鄒曼紅

冰雪寒冬，羊年的春節(jié)，來的比往年更晚一些。對忙了一年的人們來說，即使天寒地凍，也沒有比親朋團聚、過著大年、聊著大天、喝著溫酒更溫暖的事了。在中國，講究喝點小酒的人，自然是要“擺三兩個小菜，溫上幾兩小酒”，等著酒慢慢升溫的過程，是再美妙不過的了。三杯兩盞酒下肚，人便容光煥發(fā)起來。

自古至今，似乎只有飲酒這事，一直是中國人飲食生活中不可或缺的一部分，古時，人們逢各種節(jié)日當(dāng)然要集體飲酒作樂一番。特別是在冬天，圍爐取暖飲酒聚會更是適逢其時。不單文人雅士，普通市民也熱衷飲酒，連婦女也飲酒為樂。宋代婦女在寒食、冬至、元旦三大節(jié)日晚上，有結(jié)伴外出游玩，在飯館飲食的習(xí)慣。古書記載農(nóng)歷十一月一日，“民間皆置酒作暖爐會也”，宮中“遇雪即開筵”，賞雪時“羊羔兒酒以賜”。整個冬天好像除了喝酒作樂外，并沒其他要緊的事。

“遇酒當(dāng)歌酒滿斟，一觴一詠樂天真。三杯五盞陶情性，對月臨風(fēng)自賞心?！痹跍貕嘏谱砣说哪且灰梗覀兛梢源┰綒v史，與古人同醉。

冰天雪地的日子喝酒，當(dāng)然得喝溫酒，古人因此發(fā)明了一種特殊的酒器——溫酒壺。溫酒壺在民間稱“酒燙子”。是由外大內(nèi)小的兩只錫壺組成，從外面看只是一個水壺形狀，壺嘴的高度與壺蓋平行，里面子壺是一只圓柱形內(nèi)膽，內(nèi)膽的蓋沿寬于母壺的口徑，子壺直接坐在母壺的口沿上，銜接處密封好，不漏氣，取用方便。使用時，在母壺中注入熱水，酒斟入子壺中，將子壺置于母壺中就能溫酒了，既便于取放，又可以保溫延長溫酒時間。

自從青銅酒器開始，在酒具文化中便有溫酒壺，材質(zhì)有銅、鐵、錫、陶瓷等。漢代，有了溫酒樽這種酒器，配以勺，便于取酒。唐代開始出現(xiàn)大量的金銀材質(zhì)的溫酒器具，造型華麗端莊。唐宋以后，溫酒器以陶瓷為主流。風(fēng)行套壺、套杯，民間稱為燙酒壺、燙酒杯。江西景德鎮(zhèn)產(chǎn)品有青花、彩瓷制品，宜興生產(chǎn)的紫砂套壺、套杯也頗具盛名。套壺與套杯以小壺小杯與外殼相配，外殼內(nèi)可注入熱水，用以溫酒。這些器具工藝非常精湛，有圓筒形、方形、六角形、八角形、圓鼓形等，壺身紋飾圖案秀麗雅致。

宋代湖田窯生產(chǎn)的溫碗，算是最初級的溫酒器了吧，是用一只大碗盛著熱水，把酒壺放置在碗中溫酒，在當(dāng)時風(fēng)行一時。有一種“自溫壺”，是錫制的扁形，有塞蓋，最多容酒半斤，一般冬季外出遠門之人，將壺置杯中，用人體的溫度溫著，途中以酒驅(qū)寒。還有一種以酒溫酒器，形如盞盤，中間放一連體小杯，口沿有三個支點伸向盞中，用時將酒倒入盞中小杯點著火，小瓦壺置其上溫酒，不過只能用以蒸餾酒。北方地區(qū)有一種吹壺，外形如壺如“茶吹”，有爐膛，中有一空軸，四周注入酒，以炭基為燃料，微火溫之 形如火鍋 。

錫是排列在白金，黃金及銀后面的第四種貴金屬，它富有光澤、無毒、不易氧化變色，具有很好的殺菌、凈化、保鮮效用，且具有強導(dǎo)熱性，因此，人們根據(jù)它的這些特性，制作了錫溫酒壺。它便于盛放需要加熱飲用的酒類，例如黃酒、日式清酒等。在我國江浙一帶，錫制溫酒壺具自古就是居家、酒館的日常用品。

隨著人們生活水平的提高，骨質(zhì)瓷做為世界公認高檔瓷種，越來越受到人們的追捧，精美的骨瓷溫酒壺也走近人們的生活。骨瓷瓷質(zhì)細膩通透，主要使用氧化鈣成份，不含對人體有害的鉛和鎘，可謂“綠色環(huán)保瓷器”，長期使用對人體健康有益。與傳統(tǒng)瓷器相比，骨瓷的保溫性能更好，人們根據(jù)骨瓷的這些特性制作了骨瓷溫酒壺，壺體配上精美詩詞古畫，讓人們在開懷暢飲中心曠神怡。

生產(chǎn)溫酒壺最多的應(yīng)該是江西和福建各大窯口，尤以景德鎮(zhèn)湖田窯制品最有名。溫酒壺最早有圖片記載的應(yīng)該是出現(xiàn)在五代顧閎中所繪《韓熙載夜宴圖》中。普遍流行于北宋時期，宋孟元老《東京夢華錄》也有所記載曰：“大抵都人風(fēng)俗奢侈，度量稍寬，凡酒店中不問何人，止兩人對座飲酒，亦須用注碗一副，盤盞兩副，果菜碟各五片，水果碗三五只，即銀近百兩矣?！?/p>

說到溫酒，《三國演義》中多次寫到“煮酒”、“熱酒”，都是將酒溫?zé)崃撕?。這種做法，一直延續(xù)到今天。 將酒溫?zé)崃撕龋瑧?yīng)該說是一種很好的做法。無論黃酒或白酒，溫?zé)嵋院螅粌H會使一些酒的味道更鮮美，且對身體也有好處?！都t樓夢》第八回中有一段關(guān)于飲熱酒的描寫： 這里寶玉又說：“不必燙暖了，我只愛喝冷的?！毖σ虌尩溃骸斑@可使不得，吃了冷酒，寫字手打顫的。”寶釵笑道：“寶兄弟，虧你每日家雜學(xué)旁收的，難道就不知道酒性最熱，要熱吃下去，發(fā)散的就快，要冷吃下去，便凝結(jié)在內(nèi)，拿五臟去暖他，豈不受害？從此還不改了呢?？靹e吃那冷的了。”寶玉聽這話有理，便放下冷的，令人燙來方飲。 這段描寫，至少代表了一部分中國人對飲熱酒好處的認識。其實酒溫?zé)嵋院螅徊糠忠掖迹ň凭]發(fā)掉，酒度降低；白酒中的有害成分，如乙醛，也可能揮發(fā)掉一些，從而減少對身體的危害。 俗話說：“喝冷酒，睡涼炕，早晚是個病?！笔怯幸欢ǖ牡览淼摹?/p>

三國演義中“溫酒斬華雄”也有一段描述：忽探子來報：“華雄引鐵騎下關(guān)，用長竿挑著孫太守赤幘，來寨前大罵搦戰(zhàn)。”紹曰：“誰敢去戰(zhàn)？”袁術(shù)背后轉(zhuǎn)出驍將俞涉曰：“小將愿往?！苯B喜，便著俞涉出馬。即時報來：“俞涉與華雄戰(zhàn)不三合，被華雄斬了?！北姶篌@。太守韓馥曰：“吾有上將潘鳳，可斬華雄?！苯B急令出戰(zhàn)。潘鳳手提大斧上馬。去不多時，飛馬來報：“潘鳳又被華雄斬了?！北娊允?。紹曰：“可惜吾上將顏良、文丑未至！得一人在此，何懼華雄！”言未畢，階下一人大呼出曰：“小將愿往斬華雄頭，獻于帳下！”眾視之，見其人身長九尺，髯長二尺，丹鳳眼，臥蠶眉，面如重棗，聲如巨鐘，立于帳前。紹問何人。公孫瓚曰：“此劉玄德之弟關(guān)羽也?！苯B問現(xiàn)居何職。瓚曰：“跟隨劉玄德充馬弓手?！睅ど显g(shù)大喝曰：“汝欺吾眾諸侯無大將耶？量一弓手，安敢亂言！與我打出！”曹操急止之曰：“息怒。此人既出大言，必有勇略；試教出馬，如其不勝，責(zé)之未遲。”袁紹曰：“使一弓手出戰(zhàn)，必被華雄所笑?！辈僭唬骸按巳藘x表不俗，華雄安知他是弓手？”關(guān)公曰：“如不勝，請斬某頭。”操教釃熱酒一杯，與關(guān)公飲了上馬。關(guān)公曰：“酒且斟下，某去便來?！背鰩ぬ岬?，飛身上馬。眾諸侯聽得關(guān)外鼓聲大振，喊聲大舉，如天摧地塌，岳撼山崩，眾皆失驚。正欲探聽，鸞鈴響處，馬到中軍，云長提華雄之頭，擲于地上。其酒尚溫。后人有詩贊之“威鎮(zhèn)乾坤第一功，轅門畫鼓響咚咚。云長停盞施英勇，酒尚溫時斬華雄?！边@段故事，幾乎是家喻戶曉的了。

酒文化在中國源遠流長，不少文人學(xué)士寫下了品評鑒賞美酒佳釀的著述，留下了斗酒、寫詩、作畫、養(yǎng)生、宴會、餞行等酒神佳話。酒作為一種特殊的文化載體，在人類交往中占有獨特的地位。酒文化已經(jīng)滲透到人類社會生活中的各個領(lǐng)域。到了晚清，隨著淺絳彩瓷畫的橫空出世，出現(xiàn)了一種令人耳目一新的溫酒器，那就是淺絳彩瓷溫酒器。

從傳世的淺絳彩瓷溫酒器來看，晚清時期，這種器型在安徽、江蘇、浙江三個省份最為流行，瓷器的主產(chǎn)地江西稍遜。這可能與上述地區(qū)人們喜歡喝黃酒有關(guān)，因冬季飲黃酒時放在熱水中燙熱后黃酒會變得溫和柔順，醇香更加濃郁?？v觀中國酒文化史、陶瓷史，沒有一種載體對酒文化的闡釋能夠比得上淺絳溫酒器。在這種小小的器物上，文人畫師們盡情揮灑，作者的文學(xué)素養(yǎng)、生活情趣、曲筆妙思、個性風(fēng)采，浪漫情懷都得以深度體現(xiàn)，真正達到了酒文化精神與藝術(shù)精神的深層契合。

淺絳溫酒器將中國詩、中國畫、中國書法成功植入中國瓷中，使這四種國粹有機地結(jié)合在一起，共同彰顯酒文化的博大精深。在晚清淺絳彩瓷畫師中，有幾位佼佼者，用小小的溫酒器，給淺絳彩瓷這朵藝術(shù)奇葩涂抹了濃重的一筆。

揚州派畫家顧海林的作品極具文人情趣。顧海林創(chuàng)作的溫酒器上，一間茅舍，一位高士，幾株老樹，幾只倦鳥，共同組成了一幅蒼拙的畫面。題款為“半樹斜陽鳥傍巢”，再現(xiàn)了唐代詩人杜荀鶴的復(fù)雜心態(tài)。 而這種心態(tài)表現(xiàn)在一個酒器上，則平添了幾分愁緒。詩、畫、酒雜糅在一起，令人產(chǎn)生無限的感慨?？磥?，酒器的文人味絲毫不亞于文房器，在某種程度上，比文房器更令人浮想聯(lián)翩。

俞子明在淺絳畫師中有“人民藝術(shù)家”之稱，他創(chuàng)作的一個溫酒器圖，繪一漁夫酒后醉臥于冬日雪后的蘆花蕩中，題款“醉臥蘆花雪枕頭”， 巧妙地把漁夫的勞動場景、生活狀況、悠然心態(tài)和自然景色融合描繪在一起，畫畫彌散著豐富的生活情趣。

程友石是從古徽州府治歙縣的青山綠水中走出的文人瓷畫家，秉承了新安先賢們的遺風(fēng)，用墨彩在溫酒器上繪以竹、蘭，并配以瀟瀟灑灑的詩文，營造出了一片清新的醴泉世界。程友石在一對墨彩蘭花溫酒器，一只題款“醉馀不管玉山頹”，一只題款“醉寐方知日月長”，表現(xiàn)了中國傳統(tǒng)文人士大夫隱逸遁世的思想。而在另一只溫酒器上，蓋子上題款“蘭風(fēng)度檻入詩情”，在溫酒器的底部，題款“露引松香來酒盞，雨催花氣潤吟箋”，松香、酒香、雨氣、花氣共同催化成詩情，流淌在溫潤、潔白的溫酒器之上，又是何等的風(fēng)雅。

淺絳溫酒器因其濃厚的文人氣息而成為當(dāng)時文人雅士、達官貴人用于饋贈的佳品，登上大雅之堂。

在馮瑞耆贈送于張世恩的一件溫酒器上，見證了清末兩個政治人物的浮沉和兩家深厚的友情。1903年，馮瑞耆贈送張世恩此物時，其父馮文蔚已去世七年，張世恩也已是66歲的老人，這一年正擔(dān)任江西正考官。作為馮文蔚的長子，馮瑞耆做此溫酒器贈送長輩，說明兩家的情誼還在維系，也說明溫酒器作為贈賀之物在達官貴人之間非常盛行。還有一件靜之贈綏之的溫酒器，器身正面繪一株老松，一只仙鶴，一叢牡丹，取一品富貴、松鶴延年之意。背面題款“一杯常在手，萬事總?cè)缧?。壬辰秋寫?yīng)，綏之仁兄大人雅賞，弟靜之制?！睍榈湫偷氖Y玉卿體，從畫風(fēng)看，繪畫也為蔣玉卿所作。受贈者綏之是清代洋務(wù)運動的積極參與者，中國交通電信事業(yè)的先驅(qū)者，蘇州電報通信的創(chuàng)始人謝家福。溫酒器的贈送者更是聞名江蘇的書法家李正華。李正華，（1855-1919年），字靜之，號醉余生，江蘇常州人。工書，初學(xué)歐陽詢、李邕，旋致力漢隸南北朝碑，凡所臨摹，輒數(shù)百通。晚年專研鄭文公，體勢雄逸，局度雍容，饒有蘊藉風(fēng)趣。

書法家李正華贈實業(yè)家謝家福溫酒器，到光緒御窯廠定制，由御窯廠畫師蔣玉卿創(chuàng)作，可見小小的溫酒器當(dāng)時在文人雅士心目中的地位。

賓客雅集，把酒臨風(fēng)。盈盈一握，何其快哉！溫酒醉人，古今無二啊。