【摘 要】辣椒是我省重要的蔬菜作物，在云南的外銷蔬菜生產(chǎn)中，辣椒占據(jù)著十分重要的位置，是僅次于大白菜的第二大蔬菜作物……

【關(guān)鍵詞】大辣椒； 標準化； 栽培

1 昭通大辣椒發(fā)展現(xiàn)狀

昭通栽培辣椒歷史悠久，昭通特有的干鮮兩用型辣椒品種“昭通大辣椒” 是昭通市獨具地方特色的一個傳統(tǒng)品種，是地方品牌“昭通醬”必需的材料之一?！罢淹ù罄苯贰苯?jīng)曬干制成干辣椒后，其色澤鮮紅，肉厚、個大和味香，在四川、廣東一帶被譽為“云南大椒”，市場一直供不應求，多年來“昭通大辣椒”也是出口東南亞的重要蔬菜品種之一。大力推廣優(yōu)質(zhì)昭通大辣椒品種，擴大種植面積，提高品質(zhì)，對農(nóng)業(yè)的發(fā)展、促進農(nóng)村經(jīng)濟增長、農(nóng)民增收、滿足社會需求，具有重大意義。當前，由于各種因素，“昭通大辣椒”種植規(guī)模已從高峰時期的5萬畝減少到現(xiàn)在的1.8萬畝，且種植零星分散。據(jù)統(tǒng)計，昭通市每年辣椒生產(chǎn)面積93780畝，產(chǎn)量22996噸，其中昭陽區(qū)辣椒生產(chǎn)面積23385畝，產(chǎn)量4221噸（干辣椒）。受各種因素限制，“昭通大辣椒”至今沒有一套標準化的生產(chǎn)技術(shù)，種植規(guī)模也在逐年減少。究其原因，制約其發(fā)展的主要關(guān)鍵因素主要是：一由于種植區(qū)留種方式不當，導致目前昭通大辣椒混雜退化嚴重、產(chǎn)量變低、品質(zhì)下降，既嚴重影響了產(chǎn)品上市外觀質(zhì)量，也制約著單位面積產(chǎn)量的提高；二栽培水平偏低是制約昭通大辣椒這一特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的又一重要因素，昭通目前的辣椒生產(chǎn)多為傳統(tǒng)的種植方式，無害化、規(guī)范化、模式化栽培技術(shù)普及不夠，產(chǎn)區(qū)病蟲害尤其是辣椒疫病的發(fā)生呈逐年加重的趨勢；三由于受氣候條件的影響，常規(guī)的曬干方法很難保障干椒產(chǎn)品質(zhì)量?？傊狈藴驶耘嗍钦淹ù罄苯冯y以做大、做強的重要因素。因此，為了打造昭通大辣椒品牌，形成一個高效、完整的產(chǎn)業(yè)鏈，進而促進昭通特色辣椒產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康的發(fā)展，當前應該著力解決其存在的品種、栽培技術(shù)及干椒質(zhì)量保障問題，加大推廣“昭通大辣椒”提純復壯、標準化栽培等技術(shù)的力度，創(chuàng)新昭通大辣椒制干技術(shù)，從而為昭通辣椒產(chǎn)業(yè)鋪平更廣闊的發(fā)展道路。

2 昭通大辣椒標準化栽培技術(shù)要點

2.1 產(chǎn)地環(huán)境要求

選擇昭通溫帶、亞熱帶地區(qū)海拔1 400 ～2200 m的地區(qū)，土層深厚，有機質(zhì)含量2%以上，pH值5.5～7.0的砂壤土、壤土或粘壤土。年平均氣溫為10 ～15 ℃，年降雨量700 ～1 200 mm，相對空氣濕度60%～80%，最冷月平均氣溫5 ℃以上，最熱月平均氣溫23℃以下，全年無霜期210 天以上。選擇生態(tài)條件良好，遠離污染源，具有可持續(xù)生產(chǎn)能力，地勢高燥，排灌方便，土層深厚、疏松、肥沃的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域。

2.2 種子種苗

2.1.1 育苗前準備

根據(jù)育苗季節(jié)、氣候條件的不同選用塑料大棚、小拱棚等育苗設(shè)施，有條件的可采用穴盤育苗和工廠化育苗，并對育苗設(shè)施進行消毒處理，創(chuàng)造適合秧苗生長發(fā)育的環(huán)境條件。

選用3年以上未種過茄果類蔬菜的優(yōu)質(zhì)疏松田土和腐熟農(nóng)家肥過篩后按7∶3混勻，每立方米再加入蔬菜專用復合肥0.5～1kg。將配制好的營養(yǎng)土均勻鋪于播種床上，厚度10厘米。

穴盤育苗基質(zhì)配比為：草炭∶蛭石2∶1，或草炭∶蛭石∶廢菇料1∶1∶1。配制基質(zhì)時每立方米加入蔬菜專用復合肥2.5～2.8kg，肥料與基質(zhì)混拌均勻后備用。

按照種植計劃準備足夠的播種床。每667m2栽培面積需準備播種床7m2，分苗畦25m2。

2.3 播種

2.3.1 種子的選擇：

選用顆粒飽滿的種子。種子質(zhì)量應符合GB16715.3-1999中2級以上要求。

2.3.2 播種期

大棚栽培于1月中下旬大棚加小環(huán)棚播種；露地栽培2～3月播種。

2.3.3 種子處理

溫湯浸種，將種子浸入50℃～55℃溫水中攪拌，水溫降至35℃后浸泡2小時，出水瀝干。

2.3.4 催芽

將浸泡后的種子用濕布包住，置缽內(nèi)催芽。催芽溫度，前2天保持30℃，以后保持25℃，4天后出芽達65%以上時播種。

2.3.5 播種量

一般每平方米苗床用種量5克，每畝大田用種量50～70克。

2.3.6 播種方法

整平床面，澆足底水，均勻撒播，播后覆細土1厘米厚，覆膜。穴盤育苗用機械播種或人工點播。

2.4 生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

2.4.1 溫度

播種后，將穴盤放入催芽室。催芽室白天溫度保持在25～30℃，夜間保持20～25℃，4～5天后，當苗盤中60%左右種子種芽伸出、少量拱出表層時，即可將苗盤擺放進塑料大棚，大棚內(nèi)套小環(huán)棚，保持日溫20～25℃、夜溫15℃為宜。當夜溫偏低時，考慮用電熱線加溫或臨時加溫措施。溫度過低，出苗速率受影響，小苗易出現(xiàn)猝倒病和漚根病。2葉1心后夜溫可降至15℃左右，但不要低于12℃。白天酌情通風，降低空氣相對濕度。

2.4.2 肥水管理

水的管理以濕為主，干濕結(jié)合，晴天每天早、晚用噴壺清澆一次為宜。肥的管理以控為主，促控結(jié)合。幼苗2～3片真葉時用0.2%的磷酸二氫鉀進行葉面噴施1～2次或用0.3%尿素液葉面噴用1～2次，每7～10天進行一次，可促進幼苗生根，培育壯苗。秧苗黃瘦時，結(jié)合灌水每平方米追施尿素10克。

2.4.3 煉苗

定植前5～7天，白天加大通風量和延長通風時間，夜間溫度可降至10℃。

2.4.4 壯苗指標

苗齡60天左右，株高30～50cm，莖粗在0.2～0.3cm以上，葉面積達120cm2，具有10片以上真葉，并現(xiàn)小花蕾，根系完好，無病蟲害。

2.5 定植

2.5.1 整地施基肥

每667m2施商品有機肥1200kg、蔬菜專用復合肥25～50kg，均勻撒施，再翻耕整平、作畦，按120cm下線，畦寬80cm、連溝寬60cm溝深20～25cm。地膜覆蓋栽培。

2.5.2 定植時間

昭陽區(qū)，大棚栽培的在3月中下旬，露地栽培的在4月下旬～5月初定植。

2.5.3 定植方法

視土壤肥力情況，每667m2種植2800～3800塘。每穴2株，株距30～40cm，采用大小行距，小行距40 cm，大行80cm，采用丁字形栽培，選擇晴天傍晚或陰天打塘移栽，切忌雨天移栽。移栽苗要求健壯、無病，并做到大、小苗分開移栽，移栽后及時澆透定根水。移栽成活后對缺塘應盡早補齊，保證田間植株長勢整齊。

2.6 田間管理

2.6.1 定植后至采收前

科學追肥，移栽成活后早施催苗肥，每畝可用腐熟人糞尿或沼氣水1000千克對水澆施，或用8～10千克尿素兌水澆施，促進幼苗早生快發(fā)。

2.6.2 采收至盛果期

以促枝攻果為主，一般畝施追肥1～3次，每次畝施辣椒專用肥10～15千克，鉀肥5～8千克，此期間同時進行根外葉面追肥1～2次。花期和果實膨大期采收用以0.3%磷酸二氫鉀、0.2%硼砂溶液進行葉面噴霧，以促進后期果實的生長。提倡施用辣椒專用肥。

2.6.3 病蟲害防治

結(jié)合國家無公害蔬菜栽培技術(shù)規(guī)范，堅持預防為主，綜合防治的原則。

在生產(chǎn)期間做好各階段病蟲的預測預報與田間調(diào)查工作。注意觀察灰炭疽病、早疫病、白粉病、根腐病、蚜蟲、薊馬、紅蜘蛛、后期棉鈴蟲等的發(fā)生。

3 農(nóng)業(yè)防治

培育適齡壯苗，提高抗逆性；調(diào)節(jié)好溫、濕度，控制好肥、水，做到有利于植株生長發(fā)育；實行嚴格輪作制度；清潔田園，避免侵染性病害發(fā)生，選用抗病品種。

3.1 綠色防治

合理、積極地應用農(nóng)業(yè)防治、頻振式殺蟲燈、太陽能殺蟲燈、防蟲網(wǎng)、黃色黏蟲板、性誘劑等綠色防治措施，確保蔬菜農(nóng)產(chǎn)品的安全。

3.2 生物防治

積極保護天敵，防治病蟲害。

3.3 化學防治

必須使用農(nóng)藥時，應符合DB31/T258.2中3.3的規(guī)定及GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準則中的要求，嚴格控制使用植物生長調(diào)節(jié)劑，嚴格按病蟲害發(fā)生規(guī)律用藥。在使用農(nóng)藥時，保護園內(nèi)天敵，蟲口數(shù)不達化防值時不使用農(nóng)藥。病蟲害一旦發(fā)生，盡量做到治早、治小、治巧，力求達到安全、佳效、經(jīng)濟的目的。嚴格按照國家無公害蔬菜栽培技術(shù)要求，在病蟲害防治上，嚴禁使用劇毒、高殘留農(nóng)藥，控制農(nóng)藥用量，減少噴藥次數(shù)，積極推廣使用高效低毒的生物源農(nóng)藥礦物源農(nóng)藥，在農(nóng)藥使用過程中強調(diào)農(nóng)藥的交替使用，以防治病蟲害產(chǎn)生抗藥性。篩選、認定一批無公害肥料、農(nóng)藥，并向廣大果農(nóng)公告無公害蘋果生產(chǎn)適用的肥料、農(nóng)藥目錄。

4 分批采收

當辣椒表皮光滑、肉層較厚、肉質(zhì)脆硬、單果60～70g時開始采收，此時商品性狀較好，食用性較佳。辣椒第一次采收后，一般每隔3天采收一次，采收時最好在晴天上午露水干后進行，采摘時要輕，剔除病果、蟲果，在采摘、裝運、儲藏過程中要嚴禁接觸有毒物質(zhì)，防治二次污染。

總之，昭通大辣椒栽培是一個復雜而系統(tǒng)的生產(chǎn)過程，農(nóng)戶只有全面掌握了標準化栽培技術(shù)才能獲得產(chǎn)量豐厚、品質(zhì)優(yōu)良的產(chǎn)品。農(nóng)業(yè)科技人員應面向廣大昭通大辣椒生產(chǎn)農(nóng)戶大力宣傳標準化栽培技術(shù)，深入指導農(nóng)戶開展栽培，把昭通大辣椒的標準化栽培技術(shù)全面、細致地應用到實際的栽培過程中，從而促進昭通大辣椒無害化、規(guī)范化、規(guī)?；l(fā)展，為昭通市農(nóng)業(yè)發(fā)展、經(jīng)濟增長、農(nóng)戶增收作出應有的努力和貢獻。