【摘 要】“瘦肉精”可以增加動物的瘦肉量、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本。但食用含有“瘦肉精”的豬肉，會使人出現(xiàn)不同程度的臨床表現(xiàn)，如心悸，面頸、四肢肌肉顫動等，原有心律失常的患者更容易出現(xiàn)，心動過速、室性早搏，本文旨在介紹檢測“瘦肉精”的基本步驟，淺談對其控制的建議與方法，為監(jiān)管機構(gòu)更好地保護人民健康，提供參考。

【關(guān)鍵詞】“瘦肉精”檢測；違禁藥物監(jiān)管；

“瘦肉精”是一類藥物，而不是一種特定的物質(zhì)，是指能夠促進瘦肉生長的飼料添加劑。任何能夠促進瘦肉生長、抑制肥肉生長的物質(zhì)都可以叫做“瘦肉精”。 例如克倫特羅（Clenbuterol）、萊克多巴胺（Ractopamine）、沙丁胺醇（Salbutamol）和特布他林（Terbutaline）等。將“瘦肉精”添加于飼料中，可以增加動物的瘦肉量、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本。但含有“瘦肉精”的豬肉如果被人食用后，會出現(xiàn)不同程度的臨床表現(xiàn)，如心悸，面頸、四肢肌肉顫動，手抖甚至不能站立，頭暈、乏力，原有心律失常的患者更容易出現(xiàn)，心動過速、室性早搏，由此可見“瘦肉精”實乃“害人精”。

“瘦肉精”問題關(guān)系到人民群眾的身體健康，近幾年來是人們最為關(guān)注的話題，受到各級部門的高度重視。為嚴厲打擊活畜養(yǎng)殖中使用“瘦肉精”等違禁添加物的違法行為，保障畜產(chǎn)品安全，根據(jù)云南省、哈尼州畜牧獸醫(yī)局文件要求，蒙自市動物疫病預防控制中心結(jié)合實際情況，組織市、鄉(xiāng)、村級相關(guān)技術(shù)人員開展“瘦肉精”專項整治工作，對我市育肥后期生豬尿液做隨機抽樣檢測。抽樣范圍為我市育肥豬出欄率較高的文瀾、新安、草壩、雨過鋪、芷村等五個鄉(xiāng)鎮(zhèn)內(nèi)，包括規(guī)模養(yǎng)殖場、屠宰場、散養(yǎng)戶等存欄的生豬。從2011年至今3年時間里，在全市范圍內(nèi)共檢測396批次，其中32個規(guī)模場210批次，3個屠宰場146批次，34戶散養(yǎng)戶40批次，經(jīng)“鹽酸克倫特羅”、“萊克多巴胺”、“沙丁胺醇”快速檢測卡檢測全部為陰性。通過對養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、屠宰場待宰肥豬的隨機抽檢，沒有檢測出違禁藥品，說明我市生豬規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）沒有違背道德底線，不亂添加違禁藥品，所用飼料安全合格，同時，對生豬屠宰育場待宰肥豬隨機抽檢時，屠商都能提供產(chǎn)地檢疫合格證明，說明入場生豬做到層層檢疫，證物相符。通過開展此專項整治工作總結(jié)到以下幾點經(jīng)驗和建議，僅供參考。

1 采集尿液

1.1 簡易制作接尿工具

取細竹（長約1米）和錢線做成圓圈，圓圈大小以掛住接尿杯子中上部為佳，兩端留2cm左右，插入竹子中空處，如果松了可用細竹梢填充緊湊，再用膠布固定穩(wěn)當即可。

1.2 育肥豬尿液檢測采取的方法

現(xiàn)場采集、就地檢測。育肥豬一般不愿走動，需要掌握技巧和克服臟累問題，如在廄內(nèi)不停地趕其行走，還要有耐心并細心觀察，發(fā)現(xiàn)哪頭豬有排尿跡象就要做好準備。接尿時不宜碰到豬體，以免受驚嚇致尿液量接不夠。

1.3 尿樣

眼觀清亮，混濁的采取離心或重接，然后放置到室溫，一般20℃左右，進行檢測。

2 快速檢測卡的使用和結(jié)果判定

2.1 快速檢測卡

應在有效期內(nèi)使用，并現(xiàn)用現(xiàn)開啟，放在平坦、避風、避免陽光直射的地方，在加樣孔內(nèi)勻速滴入待檢豬尿2～3滴（約90μl），5min后觀察結(jié)果并記錄，10min后判定結(jié)果無效。

2.2 陽性（+）

僅質(zhì)控區(qū)（C）出現(xiàn)一條紫紅色條帶，在測試區(qū)（T）內(nèi)無紫紅色條帶出現(xiàn)，即只出現(xiàn)對照線、檢測線不出現(xiàn)為陽性。

2.3 陰性（-）

兩條紫紅色條帶出現(xiàn)，一條位于測試區(qū)（T）內(nèi)，另一條位于質(zhì)控區(qū)（C）內(nèi)，即對照線和檢測線都出現(xiàn)為陰性。

2.4 無效

質(zhì)控區(qū)（C）未出現(xiàn)紫紅色條帶，提示測試失敗或試紙已失效，即對照線不出現(xiàn)為試紙無效，應換試紙重測。

注意：測試區(qū)（T）內(nèi)的紫紅色條帶可顯現(xiàn)出顏色深淺的現(xiàn)象。但是，在規(guī)定的觀察時間內(nèi)，不論該色帶顏色深淺，即使只有非常弱的色帶也應判定為陰性結(jié)果。

3 大力宣傳，強化禁藥危害

部分養(yǎng)殖戶對違禁添加劑認知度不夠，還需加大宣傳力度，使廣大養(yǎng)殖戶認識到違禁藥品的危害性。

4 強化監(jiān)管，建立長效機制

（1）不定期對養(yǎng)殖戶所用飼料和所養(yǎng)育肥豬尿液進行抽檢，從源頭上控制非法添加劑的使用，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。

（2）檢測工作點多、面廣、工作量大，在資金方面應得到保障，以確保工作的正常開展。

總之，“瘦肉精”雖然一直為國家主管部門所禁止，但受經(jīng)濟利益的驅(qū)使，在我國部分地區(qū)的飼料加工企業(yè)和養(yǎng)豬專業(yè)戶中，這種飼料添加劑已成為“秘密武器”。監(jiān)督抽檢只是進行畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管、保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的一個重要手段。畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的責任主體在畜產(chǎn)品生產(chǎn)者，養(yǎng)殖場（戶）不僅要科學規(guī)范飼養(yǎng)，而且要對自己飼養(yǎng)的畜禽產(chǎn)品質(zhì)量進行自檢自控。