徐小軍，張桂蘭

（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹研究所，河南鄭州，450009）

南瓜籽是我國傳統(tǒng)的重要休閑食品之一。裸仁籽用南瓜是由普通南瓜突變而來，其種殼退化，種仁裸露，可直接用于食品加工和食用，而且裸仁南瓜籽保健功能性成分和營養(yǎng)物質(zhì)更豐富，陳榮賢等[1]1989年研究結(jié)果表明，無殼南瓜籽中蛋白質(zhì)、植物脂肪及賴氨酸含量高，維生素B1、維生素B2、維生素C及礦物質(zhì)（尤其是鈣）等含量豐富。還有學(xué)者研究表明[2]，無殼南瓜籽及南瓜籽油的營養(yǎng)成分粗脂肪、粗蛋白顯著高于其他南瓜籽（去種殼后），而且裸仁南瓜籽可溶性糖含量和淀粉含量低于其他南瓜籽，更適于糖尿病患者食用。隨著人民生活水平的日益提高，國際、國內(nèi)市場對裸仁南瓜籽的需求也不斷增加，相應(yīng)地國內(nèi)各有關(guān)生產(chǎn)、研究單位對裸仁籽用南瓜的開發(fā)和利用愈發(fā)重視。本文通過比較鑒定引進(jìn)的3個裸仁籽用南瓜品種，分析與籽用南瓜產(chǎn)量關(guān)系密切的因子[3，4]，以期篩選出適合河南地區(qū)栽培的籽用南瓜品種，同時為裸仁籽用南瓜豐產(chǎn)栽培及今后河南地區(qū)發(fā)展裸仁籽用南瓜產(chǎn)業(yè)提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試材料

供試材料分別為金蘋果二星、金蘋果三星、金蘋果四星，均為裸仁籽用南瓜品種，從甘肅省武威金蘋果有限責(zé)任公司引進(jìn)。

1.2 試驗方法

①試驗設(shè)計 本試驗在河南省中牟縣大孟鎮(zhèn)余莊村基地進(jìn)行。該試驗地地勢平坦，土壤肥沃，透光性好，灌溉便利。各材料均于2013年3月26日進(jìn)行播種育苗，4月15日定植，采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計，3次重復(fù)，每小區(qū)種植60株，行距約65 cm，株距約50 cm，每667 m2種植2 000株。每667 m2施農(nóng)家肥1 600 kg，復(fù)合肥20 kg。采用地膜覆蓋，單蔓整枝，開花期每天早上進(jìn)行人工授粉，各品種田間試驗各項措施保持基本一致。

②調(diào)查項目及方法 每小區(qū)隨機(jī)取樣10株，在裸仁籽用南瓜成熟后記錄單瓜質(zhì)量、單瓜產(chǎn)籽數(shù)，在籽粒自然干燥后記錄單瓜種子干質(zhì)量及產(chǎn)量，并測定營養(yǎng)元素含量，其中蛋白質(zhì)和脂肪含量測定參考GB/T 5009.5-2003[5]；維生素C含量測定參考GB/T 6195-1986[6]；硒含量測定參考GB 5009.93-2010[7]；鋅含量測定參考 GB/T 5009.14-2003[8]；鈣含量測定參考GB/T 5009.92-2003[9]。

2 結(jié)果與分析

2．1 不同品種生物學(xué)性狀比較

參試的3個品種瓜秧均為短蔓型，金蘋果二星秧極短，僅33 cm左右，葉小，第一雌花節(jié)位最低達(dá)第5節(jié)，大多數(shù)第一雌花節(jié)位在7～8節(jié)，極易坐瓜，且坐瓜期集中。在本試驗中，金蘋果二星在定植22 d左右開花，開花6～10 d內(nèi)每株至少坐1個瓜，有一部分坐2個瓜，坐瓜后大約40 d開始變黃，肉質(zhì)部分開始成熟，瓜在田里還需后熟20 d左右，瓜籽粒才可飽滿。后熟時間不能太長，否則種子會發(fā)芽，瓜籽就失去商品性了。金蘋果三星第一雌花節(jié)位一般在第7節(jié)，大多數(shù)第一雌花節(jié)位在8～9節(jié)，相對金蘋果二星晚熟幾天，苗定植后28 d左右開花，坐果后大約45 d開始變黃，瓜在田里還需后熟20 d左右，籽粒大小相對均勻，籽粒飽滿度也好些，是出口創(chuàng)匯的好品種。金蘋果四星蔓深坐瓜少，不適合密植，大多數(shù)第一雌花節(jié)位在10～11節(jié)，相對金蘋果三星又晚熟5 d，花后50 d左右瓜皮變黃色，籽尚需20～40 d后熟，方可飽滿。

2.2 不同品種產(chǎn)量指標(biāo)比較

從表1可以看出，金蘋果四星品種單瓜質(zhì)量最大，比金蘋果三星和金蘋果二星品種分別重0.25 kg和0.40 kg；但單瓜產(chǎn)籽粒數(shù)，金蘋果四星最少，其次是金蘋果二星，最多的是金蘋果三星；單瓜質(zhì)量與單瓜產(chǎn)籽數(shù)沒有比例關(guān)系，單瓜種子粒數(shù)越多，單瓜種子干質(zhì)量越大，金蘋果三星單瓜產(chǎn)籽粒數(shù)比金蘋果二星、金蘋果四星高出約17%和32%，單瓜種子干質(zhì)量分別高出11.5%和27.2%。試驗小區(qū)金蘋果三星的種子產(chǎn)量分別比金蘋果二星和金蘋果四星高出11.1%和26.9%，折合667 m2的種子產(chǎn)量金蘋果三星的種子產(chǎn)量分別比金蘋果二星和金蘋果四星高出11.5%和27.0%。

2.3 不同品種種子的幾個營養(yǎng)元素含量比較

南瓜籽中含有人體所需要的多種營養(yǎng)元素，其作用和用途相當(dāng)廣泛。對糖尿病、高血脂、高血壓、肥胖癥等有一定的輔助治療作用；對胃潰瘍、動脈粥樣硬化等有良好的保健作用；可促進(jìn)肝腎細(xì)胞再生，同時能改善便秘；具有排除體內(nèi)毒素及抗癌等作用，如鋅是許多酶的組成部分，影響紅細(xì)胞的功能，參與胰島素合成，并協(xié)助葡萄糖在細(xì)胞膜上轉(zhuǎn)運(yùn)，硒具有改善男性性功能作用，鈣是人體骨骼、牙齒的主要成分[10，11]。金蘋果三星南瓜籽在3個品種中脂肪、硒和鈣含量最高，維生素和鋅居中；金蘋果四星南瓜籽在3個品種中鋅含量最高，蛋白質(zhì)、脂肪、硒居中，鈣和維生素最低；金蘋果二星南瓜籽在3個品種中蛋白質(zhì)和維生素含量最高，鈣居中，硒、脂肪和鋅最低。

表1 不同品種產(chǎn)量指標(biāo)比較

表2 不同品種品質(zhì)比較

3 討論與結(jié)論

3.1 不同品種的生物學(xué)性狀及產(chǎn)量指標(biāo)比較分析

本次引進(jìn)的3個裸仁籽用南瓜品種在生物學(xué)特性及產(chǎn)量指標(biāo)方面存在差異。在南瓜品種成熟性方面：金蘋果二星最早熟，金蘋果三星其次，金蘋果四星最晚熟；在植株生長勢方面：金蘋果二星和金蘋果三星植株長勢相當(dāng)，金蘋果四星植株生長較旺；在種植密度方面：金蘋果二星、金蘋果三星在河南地區(qū)定植密度達(dá)到2 000株/667 m2，不會影響坐瓜，金蘋果四星品種定植密度在2 000株/667 m2會影響坐瓜。從表1可知，不同品種之間的單瓜質(zhì)量與單瓜產(chǎn)籽粒數(shù)沒有比例關(guān)系，單瓜產(chǎn)籽粒數(shù)有可能還與瓜橫徑、瓜縱徑、籽粒寬度等因子有關(guān)；單瓜籽粒質(zhì)量可能與品種、坐果時間、后熟時間等影響因子有關(guān)[12，13]。金蘋果三星品種在3個品種中折合成667 m2產(chǎn)籽質(zhì)量最大。由于南瓜相對其他蔬菜作物來說對土地要求不高，故利用肥力相對較差的土地種植裸仁籽用南瓜有益于農(nóng)民增加經(jīng)濟(jì)收入。

3.2 不同品種品質(zhì)比較分析

南瓜籽中含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C等營養(yǎng)成分，同時富含鋅、鈣、硒等礦物質(zhì)元素，根據(jù)許多相關(guān)報道，南瓜籽含有的營養(yǎng)元素對人體均具有很高的保健功能[10，11]。從表2得知，金蘋果三星南瓜籽所含營養(yǎng)元素最高，占有3個，其余2個品種所含營養(yǎng)元素為2個，并結(jié)合生物學(xué)性狀及產(chǎn)量結(jié)果綜合考慮，選用品種的順序依次為金蘋果三星、金蘋果二星、金蘋果四星。

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[5]GB/T 5009.5-2003.食品中蛋白質(zhì)的測定[S].

[6]GB/T 6195-1986.水果、蔬菜維生素C含量測定法[S].

[7]GB 5009.93-2010.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中硒的測定[S].

[8]GB/T 5009.14-2003.食品中鋅的測定[S].

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