【摘 要】袋料栽培黑木耳是我國吉林省東部山區(qū)新興起來的高收入致富項目，給該地區(qū)的人民帶來了相當可觀的經(jīng)濟收益，現(xiàn)在我們本溪地區(qū)也進行人工培育。但是在黑木耳的培養(yǎng)過程中時常出現(xiàn)不同的問題，本文針對克服污染的方法進行探索及研究，以保障木耳的收獲量，經(jīng)濟收益達到最大化。

【關(guān)鍵詞】黑木耳；袋料；栽培；污染

在黑木耳的袋料栽培生產(chǎn)過程中，因為滅菌操作失誤及生產(chǎn)管理措施不當引發(fā)的雜菌染病害問題較為常見，致使培養(yǎng)料消耗嚴重，菌絲體以及子實體生長出現(xiàn)異常，導致產(chǎn)量及質(zhì)量都有所下降。

1 雜菌污染的原因

1.1 滅菌工作進行的不夠徹底

滅菌工作沒有做好可能會出現(xiàn)大面積的污染或者是全部都被污染。主要是因為常壓鍋漏氣導致，溫度不能達到100攝氏度，不能滿足100攝氏度下滅菌時間達到8-10個小時?；蛘呤清侒w設(shè)計不合理，有氣流不能到達的死角。

1.2 接種過程不規(guī)范

需要強調(diào)操作過程無菌化。不管是接種箱或是操作臺，即便經(jīng)過了消毒處理，但還是存在較少的雜菌。故此，操作過程中要對手、操作面進行酒精棉擦拭，母種及原種瓶口、接種所用工具均需要在酒精火焰之下適度的烤灼，并且動作要迅速、準確。

1.3 棉塞松、濕

棉塞過松會導致接種后雜菌通過瓶口縫隙進入到袋中。棉塞過濕，棉塞自身攜帶染菌進入袋內(nèi)。

1.4 環(huán)境污染

培養(yǎng)室內(nèi)的設(shè)施都可能攜帶雜菌。比較潮濕的房間以及老菌房時常會受到雜菌污染。

1.5 母種及原種帶雜菌

菌種污染不能忽視的是母種及原種攜帶雜菌，至使交叉感染，容易導致極大的損失。

2 應對措施

在制種過程中將滅菌作為首要問題來處理。要保證滅菌鍋的溫度控制，要做到一小時內(nèi)升溫到100攝氏度，完成裝料的栽培袋要在最短時間內(nèi)實施滅菌工作，防止袋內(nèi)存在的雜菌繁殖。保證滅菌時間到達標準，在100攝氏度下保持8-10個小時，還要謹防中途出現(xiàn)降溫的情況。接菌工作人員要確保無菌操作的流程規(guī)范，滅菌進行過程中要將袋口包扎好，嚴防被打濕。出鍋之后使用四層厚紗布的生石灰包裹，在棉塞的外邊緣輕輕拍壓，能夠有效防止雜菌在棉塞以及瓶口處滋生。接種進行階段保證環(huán)境的清潔程度。菌種進入培養(yǎng)室之前要先進行藥物熏蒸，使用的床架保持干燥，及時挑出被污染的菌袋，謹慎防止交叉感染，受污染的菌袋要及時處理，埋掉或者是燒毀。接種前要對母種以及原種實施嚴格的篩選，尤其是要留意棉塞以及瓶口處，用于接種的不容許有絲毫的污染。

3 克服污染的方法

3.1 選育良種

菌絲的活力強，營養(yǎng)豐富是黑木耳袋栽保證高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的先決條件，目前黑木耳的袋料栽培生產(chǎn)多采用厚度小、收縮性能好的聚乙烯塑料袋，料袋之間的縫隙小可以顯著減少在出耳時間段的病菌感染。塑料袋的規(guī)格多種多樣，長袋可以提升生產(chǎn)效率，可是接種點比較多，培養(yǎng)時間較長等因素導致長袋的制袋失敗率高于短袋。培養(yǎng)料的準備過程中最重要的環(huán)節(jié)就是滅菌，一般根據(jù)實際的情況制定滅菌的時間。

依據(jù)袋料生產(chǎn)的特點，要選擇綜合性能優(yōu)良的菌株。我國黑木耳的種植資源相對多樣，但是各地存在的差異比較大，可以從中選取適合當?shù)貙嶋H情況的優(yōu)良育種，并且可以在此基礎(chǔ)上進行更好的菌株培育。

3.2 提高成品率

處理制種階段中各道工序需要嚴格的把關(guān)之外，還需要防止塑料袋出現(xiàn)破損。霉菌擁有很小的孢子，僅有3至5微米，極容易進入菌袋造成污染。

3.3 選好黑木耳栽培的季節(jié)

黑木耳的袋料栽培季節(jié)可以選擇在春季和春季。對于栽培季節(jié)選擇時，要根據(jù)所在區(qū)域的具體溫濕度條件，還需考慮自然氣候的變化規(guī)律以及人工控制培養(yǎng)環(huán)境的能力。春季栽培以北方為主，秋季栽培多以南方地區(qū)為主，這一差別出現(xiàn)的主要原因是因為氣候條件決定的，北方秋季會氣溫驟降，南方春季氣溫會突然升高，從而影響出耳，例如使轉(zhuǎn)化率變低，污染率增高等。

3.4 加強對水分的管理

黑木耳菌種培育過程中，嚴格控制好培養(yǎng)基的含水量，配料水分是否正確對菌種生產(chǎn)有直接影響。根據(jù)調(diào)查顯示，有部分生產(chǎn)者進行配料時，往往沒有重視科學添水的重要性，只要培養(yǎng)基的含水量比較高，那么接種之后母種在相對濕度較高的環(huán)境下，萌芽及生長的速度都收到嚴重影響，而且極容易感染雜菌以及導致菌種的死亡。黑木耳能夠生長的主要因素是水分的充足，從形成耳基的階段開始，木耳就需要較為充足的水分，對濕度也有較高的要求，實施露地栽培時雨水是最理想的水源。實行人工噴水，要依據(jù)木耳生長的特性，早期做到少噴，中、后期需要進行多噴，氣溫高時，即25攝氏度以上，不可進行噴水，穩(wěn)定溫度15-20攝氏度之間時要進行多噴。在這樣的氣溫下實施噴水作業(yè)，可以促進子實體的生長發(fā)育，進而減少雜菌的對袋料的危害，噴水作業(yè)時還要注意加強通風和換氣，并控制好“干濕交替”。

3.5 室外栽培

室外栽培不用搭建棚室，應用的范圍比較廣泛、生產(chǎn)的規(guī)模相對較大，屬于相對粗放的管理模式。在室外栽培由于陽光的照射、通風性能良好，其受雜菌污染的可能性大大降低，優(yōu)于室內(nèi)袋料栽培技術(shù)，黑木耳袋料栽培不僅適用于室外栽培，還可以實施與不同作物套種栽培或者是實現(xiàn)立體栽培。但是在室外栽培不是沒有缺點的，其受氣候等客觀因素影響較大，不單單注意季節(jié)的選擇，還要做好人工干預，加強對溫度以及濕度的掌控，還需做好遮陰工作。

結(jié)束語

食用菌的種植生產(chǎn)技術(shù)屬于廣泛普及的范疇，在我國范圍內(nèi)都有對其進行人工栽培的生產(chǎn)者。自從人工栽培菌種之后，生產(chǎn)技術(shù)逐漸趨于成熟?？墒遣糠稚a(chǎn)者在菌種培育成品率上尚且存在一些問題，尤其是黑木耳菌種培育的成品率基本偏低，基本只能達到70-80%，更有成品率不足50%的，其中一部分原因是由于培育過程中菌種被污染，導致成品率下降，影響種植者的經(jīng)濟收益。故此，黑木耳的種植者要在實際培育過程中，總結(jié)以往的經(jīng)驗并摸索新的抗污染方法，進而減少袋料培育黑木耳的污染，提高成品率來獲取更大的經(jīng)濟收益。

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