文/吳慧

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過年飯局多，如何吃出健康來

文/吳慧

“你的碑酒肚怎么越來越大了？”“唉，沒辦法，天天應(yīng)酬??！”

“你的脂肪肝可得注意了！”“唉，沒辦法，過年哪里少得了飯局啊！”

“你都有痛風(fēng)了，還不注意啊！”“唉，再撐撐，過完年就好了。”

過年應(yīng)酬，天天有飯局，成為好多人給自己的不健康飲食找到的最有說服力的理由。人在飯局，身不由己啊。很多人會覺得，這不是我的錯，這都是風(fēng)俗習(xí)慣使然?？墒牵阌袥]有發(fā)現(xiàn)，咱們國家的很多領(lǐng)導(dǎo)人，很多企業(yè)的老總，他們?nèi)匀缓芙】担]有因?yàn)樘焯鞈?yīng)酬就發(fā)福、三高。問題究竟出在哪里呢？這還得從自己身上找找原因吧。今天，我們就來說說，過年飯局，如何吃得健康。

點(diǎn)菜有學(xué)問

1.避免高油和高鹽及不健康的烹飪方法。過年，為了使客人感覺到菜肴的豐盛和美味，不論是在家烹飪還是在飯店宴席，都會偏重菜品的口感，最讓大家感覺美味的口感幾乎都出自煎、炸、烤這樣的烹飪方法。而這些烹飪方法無一例外，都必須高油高鹽。所以，我們在選菜的時(shí)候，更多地選擇一些蒸、煮、燉、涼拌的菜，會更有利于健康。

2.葷素搭配，種類均衡。人多的飯局還有一個(gè)常犯的錯誤就是葷多素少，種類單一。這會直接導(dǎo)致我們能量過剩和營養(yǎng)失衡。很多人會覺得葷菜點(diǎn)少了顯得小氣，其實(shí)不然。現(xiàn)在很多人都很注重健康，素菜其實(shí)更受大家的歡迎。所以，在點(diǎn)菜的時(shí)候，掌握葷菜三分之一，蔬菜三分之一（其中綠葉菜二分之一），大豆類、菌菇類、粗糧三分之一的原則是比較健康的點(diǎn)菜方法。

3.點(diǎn)菜不過量，保證七八分飽。熱熱鬧鬧的過年飯里還有一個(gè)常犯的錯誤是菜點(diǎn)得太多，導(dǎo)致大家全都吃得過飽。等過完年，你不胖誰胖呢。因此，點(diǎn)菜的時(shí)候按照一人一個(gè)菜，總量不超標(biāo)，每人吃到七八分飽的原則，就會比較健康。

當(dāng)然，如果您只是客人，不能有點(diǎn)菜的權(quán)利，那么除了在點(diǎn)菜的時(shí)候盡量給點(diǎn)建議，其他只好在您吃的時(shí)候，把握點(diǎn)菜的原則來吃，這樣也能更健康一些。

喝酒要注意

1.最忌空腹喝酒?？崭购染茖ξ负拖赖拇碳ず蛡Ρ容^大，也不利于肝臟對酒精的代謝。所以，喝酒前喝點(diǎn)奶，吃點(diǎn)含淀粉類的食物最好，比如米飯、饅頭、餃子、包子都行。如果沒有，也可以點(diǎn)個(gè)大豐收這類的菜，選里面的紅薯、玉米、芋頭等，先吃一個(gè)都是可以的。

2.控制喝酒的量。不管什么酒，過量都是傷身的。對健康沒有傷害的酒量是：50度左右的白酒一兩，普通的啤酒一瓶，葡萄酒一大杯，大約250毫升，女士還應(yīng)減量。這個(gè)量是您每天都喝也不會傷身的。超過這個(gè)量對身體的健康就會有影響。因此，不要喝急酒，邊喝酒，邊吃菜，邊說笑。盡量少喝，這對自己的健康很重要。

3.喝酒以后吃點(diǎn)啥。喝酒以后喝點(diǎn)蜂蜜水、酸奶，吃點(diǎn)水果都可以緩解酒精帶來的不適，幫助肝臟對酒精的代謝。喝酒以后不要喝濃茶和咖啡，因?yàn)闈獠韬涂Х榷加泻芎玫睦蜃饔?，會讓酒精代謝不充分就排出體外，對腎臟造成影響。

4.喝酒臉變紅和變白的人要注意。常聽人說“臉紅正喝得”，其實(shí)這種說法是錯誤的。酒精在肝臟的代謝需要兩種酶的參與。喝酒就臉紅的人屬于其中一種酶缺乏或活性較低，而喝酒臉變白的人則是兩種酶都缺乏或活性較低。這兩種人喝酒以后酒精在肝臟不能正常地代謝成二氧化碳和水，或代謝的速度非常慢。這會導(dǎo)致酒精在血液中留存時(shí)間變長，而且還會有很多沒有代謝或者代謝不完全的酒精隨尿液排出。沒有代謝或代謝不完全的酒，就是乙醇和乙醛，對我們的身體來說都是有毒性的。因此會對血管、各臟器及腎臟造成刺激和影響。所以，喝酒就臉紅和喝酒就臉白的人更不宜喝酒。

運(yùn)動要堅(jiān)持

天天有飯局，頓頓需應(yīng)酬的人更容易能量過剩。如何將這些過多的能量消耗出去？只能是堅(jiān)持運(yùn)動。有空余時(shí)間的時(shí)候就堅(jiān)持跑跑步，游游泳；沒時(shí)間的時(shí)候，哪怕打電話的時(shí)候也可以邊做深蹲邊打電話。思考問題的時(shí)候也別坐著想，站起來做個(gè)金雞獨(dú)立的姿勢更有利于思考。呵呵，相信您自己還能想出更多的運(yùn)動小妙招。

總之，應(yīng)酬多、飯局勤都不能成為阻擋我們保持健康飲食的理由，哪怕是逢年過節(jié)這樣的重要時(shí)段。身體是自己的，懂得珍惜才不會后悔。您說呢？