【摘 要】飼料和畜產(chǎn)品安全事關(guān)食品安全、百姓生活，與農(nóng)民增收和社會(huì)穩(wěn)定密切相關(guān)，已成為全社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)和農(nóng)產(chǎn)品出口貿(mào)易爭(zhēng)端的焦點(diǎn)，因此，無(wú)論從滿足國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的需求來(lái)說(shuō)，還是從擴(kuò)大國(guó)際貿(mào)易來(lái)說(shuō)，認(rèn)真負(fù)責(zé)地做好飼料和畜產(chǎn)品安全工作都是一項(xiàng)十分重要的任務(wù)。本文從多個(gè)方面論述了飼料添加劑在畜牧生產(chǎn)實(shí)踐中的應(yīng)用，以供參考。

【關(guān)鍵詞】飼料；畜產(chǎn)品；飼料添加劑；畜牧業(yè)

在飼料中合理正確地應(yīng)用添加劑可提高畜禽的生產(chǎn)性能、減少飼料消耗、提高畜牧生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益。由于不同品種、不同生長(zhǎng)階段及不同生產(chǎn)目的（產(chǎn)肉、產(chǎn)蛋、產(chǎn)奶或產(chǎn)毛等）的動(dòng)物所需物質(zhì)也不同，生產(chǎn)添加劑所用的各種原料性質(zhì)加工工藝也不同，因此，合理應(yīng)用添加劑就十分重要了。

1 注意使用對(duì)象，用好生物效價(jià)

飼料添加劑的應(yīng)用效果受動(dòng)物飼料的加工方法和使用方法等因素影響。以益生素為例，單胃動(dòng)物應(yīng)用的微生態(tài)制劑所用菌株一般為乳酸菌、芽孢桿菌、酵母等，而反芻動(dòng)物則是真菌、酵母等，在動(dòng)物處于出生、斷乳、轉(zhuǎn)群、外界環(huán)境變化等應(yīng)激時(shí)，活菌制劑能發(fā)揮最佳的飼用效果。而在制?；蚺蚧^(guò)程中，高溫、高壓蒸汽明顯地影響微生物的活性，制粒過(guò)程可使10%～30%的孢子失活、90%的大腸桿菌損失。在60℃或更高溫度下，乳酸桿菌幾乎全部被殺死，酵母菌在70℃的制粒過(guò)程中活細(xì)胞損失達(dá)到90%以上。此外，選擇添加劑時(shí)還應(yīng)關(guān)注其可利用性，應(yīng)選用生物效價(jià)好的添加劑。

2 正確選用產(chǎn)品，確定適宜的添加量

飼料添加劑不是靈丹妙藥，不可濫用，否則會(huì)造成嚴(yán)重后果，尤其是有些物質(zhì)的超量可導(dǎo)致動(dòng)物死亡，從而造成經(jīng)濟(jì)損失。正確選用添加劑、確定合理的添加量是十分重要的。添加劑品種十分繁多，選用添加劑要注意不同的使用對(duì)象（動(dòng)物）以及當(dāng)?shù)仫暳腺Y源的狀況。目前，國(guó)內(nèi)外生產(chǎn)添加劑的企業(yè)很多，由于各產(chǎn)品的配方不同，所含有效成分的量和生物學(xué)效價(jià)也不同，應(yīng)根據(jù)所飼養(yǎng)的不同畜禽，以經(jīng)濟(jì)有效為原則來(lái)選用不同的添加劑產(chǎn)品。由于各地區(qū)的自然條件不同，飼料資源狀況也不同，因此，選用添加劑產(chǎn)品也需因地而異，譬如在不缺硒地區(qū)就不要選用硒的添加劑。使用添加劑時(shí)要按其標(biāo)簽說(shuō)明確定適宜的添加量，而不可隨意變換添加量。

3 注意理化特性，防止頡頏

應(yīng)用添加劑時(shí)，應(yīng)注意各種物質(zhì)的理化特征，防止各種活性物質(zhì)間、化合物間、元素間的相互頡頏。

3.1 常量元素與微量元素間的頡頏作用

鈣與銅、錳、鋅、鐵、碘存在頡頏作用；硫與硒有頡頏作用，飼糧中硫酸鹽可減輕硒酸鹽的毒性，但對(duì)亞硒酸鹽無(wú)效；提高飼糧中鈣、磷含量會(huì)增加仔豬對(duì)錳的需要量；提高鐵含量會(huì)增加仔豬對(duì)磷的需要；錳和鎂有頡頏作用，錳能減輕鎂元素過(guò)剩時(shí)的不良作用，鎂在飼糧中過(guò)多時(shí)可在消化道中形成磷酸鎂，從而阻礙磷的吸收。

3.2 微量元素之間的頡頏作用

鋅與鎘有頡頏作用，鋅能減輕鎘的毒性；鋅與鐵、氟與碘、銅與鉬、硒與鎘有頡頏作用；銅與鋅、錳也有頡頏作用；腸道中鈷與鐵具有共同的載體物質(zhì)，兩元素通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)載體而影響對(duì)方的吸收。

3.3 蛋白質(zhì)與微量元素之間的作用

飼料蛋白質(zhì)全價(jià)性差時(shí)會(huì)影響鐵的吸收；缺鋅將導(dǎo)致動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的利用率下降；氨基酸是動(dòng)物消化道中潛在的具有絡(luò)合性質(zhì)的物質(zhì)，可影響微量元素的吸收。

3.4 微量元素與維生素之間的作用

用含錳量低的玉米、豆餅組成的飼糧飼喂雛雞時(shí)，煙酸利用率下降，易發(fā)生脫腱癥；硒和維生素E均具有抗氧化作用，維生素E在一定條件下可替代部分硒的作用，但硒不能代替維生素E；飼糧中維生素缺乏時(shí)能阻礙動(dòng)物體對(duì)碘的吸收；血清銅離子濃度隨維生素缺乏癥的發(fā)生而降低；銅和維生素A能促進(jìn)動(dòng)物體對(duì)鋅的吸收和利用；維生素C有促進(jìn)鐵在腸道內(nèi)吸收的作用，如飼糧中銅過(guò)量，補(bǔ)喂維生素C能減輕因飼糧內(nèi)過(guò)量銅而引起的疾病。

3.5 益生素與其他物質(zhì)之間的作用

益生素的生物學(xué)活性易受到pH、抗生素、磺胺類(lèi)藥物、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)等因素的影響；抗生素與化學(xué)合成的抗生劑對(duì)益生素有較強(qiáng)的殺滅作用，一般不能與這類(lèi)物質(zhì)同時(shí)使用。

4 重視配合比例，提高有效利用率

礦物元素的有效吸收利用受許多因素的影響，礦物元素之間的比例是否平衡就是其中的一個(gè)重要問(wèn)題。在復(fù)配礦物元素添加劑時(shí)，必須重視各元素的配合比例，防止因某種元素的增量而造成另一元素的吸收和利用不良。如飼糧中鈣磷比例過(guò)大、脂肪過(guò)多等就會(huì)使鈣在動(dòng)物消化道中形成鈣皂，從而影響鈣的吸收與利用，飼糧中鐵含量過(guò)高會(huì)導(dǎo)致牛出現(xiàn)銅、鈷、鋅、錳、硒的缺乏，而銅、鋅、錳、碘等的過(guò)高會(huì)降低羊?qū)︼暭Z中鐵的利用，飼糧中鐵與銅的比例應(yīng)維持在10∶1左右。

5 加強(qiáng)技術(shù)管理，采用科學(xué)生產(chǎn)工藝

添加劑的產(chǎn)品質(zhì)量直接關(guān)系到使用安全性和畜牧生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益，必須予以重視，采用科學(xué)的生產(chǎn)工藝進(jìn)行嚴(yán)格管理。添加劑的混合均勻度是一個(gè)十分重要的加工質(zhì)量指標(biāo)，由于添加的是高濃度的中間產(chǎn)品，在飼喂動(dòng)物前還要不斷擴(kuò)大混合，如添加劑本身混合不均勻，經(jīng)擴(kuò)大后就可能造成配合飼料中配比的不正確，從而影響各批加工飼料間養(yǎng)分的含量，進(jìn)而造成經(jīng)濟(jì)損失。特別是有些動(dòng)物耐受限量較低的物質(zhì)（如硒），因?yàn)榛旌喜痪鶆?，還易造成飼喂動(dòng)物的中毒甚至死亡，因此，加工生產(chǎn)添加劑應(yīng)選用性能好的混合機(jī)組，復(fù)配前還要有準(zhǔn)確的稱(chēng)量系統(tǒng)來(lái)保障其分量的精確度。

加工細(xì)度與添加劑產(chǎn)品的質(zhì)量關(guān)系密切，粉碎細(xì)度只有達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)才便于礦物元素在飼料中均勻分布，尤其是礦物元素的比重大于一般飼料原料時(shí)，其極易在移運(yùn)中分級(jí)，只有達(dá)到一定的細(xì)度要求才有利于載體承載，從而防止分級(jí)發(fā)生。

6 注意儲(chǔ)運(yùn)條件，及時(shí)使用產(chǎn)品

選用飼料添加劑要考慮價(jià)格、飼養(yǎng)對(duì)象、適口性、產(chǎn)品理化特性和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，大多數(shù)添加劑具吸濕性，不耐久儲(chǔ)，在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中要防潮避光，以防止產(chǎn)品結(jié)塊，并在產(chǎn)品的保質(zhì)期限內(nèi)使用。有些化合物不穩(wěn)定、易氧化，有些化合物間會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，添加劑的生物學(xué)效價(jià)或有效物質(zhì)含量常常隨儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)而下降，因此，儲(chǔ)存超期的產(chǎn)品不宜使用。如維生素添加劑的穩(wěn)定性受多種因素的影響，商品維生素制劑對(duì)氧化、還原、水分、熱、光、金屬離子、酸堿度等因素具有不同程度的敏感性。維生素添加劑應(yīng)在避光、干燥、陰涼、低溫環(huán)境條件下分類(lèi)儲(chǔ)藏。維生素在全價(jià)配合飼料中的穩(wěn)定性也取決于儲(chǔ)存條件，有高劑量礦物元素、氯化膽堿和高水分存在時(shí)，維生素添加劑易受破壞。使用飼料添加劑時(shí)，應(yīng)根據(jù)飼料和飼養(yǎng)對(duì)象的具體情況，按產(chǎn)品使用說(shuō)明書(shū)的要求添加比例，經(jīng)充分?jǐn)嚢杈鶆蚝箫曃箘?dòng)物。