譚珊珊

常聽人說：“怎么辦呀，這次體檢血脂高、血液黏稠度高、膽固醇也高，什么都異?！薄耙矝]怎么胖呀，血壓也上來了，上次體檢就有輕度脂肪肝了，這次更嚴重了！”這些生化指標異常經(jīng)常在普通人群的體檢中出現(xiàn)。那么，問題的根源在哪兒呢？專家指出，問題的根源就在于飲食不節(jié)，吃得不科學。有些飲食生活不良習慣，平素不注意，日積月累，就形成了毛病。下面就分別談談。

不良習慣之一，不吃早餐

不少上班族早上起來很匆忙，尤其是女同胞，匆匆洗洗臉、化化妝，感覺時間就不早了。趕緊沖出門去上班，顧不上早餐了。專家告誡，不吃早餐是最大的不良生活習慣！饑餓時血糖降低，會使大腦出現(xiàn)障礙，產(chǎn)生頭暈、注意力不集中、記憶力減退、易疲勞，甚至影響大腦功能，導致智力下降。專家們發(fā)現(xiàn)，在智力水平相差無幾的情況下，吃早餐學生的學習成績明顯高于不吃或少吃早餐者。這是因為不吃早餐的人，大腦就會因營養(yǎng)和能量不足，不能正常發(fā)育和運作，久而久之就會妨害記憶力和智能的發(fā)展。

不吃早餐還傷害腸胃，容易患消化道疾病。經(jīng)過一夜睡眠，早晨腸內(nèi)食物已消化殆盡，急需補充。如果早餐吃不好，午飯的量必然大增，饑一頓飽一頓，造成胃腸道負擔過重，導致胃潰瘍、胃炎、消化不良等疾病。

不吃早餐還會加快衰老。如果不吃早餐，人體只得動用體內(nèi)貯存的糖原和蛋白質(zhì)，久而久之，會導致皮膚干燥、起皺和貧血等，加速人體的衰老。同時早餐提供的能量和營養(yǎng)素在全天能量和營養(yǎng)素的攝取中占有重要的地位，國外相關(guān)的實驗證明，早餐攝入的營養(yǎng)不足很難在其他餐次中得到補充，不吃早餐或早餐質(zhì)量不好是引起全天的能量和營養(yǎng)素攝入不足的主要原因之一。嚴重時還會造成營養(yǎng)缺乏癥，如營養(yǎng)不良、缺鐵性貧血等。

不吃早餐體內(nèi)膽固醇增高。人在空腹時體內(nèi)膽汁中膽固醇的濃度特別高。在正常吃早餐的情況下，膽囊收縮，膽固醇隨著膽汁排出。如果不吃早餐，膽囊不收縮，就比吃早餐者膽固醇高33%，會出現(xiàn)動脈粥樣硬化的一些早期跡象，長期下去還容易產(chǎn)生膽結(jié)石。

不吃早餐還影響壽命。人體的健康長壽靠人體生物鐘的支配，不吃早餐打亂了生物鐘的正常運轉(zhuǎn)，機體所需營養(yǎng)不能得到及時的補充，生理機能就會減退。德國埃朗根大學研究人員在對7000個男女對象的長期跟蹤后發(fā)現(xiàn)，習慣不吃早餐的人的壽命，比其余的人平均縮短了2.5歲。而另一所大學在一次對80歲～90歲老年人的研究中發(fā)現(xiàn)，他們長壽的共同點之一是：每天吃一頓豐盛的早餐。

不良習慣之二，晚餐太豐盛

很多上班族家庭都是“一日三餐兩對付”：早上匆匆忙忙對付一口就跑了；中午在食堂吃一頓，不饑不飽；只有晚上回家才弄一頓比較舒心的、可口的飯菜，好好吃一頓，補充足夠的營養(yǎng)。還有的白領(lǐng)、金領(lǐng)勞碌一天，晚上習慣與朋友聚餐，飲酒放歌，瀟灑一回。殊不知，這樣安排看似合理，但卻不利于健康。傍晚時血液中胰島素含量為一天中的高峰，胰島素可使血糖轉(zhuǎn)化成脂肪被凝結(jié)在血管壁上和腹壁上，晚餐吃得太豐盛，久而久之，人便肥胖起來。同時，持續(xù)時間較長的豐盛晚餐，還會破壞人體正常的生物鐘，容易使人失眠。

專家告誡，第一，晚餐要盡量早吃，早吃可大大降低尿路結(jié)石病的發(fā)病率；第二，晚餐盡量素吃，晚餐應偏素，以富含碳水化合物的食物為主，尤其應多攝入一些新鮮蔬菜，盡量減少過多的蛋白質(zhì)、脂肪類食物的攝入；第三，晚餐要少吃，晚餐所攝取的熱量最好不超過全日膳食總熱量的30%。

不良習慣之三，進食速度過快

很多當過兵的人吃飯速度很快，這是因為部隊生活緊張，要求速度快。如今，很多辦公室一族的午餐，都是在非常匆忙的狀態(tài)下吃完的。但是，從養(yǎng)生角度來看，吃飯速度過快，沒有一點好處。食物沒有得到充分地咀嚼，不利于口中食物和唾液淀粉酶的初步消化，加重腸胃負擔；咀嚼時間過短，迷走神經(jīng)仍在過度興奮之中，長此以往，容易因食欲亢進而肥胖。

專家建議，盡可能做到細嚼慢咽，讓牙齒和舌頭動得慢一點，如果真的時間很緊張，那寧可犧牲一點打牌的時間或者打瞌睡的時間。

不良習慣之四，嗜飲咖啡

有的人嗜飲咖啡，每天喝好幾杯?？Х戎泻锌Х纫?，可使心臟功能發(fā)生改變并可使血管中的膽固醇增高。美國醫(yī)生研究發(fā)現(xiàn)，一個人每天喝5杯或更多咖啡，其患心臟病的幾率比不喝者高兩倍，且嗜咖啡年限越長，飲量越多，患心臟病的可能性越大。通過對858位45歲～69歲首次患心肌梗死的人，和同樣人數(shù)從未患過心肌梗死的人的調(diào)查證明，每天喝5杯以上咖啡者患病的危險增加了70%。

另外，喝咖啡還有可能降低受孕率。據(jù)專家介紹，每天喝一杯咖啡，受孕率就有可能下降50%；

專家建議，咖啡盡量少喝，每天喝一杯即可，提神且無礙健康。

不良習慣之五，大量飲酒或者酗酒

大量飲酒或者經(jīng)常飲酒者，很可能使肝臟發(fā)生酒精中毒而致發(fā)炎、腫大，并影響到生殖、泌尿系統(tǒng)。嚴重酗酒者，可能使肝臟變成酒精肝，危及生命。

據(jù)專家介紹，一個體重60公斤的人每天允許攝入的酒精量應限制在60克以下。低于60公斤體重者應相應減少，最好掌握在45克左右。換算成各種成品酒應為：60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升。紅葡萄酒雖有益健康，但也不可飲用過量，以每天2至3杯為佳。

飲酒的最佳時間是每天下午兩點以后飲。因為上午幾個小時，胃中分解酒精的酶——酒精脫氫酶濃度低，飲用等量的酒，較下午更易吸收，使血液中的酒精濃度升高。對肝、腦等器官造成較大傷害。此外，空腹、睡前、感冒或情緒激動時也不宜飲酒，尤其是白酒，以免心血管受害。

不良習慣之六，餐后吸煙

有人說：飯后一支煙，賽過活神仙。專家指出，飯后吸煙中毒量大于平時。因為人在吃飯以后，胃腸蠕動加強，血液循環(huán)加快，這時人體吸收煙霧的能力進入“最佳狀態(tài)”，煙中的有毒物質(zhì)比平時更容易進入人體，從而更加重了對人體健康的損害程度。建議飯后不吸煙，最好是全面戒煙。

不良習慣之七，宴席不離生食

很多人喜歡生食，涼菜殺生魚是一道很有名氣的菜。但是，不要忘了，魚的體內(nèi)也常帶有寄生蟲。有人喜歡把三文魚、象拔蚌、鱸魚、烏魚、生魚片、蛇、龜、蟹等生吃，廚師們?yōu)榱俗非笪兜赖孽r美，烹調(diào)往往不夠充分，容易在大快朵頤之時，讓寄生蟲和致病菌等病從口入。

不良習慣之八，水果當主食

有的女性為了減肥，晚餐不吃主食，或者連菜也不吃，只吃水果。有的白領(lǐng)長期靜坐的工作方式造成的消化不暢、血脂增高、血管硬化等疾病，確實需要水果中的營養(yǎng)物質(zhì)來化解。但是，水果不能當主食。水果中雖然含多種維生素和糖分，卻缺少人體需要的蛋白質(zhì)和某些微量元素。長期如此，容易造成人體缺乏蛋白質(zhì)等物質(zhì)，營養(yǎng)失衡，甚至引發(fā)疾病。

編輯/譚明endprint