事實(shí)上，以茶代酒，罷葷倡素，符合當(dāng)時(shí)歷史情況。農(nóng)耕社會(huì)生產(chǎn)力水平不高，人們獲取動(dòng)物性蛋白的渠道相對(duì)困難。因?yàn)?，一斤肉需要許多斤糧食喂養(yǎng)家畜來(lái)獲得，而一斤酒也需要數(shù)倍以上的糧食來(lái)釀造，這無(wú)形當(dāng)中使得產(chǎn)量本就不高的糧食顯得更加彌足珍貴，再加上社會(huì)分配偏向貴族，庶民生計(jì)無(wú)以維持，階級(jí)矛盾不斷激發(fā)。為此，東晉以及其后的宋齊梁陳四朝，皇帝提倡茶飲的詔書(shū)下得十分頻繁，尤其是梁武帝蕭衍在位時(shí)，先后下過(guò)五道圣旨，號(hào)召?lài)?guó)人罷酒飲改茶飲。

南北朝后，中國(guó)老百姓開(kāi)門(mén)七件事里真正有了茶。茶飲到了唐宋，隨著茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、《茶經(jīng)》的出現(xiàn)、社會(huì)風(fēng)尚流行，茶飲一方面越來(lái)越生活化，一方面由于此階段文人士大夫偏愛(ài)此道，他們?cè)诓枞~種植生產(chǎn)飲用過(guò)程中，思想文化價(jià)值觀(guān)與茶反復(fù)碰撞，產(chǎn)生中國(guó)第一個(gè)茶文化高潮，逐漸形成了中華茶文化基礎(chǔ)和追求，使得茶成為國(guó)飲之必然。唐代陸羽、李白、孟浩然、白居易、皎然、盧仝、溫庭筠等，宋代丁謂、蔡襄、范仲淹、王安石、歐陽(yáng)修、梅圣俞、蘇東坡、黃庭堅(jiān)、米芾等一大批思想文化巨擎，倡茶飲茶品茶成風(fēng)，還出現(xiàn)茶道高手寫(xiě)茶書(shū)《大觀(guān)茶論》的宋徽宗。唐宋時(shí)期，老百姓飲茶已相當(dāng)普遍，茶成為中國(guó)人真正的“比屋皆飲”，出現(xiàn)家家戶(hù)戶(hù)都飲茶的盛況，且滲透到日常生活習(xí)慣習(xí)俗。這一時(shí)期奠定了茶為國(guó)飲的思想理論基礎(chǔ)，使得茶文化成為中華文化主要特征之一。

飲酒傷身這一說(shuō)法對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)有一定道理。現(xiàn)代科學(xué)發(fā)現(xiàn)，中國(guó)人種基本上屬蒙古人種與馬來(lái)人種的混血。這個(gè)人種，在歷史上多次與北方游牧民族融合后，血液能夠分解酒精的酶里少了一個(gè)酞，因此肝臟對(duì)醇類(lèi)物質(zhì)不能很好轉(zhuǎn)化分解，所以酒量有限。酒喝到胃，再到肝臟，由于肝臟不能有效分解醇類(lèi)物質(zhì)，長(zhǎng)期積壓下來(lái)就可能產(chǎn)生癌變，而茶飲則不存在這個(gè)問(wèn)題。當(dāng)然，酒可燃情，茶可樂(lè)性，酒和茶都具有一定的藥用功能，飲用適當(dāng)有利身體。但要知道，我們是不善飲酒的民族，因而把握好限度，否則與身體有害甚于茶。和飲酒不同，你要說(shuō)去哪里飲茶，父母不會(huì)勸阻、老婆不會(huì)抱怨、兒女不會(huì)責(zé)怪。因?yàn)轱嫴栌幸嫔硇囊焉钌顫B入我們文化骨髓，飲茶行為被認(rèn)為是高雅時(shí)尚、可以強(qiáng)身益智、怡情悅性的舉動(dòng)，是一種良好修養(yǎng)行為。

飲茶有益還與我們的飲食習(xí)慣、食材有關(guān)系。食，可以是雞鴨魚(yú)肉瓜果蔬菜米飯饅頭；飲，只有茶，或輔以酒。茶有許多醫(yī)藥功能，是為萬(wàn)病良藥，可以提神、利尿、止痢防便秘、防齲、助消化、明目、抗衰老、減輕煙害.滅菌、醒酒、解毒重金屬、防輻射、降三高，抗氧化、軟化血管等作用，特別是茶堿可以調(diào)節(jié)人體酸堿度?，F(xiàn)代人食動(dòng)物性食物偏多，茶多酚可以中和一些游離脂肪，使人體酸堿適度，不易氧化病變。這一點(diǎn)，在邊疆少數(shù)民族地區(qū)體現(xiàn)得尤為明顯。少數(shù)民族地區(qū)沒(méi)有那么多蔬菜，當(dāng)?shù)厝艘驗(yàn)榇罅砍匀狻⒊匀橹破?，身體酸性特征非常明顯，所以他們天天都要喝奶茶，有“一日無(wú)茶則滯，三日無(wú)茶則痛”的說(shuō)法。

總之，茶飲所以成為國(guó)飲經(jīng)歷了一個(gè)漫長(zhǎng)的演化過(guò)程，從最初的藥物功能，到后來(lái)的生活需要、生理需求、精神需求，這些歷史無(wú)不揭示著一個(gè)事實(shí)，那就是茶可升華性情、可強(qiáng)健體魄、可保國(guó)安邦，是我們的真需要。