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        給巖茶 明明白白的消費

        2015-04-29 00:00:00張楠
        茶道 2015年12期

        “有你的才是未來,沒你的只是余生。”這樣深情的話,適合說給自己的愛人聽,也是那些癡迷武夷巖茶的茶客們最真實的表白。有太多把“未來”做成“余生”的茶類,產自世界文化與自然雙重遺產地的武夷巖茶,我們只膜拜它的未來,不想將就它的余生。武夷巖茶何去何從,這是一個艱深且嚴肅的問題。

        茶企,踏實賣茶

        2007年的普洱事件、“金駿眉”紅茶現象、白茶熱潮……似乎在每一次的行業(yè)事件面前,茶葉企業(yè)都是最首當其沖的一方。在任何事件發(fā)生之時、過去之后,一定要頂得住茶客們的聲討。事件進行之時,要滿足茶客的一切訴求。無論曾經有著怎樣的堅持,許多企業(yè)都很難獨善其身,都不可避免的或多或少牽扯其中。事件之后,既要及時有效地調整企業(yè)的策略方向,又要抗得住輿論壓力和茶客們的聲討。在整個產業(yè)鏈中,茶葉企業(yè)一直處于尷尬無奈的境地。

        目光聚焦于武夷山的茶企,整個武夷山最大的茶企武夷星,每年的納稅總額幾乎占整個武夷山全部茶企的一半,在整個產業(yè)當中扮演舉足輕重的角色。除此之外的其它茶企,例如最為著名的瑞泉、曦瓜、戲球等企業(yè),前身都只是茶農的作坊。在當下和未來的這個茶業(yè)市場上扮演怎樣的角色,與他們而言是很大的挑戰(zhàn)。而那些武夷山遍地皆是的小茶葉作坊,更不足以應對市場的任何。

        至始而終,武夷山的眾多茶企都不擅長做宣傳或營銷。從產業(yè)整體長期的良性發(fā)展而言,腳踏實地的賣茶才最靠得住。

        茶農,本分做茶

        歷史以來,武夷山的天心村、星村鎮(zhèn)等都是武夷山的重要產茶村。雖然現在旅游業(yè)已經超過茶葉產值成為武夷山最大的支柱產業(yè),但是,做茶才是家家戶戶祖上傳下來的手藝和營生。在這里還不是雙遺產地之前,就已經遍植茶樹,飄滿茶香。

        如今,對于武夷山的茶農而言,這是最好的時代,也是最舉足無措的階段。2005年之前,除潮汕外武夷巖茶幾乎無人問津。這其中十年的時間,武夷巖茶的茶農們經歷過祖輩們從未見識過的巖茶大熱。原來只需要本本分分的做好茶,按照既有的老路子銷給老主顧們,一個茶季也就安妥的結束?,F在一年到頭,接待來自全國各地慕名而來的茶商、茶客,已成茶農所累。這其中,某些心懷鬼胎的外來者,攪亂了這里的寧靜。這片秀水丹山滋養(yǎng)的原本本分善良的茶農,迷失者大有人在。

        關于未來的發(fā)展,武夷山的茶農們也一直在努力的進行著各種嘗試。武夷山黃村的茗川世府茶葉農民專業(yè)合作社,算是一個有效的嘗試,全村158戶農戶的抱團發(fā)展,經過近幾年的發(fā)展已經卓有成效,解決了單個農戶棘手的茶葉銷路的問題。然而,僅僅依靠村民們自身的力量仍然很難面對復雜的市場變化,這就要求全行業(yè)各環(huán)節(jié)相關人員都納入進來,形成全面的合力。

        他們,原本就只是以茶為生的農民,無論現在還是未來,都不能對他們有太多的苛責。本本分分的做好茶,才是根本。

        專家,嚴格把關

        武夷山產茶歷史悠久,茶樹資源特別豐富。原產于武夷山的茶樹品種武夷萊,是一個極優(yōu)良的中小葉茶樹代表品種,在世界茶樹植物學分類學上占據重要地位。從崇安茶廠開始,武夷山從未少過茶葉專家的身影。吳覺農、莊晚芳、陳椽、林馥泉、姚月明、張?zhí)旄!粋€個聲震中國茶葉界的專家,都曾在武夷山駐足學習研究。

        茶專家之于武夷山,始終是互相成就的關系。當下,茶專家對武夷山整個行業(yè)的價值,更重要的依然是在品種資源的保護和茶園生態(tài)的管理。不僅是武夷巖茶,整個茶行業(yè)都不缺講故事、談營銷的專家,我們缺的是在茶園可持續(xù)開發(fā)利用上身體力行的專家。

        生態(tài)良好的茶園,是質量穩(wěn)定可靠的茶葉的基礎。在茶葉品質標準的制定以及把關上,茶葉專家的大概也需要把關更嚴一些。每年,在武夷山舉辦的茶葉質量評比性質的比賽不下五場,且場次有逐年增加的趨勢。不可否認,這樣的賽事在武夷山總體茶葉品質的提高上有一定的積極作用,但是,意圖通過這樣的賽事制造某些噱頭,繼而進行某種營銷的可能性,讓賽事效果大打折扣。相關行業(yè)專家和負責人對此類事件的把控,在未來,一定是工作的重中之重。

        總的說來,武夷巖茶的未來需要整個行業(yè)的精確定位、分工和精誠協作。只有分工明確、定位合理,大家才能充分發(fā)揮自己的聰明才智。未來,大包大攬的粗狂形經營方式一定行不通。每一個流程都應該有專業(yè)的人員負責,這也是行業(yè)發(fā)展成熟的表現。另外,行業(yè)標準的制定,是一個亟待解決的問題。只有規(guī)范的標準化產品,才能有足夠打動消費者的品質和價格透明度,也才能形成持久和更大的市場份額。

        或許,當茶回歸到只是茶的時候,整個行業(yè)才能走上良性發(fā)展的軌道。我們期望在未來,茶不再有禮品、奢侈品等的代名詞,而僅是平常百姓家里日常所需的“柴米油鹽醬醋茶”。茶,被喝掉,才是其價值所在,才是所有從業(yè)者工作意義所在。這,不僅是武夷巖茶,也是整個中國茶行業(yè)面臨和解決的主要問題。

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