馬麗君（咸陽師范學院體育學院　陜西咸陽　712000）

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VE對消除運動性疲勞的作用①

馬麗君
（咸陽師范學院體育學院陜西咸陽712000）

摘 要:維生素E是具有抗氧化作用的脂溶性維生素，是人體不可或缺的一種營養(yǎng)物質(zhì)。近年來，VE被廣泛提及并使用的最主要的原因就是其具有消除疲勞、延緩衰老的作用，這種功能的實現(xiàn)是通過VE的抗氧化作用實現(xiàn)的。人體產(chǎn)生疲勞的重要原因之一是人體在進行運動的過程中，機體內(nèi)自身產(chǎn)生的自由基越來越多，而自由基具有強氧化性，會改變細胞膜、細胞核、細胞質(zhì)、細胞器的機構(gòu)，從而改變其功能，使人體機能下降，出現(xiàn)疲勞。由于VE具有抗氧化作用，從而可以消除疲勞，避免機體生物膜被破壞，酶活性的過度下降，人體有氧能力降低等作用。

關鍵詞:維生素E運動疲勞運動身體素質(zhì)

1　運動性疲勞概述

運動性疲勞是由運動而引起的運動能力和身體機能暫時下降的現(xiàn)象。運動性疲勞的外在體現(xiàn)就是不能維持某一運動強度，導致運動時間的縮短。目前，合理的運動對人體的良好作用越來越被人們重視。然而，運動性疲勞的過早出現(xiàn)，身體機能的過早下降，無疑會影響到運動對人體的良好作用。除此之外，運動性疲勞的不斷累積，假如沒有經(jīng)過充分的休息的話，就容易導致過度訓練的現(xiàn)象，這種狀況，反而會導致人體機能能力的整體下降，甚至會在運動過程中加大人體出現(xiàn)運動損傷的幾率。由此可見，過度運動性疲勞對人體是不利的。因此，運動性疲勞的消除就成了多年來的研究熱點之一。運動性疲勞產(chǎn)生的原因有許多，其中一個影響因素就是由于運動過程中產(chǎn)生了過多的自由基，而人體無法及時消除，促使運動性疲勞的發(fā)生。維生素E可以降低脂質(zhì)過氧化，清除自由基，所以適當補充維生素E可以有效地減輕或者消除疲勞。

2　維生素E對消除運動性疲勞的機制

2.1維生素E對清除自由基的作用

運動性疲勞產(chǎn)生的機制較為復雜，相關學者們提出的假設學說也較多?！白杂苫鶎W說”是目前提出較晚，但是獲得較多人認可的學說之一。人體時時刻刻產(chǎn)生自由基，但是在相對安靜的時候，自由基可以及時被消除，所以這時自由基的產(chǎn)生并不會導致疲勞的發(fā)生。但是，在持續(xù)的高強度的體力活動時，肌肉的耗氧量增加，由于自由基不能及時被消除，使得體內(nèi)有害自由基產(chǎn)生增多，這就會造成細胞功能的下降，引起疲勞。

維生素E是一種脂溶性維生素，其生理作用正在研究當中。有研究表明，維生素E似乎是與身體的活動有關的最重要的抗氧化劑，維生素E具有清除自由基，降低脂質(zhì)過氧化物水平的作用，是體內(nèi)重要的抗氧化劑和自由基清除劑；在運動的過程中，由于自由基的強氧化性，所以會和不飽和脂肪酸的過氧化反應，使細胞膜的磷脂雙分子層結(jié)構(gòu)被破壞，影響離子通道，使人體可興奮組織的興奮性受到影響，而VE可以阻斷這個過程的發(fā)生，維持細胞的正常功能。Sumida報道，人體如果體內(nèi)VE不足，那么就會導致運動時過氧化脂質(zhì)水平增加，細胞的結(jié)構(gòu)和功能受到破壞；反之，這種狀況可以得到有效避免。從維生素E這一生理作用進行分析，維生素E可減少過氧化物的產(chǎn)生，而且能有效消除運動過程中產(chǎn)生的自由基及其它過氧化物，保證細胞正常的結(jié)構(gòu)和功能，從而起到有效消除疲勞的作用。

2.2維生素E對疲勞后免疫系統(tǒng)的作用

維生素E具有提高人體的免疫功能，增強人體防御功能的作用。近年來的研究表明，通過飲食干預，使對照組小白鼠體內(nèi)的VE處于臨界水平或者輕度缺乏，讓小白鼠運動至疲勞，這時發(fā)現(xiàn)，小白鼠的免疫機能下降，而實驗組的免疫機能下降程度不明顯。另外有研究表明，VE的強抗氧化性對于消除自由基，保護細胞膜、細胞核、細胞質(zhì)、細胞器的結(jié)構(gòu)和功能的正常狀態(tài)就有良好的作用，使人體的免疫細胞可以產(chǎn)生正常的免疫應答?？梢姡a充維生素E可使機體的免疫水平提高，這對維持細胞及細胞器的完整及正常功能具有積極的意義。

2.3維生素E對氧利用率的作用

對于有氧項目而言，有氧工作能力與運動成績之間具有明顯的關系；對于無氧項目而言，有氧代謝水平也是其基礎。可見，有氧代謝水平的高低對運動能力都有一定的影響。氧利用率的高低是影響機體有氧代謝水平的重要因素之一。

王超遠等人研究表明，維生素E能減少體內(nèi)組織中氧的消耗，使氧氣在體內(nèi)的利用率提高，有利于組織對低氧狀態(tài)的耐受性，增強人體對相對缺氧條件下的適應性，有助于在高原訓練的過程中人體可以及早適應環(huán)境變化。VE可以提高氧利用率，增加機體的有氧代謝能力，在運動中，可以有效減少乳酸產(chǎn)生，減小內(nèi)環(huán)境的變化，推遲運動性疲勞的出現(xiàn)，并可用于運動性疲勞的恢復。

2.4維生素E對蛋白質(zhì)合成的作用

對于運動員而言，蛋白質(zhì)是肌肉的重要組成成分，如若缺乏，可導致肌肉力量下降，運動持續(xù)運動時間縮短，而導致疲勞的出現(xiàn)；并且蛋白質(zhì)缺乏，可導致合成酶及激素量不足，引起新陳代謝障礙，影響到運動過程中的能量代謝，使運動能力下降，疲勞過早出現(xiàn)；而運動后，蛋白質(zhì)的補充可使得機體的內(nèi)環(huán)境恢復速度加快，盡快達到動態(tài)平衡，促進疲勞的消除。有研究表明，VE對于減緩機體蛋白質(zhì)分解代謝的速度，增加蛋白質(zhì)的含量具有一定的作用，從而起到延緩與消除疲勞的作用。有人通過對動物實驗的研究中發(fā)現(xiàn)，對實驗組和對照組的大鼠進行飲食干預，實驗組進行高VE飲食，對照組進行低VE飲食，發(fā)現(xiàn)70周后，實驗組的N排出量相對較低，而血漿總蛋白相對較高。這就說明了VE可以減緩生物體當中蛋白質(zhì)的分解速度，增加蛋白質(zhì)的含量，這種功能對提高機體肌力，防止因為各種原因?qū)е碌募∪饬α肯陆稻哂惺种匾囊饬x，這種價值的實現(xiàn)對于運動能力的提高理論上來說是非常有利的。

2.5維生素E對紅細胞的作用

在運動過程中，紅細胞承擔著運輸O2、CO2的功能，紅細胞壓積與耐力性運動員的運動成績之間存在著較大的關系。運動過程中，尤其是劇烈長時間運動過程中，由于機體內(nèi)環(huán)境的變化以及過氧化物的產(chǎn)生過多，造成紅細胞膜脆性增加，而在血液流速增快的情

況下，由于相互的碰撞以及經(jīng)過毛細血管時的變形影響，會造成紅細胞破裂，紅細胞壓積減少，而使能量運輸出現(xiàn)障礙，影響運動能力，導致運動性疲勞的過早出現(xiàn)。有學者在動物實驗中觀察到，飼料中缺乏維生素E時，動物體內(nèi)紅細胞變得極為脆弱，壽命縮短。此時，給予75～100 mg/d的維生素E，口服一周后，其紅細胞壽命可趨于正常。說明，維生素E對紅細胞的生成具有一定的作用。也有學者指出，維生素E缺乏時會出現(xiàn)缺鐵性貧血。VE對于促進紅細胞的生成，維持其正常功能具有積極的作用，對于保證運動能力，減緩運動疲勞的出現(xiàn)，以及促進運動性疲勞的恢復都具有一定的意義。

3　如何合理補充維生素E

3.1運動員維生素E缺乏的原因

維生素E對運動員來說十分重要。由于VE在體內(nèi)不能合成，所以攝入VE不足是導致運動員缺乏的主要原因。由于人們對VE的認識不夠重視，尤其是對運動員的影響了解不夠深入，這就導致運動員中缺乏維生素E的情況相對較多。相關調(diào)研表明，造成運動員缺乏維生素E主要與以下原因有關:（1）攝入不足。運動員由于VE的消耗大于正常人，因此攝入量同樣也應該大于常人，然而由于認識不足，許多運動員并沒有加大對VE的攝入，而保持常人攝入量。（2）不正確的飲食習慣:1）食糖過多，而維生素少；2）吃青菜水果少，維生素缺乏。VE的缺乏會影響到運動員的運動能力，如果長期進行大強度運動，這種狀態(tài)會加劇。因此，在運動訓練的同時，要輔助營養(yǎng)措施，才能使運動對人體產(chǎn)生良好影響。

3.2維生素補充種類

維生素E是一種脂溶性維生素，體內(nèi)不能合成只能從外界吸收。天然富含維生素E的食物包括麥芽、大豆、植物油、堅果類、芽甘藍、綠葉蔬菜、菠菜、有添加營養(yǎng)素的面粉、全麥、未精制的谷類制品食品。除此之外，動物的脂肪中也含有一些。除了天然VE外，也可以通過營養(yǎng)補品來進行補充，可通過脂溶性的膠囊和水溶性的片劑的方式來進行。

參考文獻

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作者簡介:①馬麗君（1981，12—），女，漢，重慶人，碩士研究生，講師，研究方向:運動生理。

DOI:10.16655/j.cnki.2095-2813.2015.26.010

中圖分類號:G80

文獻標識碼:A

文章編號:2095-2813（2015）09（b）-0010-02