李曉艷

（作者單位：山西廣播電視臺）

新媒體時代傳統(tǒng)美食節(jié)目的發(fā)展策略

李曉艷

（作者單位：山西廣播電視臺）

隨著科學(xué)信息技術(shù)水平的不斷提高，新媒體形式也在不斷增多并且得到了普遍的應(yīng)用。當(dāng)前越來越多的人喜歡通過新媒體來獲取信息，這給電視媒體帶來了一定的沖擊。而美食節(jié)目作為電視媒體的一種節(jié)目類型，其具有一定的娛樂性和群眾基礎(chǔ)，但是為了進(jìn)一步滿足受眾的要求，應(yīng)該將眼光放到新媒體上去，實現(xiàn)傳統(tǒng)美食節(jié)目的進(jìn)一步發(fā)展。基于此，本文通過對美食節(jié)目的發(fā)展特點(diǎn)進(jìn)行分析探究，相應(yīng)地提出了新媒體時代傳統(tǒng)美食節(jié)目的發(fā)展策略。

傳統(tǒng)美食節(jié)目；新媒體；多樣性

近年來，隨著新媒體和各種移動終端的不斷發(fā)展和應(yīng)用，不僅增加了節(jié)目信息內(nèi)容，還豐富了節(jié)目信息的傳播渠道，方便受眾隨時隨地的獲取節(jié)目信息。而傳統(tǒng)美食節(jié)目本身具有多樣性、互動性及受眾眾多等特點(diǎn)，將其與新媒體進(jìn)行有效的融合發(fā)展，對美食節(jié)目的發(fā)展有著重要的意義。

1 傳統(tǒng)美食節(jié)目的基本特點(diǎn)

1.1 多樣性

從我國各大電視臺目前播出的美食節(jié)目來分析，可以發(fā)現(xiàn)美食節(jié)目形式豐富多樣，具體分為以下幾種。①簡單介紹一些日常生活中經(jīng)常用到的食療方法，例如：青島電視臺播出的《生活天天秀》美食節(jié)目。②在節(jié)目中直接教授美食的具體操作步驟和烹飪技巧，例如：東方電視臺的《貝太廚房》。③明星真人秀美食節(jié)目，主要是一些明星展示自身的廚藝，具有較強(qiáng)的娛樂性，例如：浙江電視臺播出的《十二道鋒味》節(jié)目。④美食訪談節(jié)目，例如：東方電視臺播出的《一廚二仆》節(jié)目，黃磊在奉獻(xiàn)自身廚藝之外，充分展現(xiàn)出了學(xué)院派素養(yǎng)。⑤介紹各民族的美食文化，例如：北京電視臺播出的《食全食美》節(jié)目。在節(jié)目錄制過程中，主持人可以參與廚藝展示或者品嘗美食、評價美食，并且將美食文化、養(yǎng)生知識、烹制方法等傳授給受眾[1]。

1.2 互動性

食物是人們生活中不可缺少的一部分，任何時候人們都離不開飲食，不管富有還是貧窮，每個人都擁有享受美食的基本權(quán)利，相信很多人都無法抵擋住美食的誘惑。所以，人們通常都比較喜歡美食類節(jié)目，而要想提升美食節(jié)目的真實性和活力，最好的方法就是增強(qiáng)節(jié)目的互動性。在節(jié)目中，可以將美食的烹飪步驟全程展示出來，可以讓現(xiàn)場觀眾參與制作或者品嘗食物成果，而在電視機(jī)前的觀眾則是可以通過電話和短信的方式參與，通過互動讓觀眾對美食節(jié)目產(chǎn)生共鳴，進(jìn)而提升觀眾的關(guān)注度和節(jié)目的收視率。

2 新媒體時代傳統(tǒng)美食節(jié)目的發(fā)展策略

2.1 利用新媒體加大節(jié)目的宣傳力度

隨著新媒體的發(fā)展和應(yīng)用的普及性，其用戶數(shù)量越來越多，為產(chǎn)品宣傳提供了現(xiàn)成的受眾。美食節(jié)目在發(fā)展過程中，可以充分利用新媒體的優(yōu)勢加大美食節(jié)目的宣傳，提升美食節(jié)目的知名度，進(jìn)而獲取更多忠實受眾?？梢詫⒐?jié)目的精彩片段剪輯成一段小視頻或者拍攝美食圖片，將它們放到美拍視頻、微信視頻、微博視頻及其他視頻網(wǎng)站等進(jìn)行播放和宣傳，同時還可以為美食節(jié)目主持人或者美食烹飪廚師專門開通微博，每天定期時間將美食常識、某一道菜的食譜、節(jié)目動態(tài)、廚師心得進(jìn)行發(fā)布和分享，讓廣大微博受眾進(jìn)行讀取和分享，有利于增加受眾的黏度[2]。此外，也可以為電視臺美食節(jié)目開設(shè)公眾號，每天定期更新節(jié)目動態(tài)或者發(fā)布下期節(jié)目預(yù)告，盡量保證信息內(nèi)容的趣味性，能夠引起受眾的關(guān)注和觀看欲望。例如，黃磊、謝霆鋒等人就在微博上為自己的美食節(jié)目做宣傳，并取得了良好的效果。

2.2 增設(shè)視頻直播內(nèi)容，增強(qiáng)互動性

運(yùn)用新媒體可以更進(jìn)一步增強(qiáng)美食節(jié)目的互動性，能夠有效拉近節(jié)目與受眾之間的距離，例如，在品鑒美食的節(jié)目中，就是由主持人帶領(lǐng)團(tuán)隊到一些美食場所去發(fā)現(xiàn)美食、品嘗美食，并發(fā)表自身的品嘗心得，通過視頻直播不僅可以讓受眾觀看主持人的吃相，同時還能夠到現(xiàn)場與主持人一起品嘗美食。同時，廚師也可以通過新媒體現(xiàn)場直播食物烹飪過程，觀眾們可以進(jìn)入直播間進(jìn)行提問或者發(fā)表言論，與廚師或者主持人進(jìn)行現(xiàn)場實時互動，增強(qiáng)美食節(jié)目的靈活性和現(xiàn)場性[3]。此外，美食節(jié)目還可以根據(jù)受眾的興趣愛好，設(shè)置相關(guān)的食物小游戲，如水果連連看、貪吃蛇、切水果等，主持人可以在節(jié)目播放中發(fā)號施令，讓觀眾進(jìn)入指定游戲平臺參加游戲比賽，并從中選出成績最好的前幾名并給予一定的獎品獎勵，這樣不僅可以增強(qiáng)美食節(jié)目的互動性，同時還能激發(fā)廣大觀眾的參與興趣，為節(jié)目積累更多的忠實粉絲。

3 結(jié)語

新媒體的發(fā)展雖然對傳統(tǒng)美食節(jié)目產(chǎn)生了一些沖擊，但同時也為美食節(jié)目帶來了良好的發(fā)展機(jī)遇，通過新媒體的融合運(yùn)用，可以讓美食節(jié)目的多樣性、互動性等特點(diǎn)得到更加充分的發(fā)揮。而且美食節(jié)目的現(xiàn)場直播和游戲互動形式，更能激發(fā)廣大觀眾的關(guān)注和興趣，在提升節(jié)目收視率的同時，增強(qiáng)受眾的黏度，有利于推動美食節(jié)目的可持續(xù)發(fā)展。

[1]劉五朵.中央電視臺電視美食節(jié)目的傳播創(chuàng)新研究[D].成都:成都理工大學(xué),2015.

[2]張惠.我國電視美食節(jié)目同質(zhì)化的突圍之路[D].蘇州:蘇州大學(xué),2012.