【摘 要】本文分析了農(nóng)村養(yǎng)牛業(yè)的現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢(shì)，對(duì)進(jìn)一步發(fā)展農(nóng)村養(yǎng)牛業(yè)，促進(jìn)農(nóng)戶養(yǎng)牛增收，保障牛奶和牛肉產(chǎn)品的原料安全提出了建議性意見。

【關(guān)鍵詞】農(nóng)村；養(yǎng)牛業(yè)；奶牛；肉牛

隨著人們生活水平的提高，城鄉(xiāng)居民對(duì)草食動(dòng)物牛肉和牛奶的需求越來(lái)越多，農(nóng)戶養(yǎng)牛的目的也從主要用于耕作轉(zhuǎn)為食用的商品牛和產(chǎn)奶用的奶牛。近年來(lái)，各級(jí)政府陸續(xù)出臺(tái)了一系列養(yǎng)殖業(yè)的扶持政策，加之市場(chǎng)需求的增加，促進(jìn)了養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展，而且大力發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)是畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的需要，是豐富人民群眾生活，強(qiáng)壯國(guó)民體質(zhì)的需要，是充分利用我國(guó)有限的土地資源發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的需要。以我市為例，2002年全市奶牛存欄僅100余頭，肉牛年出欄不到1000頭。而現(xiàn)在我市奶牛已經(jīng)發(fā)展到300余頭；肉牛存欄達(dá)3000余頭，年出欄商品牛8000余頭。在發(fā)展的同時(shí)，筆者認(rèn)為應(yīng)著重思考和注意以下問(wèn)題，才能更好地促進(jìn)農(nóng)村肉牛和奶牛養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)發(fā)展，有利于養(yǎng)殖戶增收，同時(shí)也才能更好地保證牛奶和牛肉的食用安全。

1 奶牛發(fā)展需要思考和注意的問(wèn)題

農(nóng)戶奶牛養(yǎng)殖主要目的就是銷售牛奶獲得效益，因?yàn)樯r乳不便于貯存和銷售，所以一般沒有乳制品加工企業(yè)的農(nóng)村地區(qū)奶牛養(yǎng)殖就不發(fā)達(dá)。近年國(guó)內(nèi)一些乳制品企業(yè)的由于自身奶源基地不足，為了最大限度滿足企業(yè)的生產(chǎn)加工能力，促進(jìn)企業(yè)更好的發(fā)展，就必須收購(gòu)鮮奶進(jìn)行加工，所以離乳制品加工企業(yè)較近的農(nóng)村周邊地區(qū)農(nóng)戶奶牛養(yǎng)殖發(fā)展就較快，農(nóng)戶在這些地區(qū)發(fā)展奶牛養(yǎng)殖也才更有前景。

但是，農(nóng)村奶牛養(yǎng)殖戶引種時(shí)引進(jìn)的奶牛健康狀況和產(chǎn)奶量都參差不齊。筆者認(rèn)為發(fā)展奶牛養(yǎng)殖當(dāng)?shù)匦竽林鞴懿块T要進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖戶奶牛養(yǎng)殖相關(guān)知識(shí)的宣傳、培訓(xùn)和引導(dǎo)。養(yǎng)殖戶要思考和注意的問(wèn)題有以下幾點(diǎn)。一是養(yǎng)殖戶在引種前一定要詳細(xì)了解引入奶牛的產(chǎn)奶量及健康狀況，并取得引種地畜牧主管部門的檢疫證明，還應(yīng)了解免疫情況，只有這樣才能保證引入奶牛的質(zhì)量。二是在引入后，每年要主動(dòng)接受和配合當(dāng)?shù)匦竽林鞴懿块T對(duì)口蹄疫的強(qiáng)制免疫以及結(jié)核病、布魯氏菌病的監(jiān)測(cè)、對(duì)檢出的陽(yáng)性牛應(yīng)按照國(guó)家規(guī)定及時(shí)淘汰，才能有效防控重大動(dòng)物疫病的發(fā)生和奶牛人畜共患病的發(fā)生與傳播；三是要嚴(yán)格按照國(guó)務(wù)院頒布的《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》有關(guān)規(guī)定進(jìn)行奶牛養(yǎng)殖和奶產(chǎn)品的銷售，不使用違禁獸藥和飼料及添加劑，才能有效保障奶源的質(zhì)量。

2 肉牛發(fā)展需要思考和注意的問(wèn)題

以我市為例，以往養(yǎng)殖的肉牛多是耕牛淘汰后育肥或者奶公牛用于育肥。而現(xiàn)在肉牛養(yǎng)殖所需的犢牛（3～6月齡）大多是從省內(nèi)的中江、宣漢、閬中、眉山等地購(gòu)得，品種多為西門塔爾和夏洛萊與本地黃牛或者水牛的雜交品種，近來(lái)有從山東購(gòu)入的。據(jù)筆者調(diào)查，現(xiàn)在我市肉牛主要銷售給省內(nèi)外一些牛肉加工企業(yè)和本地屠宰戶，活牛銷售價(jià)格今年3月份達(dá)每千克25元，養(yǎng)殖1頭肉牛平均（10～16個(gè)月）可獲利潤(rùn)3000元左右，是農(nóng)民增收的重要途徑。但是，養(yǎng)殖肉牛投入的成本也大，一般1頭犢牛購(gòu)入價(jià)達(dá)4000～7000元，如果購(gòu)入后生病發(fā)生死亡，將損失慘重，造成血本無(wú)歸。因此，發(fā)展肉牛養(yǎng)殖也需要當(dāng)?shù)匦竽林鞴懿块T進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖戶的肉牛養(yǎng)殖相關(guān)知識(shí)的宣傳、培訓(xùn)和引導(dǎo)。養(yǎng)殖戶需要注意和思考的問(wèn)題有以下幾點(diǎn)：一是外地購(gòu)犢牛時(shí)應(yīng)特別注意引入牛的檢疫，取得引入地畜牧主管部門的檢疫證明并了解免疫情況，同時(shí)還要防止長(zhǎng)途運(yùn)輸時(shí)的應(yīng)激反應(yīng)，避免引入后發(fā)生腹瀉和感冒等病的發(fā)生；二是對(duì)從血吸蟲病流行區(qū)引入的犢牛，要及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)匦竽林鞴懿块T進(jìn)行血吸蟲病的檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)陽(yáng)性牛要及時(shí)治療，同時(shí)在血吸蟲病的流行地區(qū)，為了血吸蟲病的防控，肉牛一定要圈養(yǎng)，并做好糞污的處理；三是盡管酒糟是奶牛和肉牛的重要飼料，但是肉牛飼料中酒糟使用也不宜過(guò)多，要注意栽種青飼料（比如多花黑麥草）或者蔬菜下腳料的合理搭配，才能防止牛尿結(jié)石的發(fā)生；四是合理使用飼料及添加劑、獸藥，不使用違禁的飼料及添加劑和獸藥，從而有效地保證肉牛的產(chǎn)品質(zhì)量；五是主動(dòng)接受和配合畜牧主管部門對(duì)口蹄疫的強(qiáng)制免疫，防控重大動(dòng)物疫病的發(fā)生，提高養(yǎng)殖效益。

3 政府和畜牧主管部門應(yīng)履行的職責(zé)

筆者認(rèn)為，農(nóng)村養(yǎng)牛業(yè)要取得長(zhǎng)足的發(fā)展，各級(jí)政府還應(yīng)該進(jìn)一步加大養(yǎng)牛業(yè)的扶持力度，比如：一是對(duì)準(zhǔn)備養(yǎng)殖牛的農(nóng)戶給予購(gòu)牛貸款的支持及圈舍建設(shè)、糞污處理沼氣池建設(shè)的補(bǔ)貼；二是由國(guó)家財(cái)政投入在一些有養(yǎng)牛習(xí)慣的地級(jí)市建立奶牛和肉牛的良種繁育基地，避免養(yǎng)殖戶遠(yuǎn)距離引種造成的不必要損失，促進(jìn)養(yǎng)牛業(yè)的健康、有序發(fā)展；作為畜牧主管部門一是要進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村養(yǎng)牛戶法律、法規(guī)和相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)，促進(jìn)農(nóng)戶依法、科學(xué)養(yǎng)殖增收；三是要認(rèn)真履行國(guó)家《畜牧法》、《動(dòng)物防疫法》賦予的職責(zé)，進(jìn)一步強(qiáng)化相應(yīng)的監(jiān)管措施，確保奶產(chǎn)品和牛肉產(chǎn)品原料的安全。

作者簡(jiǎn)介：

黃仁樹 男 高級(jí)獸醫(yī)師 1963年2月出生 研究方向：動(dòng)物防疫和食品安全監(jiān)管