■劉 雷徐 超

（1.吉林工商學(xué)院，吉林長春 130507；2.上海澳靈生物科技有限公司，上海 200000）

隨著市場發(fā)展而出現(xiàn)的各種新技術(shù)、新合作、新市場模式、新運營狀態(tài)、新理念、新團隊組合等將會日新月異的如雨后春筍般涌現(xiàn)，逼迫從業(yè)人員不斷跟新、跟進、融合、總結(jié)、創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)，而“互聯(lián)網(wǎng)+”模式的出現(xiàn)，對于傳統(tǒng)企業(yè)來說是個雙刃劍，一方面可以把企業(yè)良好的技術(shù)、服務(wù)、品質(zhì)、品牌、社會責(zé)任承擔(dān)、員工文化創(chuàng)建、社會貢獻等快速多通道地傳播出去，強化品牌，提升品牌價值；另一方面則可以把企業(yè)經(jīng)營過程中出現(xiàn)的一些微不利因素通過互聯(lián)網(wǎng)通道快速發(fā)酵、放大、病毒式傳播，極大惡化企業(yè)社會形象，有些甚至是致命的。

在當(dāng)今飼料營養(yǎng)研究與生產(chǎn)日益精細化的前提下，滿足動物營養(yǎng)需求已經(jīng)不是主要問題，最為主要的則是如何確保動物所采食的飼料是安全的，由此可以生產(chǎn)出安全的畜產(chǎn)品，生產(chǎn)出安全飼料將是生產(chǎn)安全畜產(chǎn)品的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，因此，飼料安全控制體系的建設(shè)尤為重要。

1 當(dāng)前國內(nèi)飼料安全控制體系的現(xiàn)狀

1.1 參照相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行控制標(biāo)準(zhǔn)（見表1～表6）

1.2 飼料企業(yè)的實際執(zhí)行情況

國內(nèi)大多數(shù)集團性企業(yè)，由于其生產(chǎn)覆蓋面、影響力以及本身的技術(shù)、資金等實力優(yōu)勢，在飼料衛(wèi)生指標(biāo)的控制方面相對比較務(wù)實，但是在對于飼料大原料尤其是玉米、麥子、大豆等農(nóng)藥殘留方面基本上沒有進行追蹤控制，單個飼料企業(yè)近十年來對于飼料中霉菌毒素的重視程度日益加強，但是控制方面沒有統(tǒng)一認識，所以執(zhí)行中依然存在“以外觀代替內(nèi)在”的錯誤邏輯思維來判定毒素含量，為了節(jié)約檢測成本，大多數(shù)企業(yè)并沒有對原料及成品進行注一批次的衛(wèi)生指標(biāo)的監(jiān)測，因此這方面數(shù)據(jù)積累非常少。根據(jù)霉菌毒素檢測耗材統(tǒng)計情況來看，就霉菌毒素檢測來說，飼料企業(yè)的投入不容樂觀。

由于霉菌毒素對動物的直接傷害已經(jīng)比較突出，故飼料企業(yè)相對重視，投入也多些，但是也只限于一兩個指標(biāo)，經(jīng)統(tǒng)計，檢測一種毒素企業(yè)占統(tǒng)計總數(shù)的24%，占檢測企業(yè)總數(shù)的34.4%，檢測兩種毒素企業(yè)占統(tǒng)計總數(shù)的34%，占檢測企業(yè)總數(shù)的48%，而根據(jù)2010～2013年度飼料中霉菌毒素檢測報告數(shù)據(jù)顯示，飼料中存在一種以上毒素情況占統(tǒng)計總數(shù)的49.1%，含有毒素的飼料占統(tǒng)計總數(shù)的90%以上（見圖1），因此目前飼料企業(yè)的衛(wèi)生指標(biāo)實際控制現(xiàn)狀令人堪憂。

2 互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)時代特征

2.1 互聯(lián)網(wǎng)連接一切

表1 飼料中亞硝酸鹽允許量

表2 飼料中黃曲霉毒素國標(biāo)允許殘留限值

表3 飼料中其他霉菌毒素國標(biāo)允許殘留量

表4 飼料、飼料添加劑中砷的允許含量

表5 飼料、飼料添加劑中鉛的允許含量

表6 飼料、飼料添加劑中鉻、汞的允許含量

圖1 飼料中霉菌毒素種類及含量統(tǒng)計結(jié)構(gòu)

處于從傳統(tǒng)走向全面信息化的大變革時代，用戶行為、商業(yè)行為、技術(shù)變革、商業(yè)模式變革、跨行業(yè)的融合等等都在發(fā)生巨大變化，從工業(yè)文明走向信息文明，走向鏈接一切的智慧世界，最終走向生態(tài)文明，這個時代，唯有擁抱變化，才能擁有未來。未來已經(jīng)來臨，你我讓它流行（《互聯(lián)網(wǎng)+》馬化騰著），互聯(lián)網(wǎng)+移動互聯(lián)網(wǎng)+物聯(lián)網(wǎng)+萬聯(lián)網(wǎng)+產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)是未來不可逆轉(zhuǎn)的大趨勢，未來完全是個信息世界，信息時依靠數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化來實現(xiàn)的。

2.2 互聯(lián)網(wǎng)使企業(yè)信息傳播更加迅捷，宣傳成本降低

只要擁抱互聯(lián)網(wǎng)，實施“互聯(lián)網(wǎng)+”企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，延伸市場信息鏈，在擴大企業(yè)所需信息量的同時，可以快速釋放企業(yè)希望市場獲知的關(guān)于飼料企業(yè)的任何信息，這種傳播的速度、廣度、深度、效率都是傳統(tǒng)方法所無法比擬的，而且如果應(yīng)用一些特殊的合理的傳播手段，如病毒式傳播、發(fā)酵式傳播、人人網(wǎng)、萬聯(lián)網(wǎng)、微信、QQ、短信、視頻等工具，將會更加迅猛有效，若還有精準(zhǔn)的傳播目標(biāo)，則收效會更進一步。一般來說，對于互聯(lián)網(wǎng)全網(wǎng)營銷運用好的情況下，傳播成本只有傳統(tǒng)傳播的成本的10%甚至為零。

2.3 互聯(lián)網(wǎng)使信息傳遞更加及時，風(fēng)險控制成本急劇增加

任何事物都有兩面性，互聯(lián)網(wǎng)也不例外，對于飼料企業(yè)而言，原先一些企業(yè)內(nèi)部信息、例如原料采購、原料品質(zhì)、飼料成品品質(zhì)、生產(chǎn)工藝流程、物流通道、客戶信息反饋、市場投訴、質(zhì)量事故、安全事故等等都會通過互聯(lián)網(wǎng)在第一時間進行傳遞，由于互聯(lián)網(wǎng)連接一切的屬性，這些信息將可能被社會廣泛獲悉，利好信息當(dāng)然是企業(yè)希望的，而有些負面信息可能被瞬間發(fā)酵放大，并導(dǎo)致不可估量的影響，甚至對企業(yè)造成致命打擊。相信“雙匯瘦肉精”事件、“蘇丹紅事件”等如果放在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)更加成熟的今天，相信有很多企業(yè)會被秒殺。幾年前只是因為一個鴨子黃曲霉毒素中毒事件，曾經(jīng)讓上海的一家飼料企業(yè)3 d內(nèi)關(guān)閉，如果是現(xiàn)在估計當(dāng)天就要被筆伐口誅，類似這樣的風(fēng)險就會增加，相應(yīng)的風(fēng)險控制成本也增加，需要飼料企業(yè)進一步加強飼料的安全控制力度，飼料信息的傳遞、交流、共享等安全風(fēng)險控制也必須提升日程，作為產(chǎn)品本身來說，必須要加大安全監(jiān)測頻次，建立安全事故應(yīng)急機制并進行定期演練，以防不測。

2.4 數(shù)據(jù)是企業(yè)發(fā)展的基石

客戶思維是互聯(lián)網(wǎng)時代的重要特征，大數(shù)據(jù)則是客戶思維的基石，所以也是企業(yè)發(fā)展的基石。隨著信息的大量公開，用戶將會應(yīng)用數(shù)據(jù)信息來判定供應(yīng)商的品質(zhì)、服務(wù)、安全控制水平，并以此來確定是否和供應(yīng)商長期穩(wěn)定合作，由此，可以預(yù)見未來飼料企業(yè)將不得不逐步公開更多的飼料生產(chǎn)數(shù)據(jù)信息，包括來源地數(shù)量、安全指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)、儲存工程阿暖指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)、生產(chǎn)工程安全控制指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)、成品儲存、物流運輸?shù)鹊母黜棇?yīng)指標(biāo)，用戶養(yǎng)殖場應(yīng)用飼料成品后的對應(yīng)指標(biāo)（生長情況、發(fā)病情況、營養(yǎng)利用率等等），這些所有的指標(biāo)信息都要通過大量的積累數(shù)據(jù)的展示來體現(xiàn)，而且這些數(shù)據(jù)必須具有連貫性而非間歇性不可連續(xù)的數(shù)據(jù)信息，飼料企業(yè)積累數(shù)據(jù)將是未來發(fā)展的重要工作程序之一。

2.5 大數(shù)據(jù)是飼料企業(yè)安全控制體系的核心

在安全控制方面，同樣通過數(shù)據(jù)信息的傳遞來實現(xiàn)，無論是原料采購＼收儲還是投入生產(chǎn)加工以及后端的銷售物流直到飼喂，都必須要有相應(yīng)的數(shù)據(jù)采集手段來進行跟蹤反饋，這個大數(shù)據(jù)采集是一個系統(tǒng)的采集工作，單靠一個企業(yè)是無法完成的，因此需要進入一個大的系統(tǒng)中一個有產(chǎn)業(yè)鏈組成的大系統(tǒng)中，這樣飼料企業(yè)的安全控制習(xí)題才會健全完整，大數(shù)據(jù)信息才會豐滿，分析的結(jié)果更加客觀實際，對實踐的應(yīng)用指導(dǎo)性才會更加有效。大數(shù)據(jù)必然成為未來飼料企業(yè)安全控制的核心組分。

表7 某企業(yè)2013年1～6月產(chǎn)品銷售統(tǒng)計分析（因市場競爭導(dǎo)致主產(chǎn)品價格下調(diào)）

企業(yè)上市要數(shù)據(jù)，企業(yè)申報項目也要數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)提示風(fēng)險，如表7所示。

表7中數(shù)據(jù)說明，盡管占據(jù)總銷售量64.3%的主產(chǎn)品價格下調(diào)了12.3%，但是公司所有銷售產(chǎn)品的平均價格卻比上年度同期上漲了18%，這表明公司營銷人員的工作精力開始向高價位的副產(chǎn)品1和副產(chǎn)品2傾斜，因為一般來說產(chǎn)品價格下調(diào)后，銷售的獎勵額度也會相應(yīng)下降，會影響銷售積極性，這時候公司高管應(yīng)該引起警覺，即這種價格調(diào)整所帶來的贏下人員的精力分散，是不是公司所希望得到的結(jié)局，如果不是，必須馬上采取措施調(diào)整，這就是大數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析帶來的信息。

3 互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)時代飼料安全控制體系建設(shè)的要點

3.1 主動積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)，實施“互聯(lián)網(wǎng)+飼料安全”戰(zhàn)略

這個時代互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)成為我們生活的一個重要元素，生產(chǎn)活動更是離不開，所以作為飼料企業(yè)應(yīng)該主動接納、擁抱、運用好互聯(lián)網(wǎng)這個工具，實施“互聯(lián)網(wǎng)+飼料安全”大戰(zhàn)略，將飼料安全數(shù)據(jù)進行整合歸并積累，分享并共享大數(shù)據(jù)，提高飼料安全的實時控制水平。要求企業(yè)要有開放的姿態(tài)，包容的心胸，互愛的情懷，主動貢獻自己的飼料安全數(shù)據(jù)，讓行業(yè)安全數(shù)據(jù)更加豐滿可靠，為每個飼料企業(yè)的飼料安全控制提供大數(shù)據(jù)參考，降低安全風(fēng)險。

3.2 建立獨立或者安全的共用信息平臺，強化安全體系

把原料供應(yīng)商、企業(yè)自身、下游客戶的安全數(shù)據(jù)集中建成一個小型的安全數(shù)據(jù)庫信息共享平臺，來協(xié)調(diào)企業(yè)自身的一個安全循環(huán)鏈，同時和大型行業(yè)數(shù)據(jù)庫鏈接，可以最大限度的強化企業(yè)安全控制水平。

3.3 快速建構(gòu)企業(yè)自身安全大數(shù)據(jù)庫，并融入行業(yè)大數(shù)據(jù)庫

加大企業(yè)各類數(shù)據(jù)的搜集、分類、整理、歸并、分析工作，對接物聯(lián)網(wǎng)、萬聯(lián)網(wǎng)、現(xiàn)場數(shù)據(jù)庫等工具技術(shù)，快速構(gòu)建企業(yè)的安全大數(shù)據(jù)庫，和行業(yè)、乃至大農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)庫對接，形成一張全方位立體交叉安全數(shù)據(jù)控制網(wǎng)。

3.4 提高現(xiàn)場安全大數(shù)據(jù)積累能力，實現(xiàn)實時數(shù)據(jù)傳輸

建立健全數(shù)據(jù)來源的工具技術(shù)，如現(xiàn)場快速檢測工具、實驗室快速檢測工具、實驗室常規(guī)分析工具、第三方安全檢測工具、上下游提供的數(shù)據(jù)信息，由專人負責(zé)搜集建立對應(yīng)的數(shù)據(jù)庫，尤其是已經(jīng)通過HAC?CP、ISO2000質(zhì)量管理認證體系、ISO14000環(huán)境管理認證體系、有機認證、綠色認證、出口認證的飼料企業(yè)，更應(yīng)該加大數(shù)據(jù)積累力度，以數(shù)據(jù)來反映和解決問題而不是幾張證書。

3.5 構(gòu)建數(shù)據(jù)共享機制，與客戶、行業(yè)同進退

飼料企業(yè)自身對積累的數(shù)據(jù)以及上下游匯聚的數(shù)據(jù)要能夠進行快速準(zhǔn)確的判斷、整理分析，同時要建立一套完善的信息共享、信息安全、信息傳遞的權(quán)限管理機制，便于保障數(shù)據(jù)提供者和共享者的權(quán)益，屏蔽那些不勞而獲企業(yè)獲得信息的機會與大門，真正實現(xiàn)與客戶、行業(yè)、社會同進退。

3.6 建立從源頭到養(yǎng)殖終端的全產(chǎn)業(yè)鏈安全控制系統(tǒng)，把飼料安全責(zé)任向上下游兩端延伸

隨著科技的進步和企業(yè)發(fā)展的需要，當(dāng)前較多企業(yè)建立了物聯(lián)網(wǎng)以及產(chǎn)品可追溯體系，然而很多都流于形式，沒有起到應(yīng)有作用，究其原因，蛀牙問題還在于沒有落實從源頭開始的安全管理、追溯體系，例如很多品牌畜產(chǎn)品企業(yè)都號稱自己從源頭把控了安全，然而連最大的物料供應(yīng)—玉米這個源頭都沒有控制好，哪來的安全保障？目前飼料企業(yè)對玉米一般的檢測指標(biāo)包括水分、容重、蛋白、霉變、霉菌毒素等（由較多企業(yè)連霉菌毒素也不檢測和控制），對于中國每年近16萬噸農(nóng)藥的使用所導(dǎo)致的可能農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留卻從未檢測過，幾乎所有技術(shù)人員都會關(guān)注玉米中霉菌毒素對動物可能的傷害，卻沒有留意農(nóng)殘對動物的可能傷害，因此由于大原料的安全監(jiān)測不到位，控制的效果就很難如意。飼料企業(yè)如能真正做到從源頭嚴(yán)把安全關(guān)，生產(chǎn)過程狠抓質(zhì)量安全關(guān)，銷售服務(wù)跟蹤使用安全關(guān)，并把這些信息匯總集成分析，這樣的數(shù)據(jù)信息才能對可追溯體系形成完美的證據(jù)鏈。

4 完善安全控制機制，飼料企業(yè)互聯(lián)網(wǎng)時代的未來

4.1 完善飼料安全控制指標(biāo)

依照目前的安全控制國家標(biāo)準(zhǔn)（《飼料標(biāo)簽（GB10648-1999）》、《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB13078-2001）》、《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 飼料中亞硝酸鹽允許量（GB13078.1-2006）》、《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 飼料中赭曲霉毒素A和玉米赤霉烯酮的允許量（GB13078.2-2006）》、《飼料加工系統(tǒng)粉塵防爆安全規(guī)程（GB19081-2003）》）結(jié)合飼料企業(yè)生產(chǎn)實際情況，并緊密聯(lián)系下游養(yǎng)殖場也動物的一些安全指標(biāo)，制定出合理、有效、可行的安全執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。對一些國標(biāo)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)可以進行必要的調(diào)整，擔(dān)任只能更加嚴(yán)格而非放松。例如，玉米的黃曲霉毒素B1國標(biāo)安全控制標(biāo)準(zhǔn)為小于等于50 μg/kg，但是幾乎所有單位的飼料安全標(biāo)準(zhǔn)為小于等于20 μg/kg，幼禽飼料更嚴(yán)格，由于玉米占了飼料配比的50%以上，所以明顯玉米長黃曲霉毒素B1標(biāo)準(zhǔn)偏松了，因此飼料企業(yè)在采購、生產(chǎn)以及對外銷售飼料成品時就必須更加嚴(yán)格些，才能真正控制經(jīng)營安全風(fēng)險。2007～2009年，某地曾經(jīng)有一個飼料企業(yè)對玉米及其加工副產(chǎn)物中的黃曲霉毒素B1的控制過于寬松，導(dǎo)致生產(chǎn)出的鴨料飼喂后，90%的鴨子出現(xiàn)中毒死亡，經(jīng)檢測養(yǎng)鴨場現(xiàn)場飼料中黃曲霉毒素B1達到65 μg/kg，飼料廠留樣第三方檢測黃曲霉毒素B1為35 μg/kg，都超過了國標(biāo)近一倍水平，其中一個飼料廠關(guān)門倒閉，另一家失去市場同時，也砸掉了那個鴨料品牌。因此在安全指標(biāo)問題上必須做到有標(biāo)可依，有標(biāo)可循。飼料企業(yè)主要做好違禁藥物、霉菌毒素、抗生素、農(nóng)殘、重金屬等安全指標(biāo)的確定并堅決執(zhí)行。

4.2 完善飼料安全執(zhí)行人員責(zé)任機制

在制定指標(biāo)的基礎(chǔ)上，須配備訓(xùn)練有素的執(zhí)行人員，并且要有責(zé)任制度，監(jiān)督制度、獎懲制度。實施定時與不定時檢查制度，以督促相關(guān)責(zé)任人履行自己職責(zé)。

4.3 完善飼料產(chǎn)業(yè)上下游供應(yīng)及安全數(shù)據(jù)信息對接機制

盡量選擇具有安全保障的農(nóng)產(chǎn)品種植基地的原料，條件允許時可以對接建立飼料企業(yè)自己的專屬種植基地，如通遼玉米，東北非轉(zhuǎn)基因大豆、豆粕；選擇有機微量元素，少用無機物；選擇綠色添加劑產(chǎn)品，多用可替代抗生素類的添加劑保護單位健康，如寡糖、微生物、中草藥等；

落實上下游安全數(shù)據(jù)對接系統(tǒng)，專人專崗，并完善數(shù)據(jù)信息的安全保密、處理流程規(guī)范制度。

4.4 完善飼料安全事故快速反應(yīng)機制（企業(yè)危機公關(guān)機制）

對于安全事故的應(yīng)急方案（預(yù)案），是飼料企業(yè)比較忽視的環(huán)節(jié)，這里面非常危險，一個小型無名企業(yè)可能不在乎，但是隨著今后的市場不斷正?；?、秩序化，那么企業(yè)的安全事故應(yīng)對應(yīng)急方案是必須要有的，具體的制定主要根據(jù)不同安全指標(biāo)可能造成的人身、經(jīng)濟、社會、行業(yè)、政府、產(chǎn)品等傷害和損失要有估算并作出幾套應(yīng)對方案，還要成立企業(yè)危機公關(guān)小組，組長最好由企業(yè)的一把手至少是二把手兼任，如此方可規(guī)避安全事故出現(xiàn)后的風(fēng)險，把損失降到最低。

4.5 完善飼料安全信息全網(wǎng)發(fā)布與監(jiān)控機制

對獲得的數(shù)據(jù)信息如何處理以及如何發(fā)布是一個技術(shù)和藝術(shù)相結(jié)合的問題，應(yīng)有專業(yè)團隊進行協(xié)同管理，企業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)時代的三網(wǎng)合一網(wǎng)絡(luò)布局系統(tǒng)必須到位，同時要對網(wǎng)絡(luò)上可能出現(xiàn)和已經(jīng)出現(xiàn)的負面信息進行快速公關(guān)應(yīng)對，確保飼料安全信息為企業(yè)發(fā)展作出正面推進作用。

5 語結(jié)

在這個“未來已經(jīng)來臨，你我讓它流行”的新常態(tài)、新經(jīng)濟的互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)時代，我們每個個體的任何一個動作都會留下一個數(shù)據(jù)或者一組數(shù)據(jù)，只要我們加以修飾、規(guī)范、整理和匯聚，就一定可以為我們的未來發(fā)展提供足夠的根基，飼料企業(yè)作為大農(nóng)業(yè)的中間環(huán)節(jié)，舉足輕重，主動擁抱時代，捆綁數(shù)據(jù)，引領(lǐng)上下游，組合上下游，互相協(xié)作，共同前進，需要每個飼料企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人、從業(yè)者認真思考并采取積極行動去實現(xiàn)。