摘 要：通過在旅游管理訓練中實施情境教學，使教師掌握多種教學方法，在教學中做到以人為本，培養(yǎng)具備綜合實踐能力、符合社會需求、有實戰(zhàn)能力的應用型專業(yè)人才。

關(guān)鍵詞：旅游管理；實訓技能；情境教學

《國務院關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》中指出職業(yè)教育要堅持以就業(yè)為導向，深化職業(yè)教育教學改革，加強職業(yè)學校學生實踐能力和職業(yè)技能的培養(yǎng)。旅游管理專業(yè)的情境教學應強化技能訓練，改進技能課教學方法，構(gòu)建以職業(yè)活動為導向、以人的能力發(fā)展為本位、以職業(yè)實踐為主線的專業(yè)課程體系。

一、什么是情境教學

情境教學就是引入或創(chuàng)設(shè)具有一定情感色彩的、以形象為主體的生動、具體的場景，以引起學生一定的體驗，從而幫助學生獲取知識和技能，并使學生的心理機能得到發(fā)展。旅游管理專業(yè)是集知識和技能于一體、實踐性很強的專業(yè)，旅游實訓包括的技能種類較多，對學生的要求很高，既要求學生要學好理論知識，又要掌握實際操作技能。課堂教學情境中的情境化策略有助于克服傳統(tǒng)的灌輸式、被動式的教學弊端，這是情境化在課堂教學中最顯而易見的作用。

二、如何創(chuàng)設(shè)情境教學

創(chuàng)設(shè)情境教學要求教師首先創(chuàng)設(shè)出一種輕松的引人入勝的教學情境，教師應自己首先進入該情境中，然后通過情緒的帶動與感染作用，使學生也置身于該教學情境中，讓他們暫時成為該情境中對應的角色，使之從被動地接受知識變?yōu)橹鲃拥亟邮芙虒W情境。旅游管理專業(yè)技能理論培訓課上，教師應模擬出餐廳、客房、酒吧等實訓場地，有實訓場地的，應該模擬出實訓氛圍，使教師的技能教學和學生的實踐體驗有對等的溝通平臺，既增強了教學的真實感，又能引起學生積極的參與體驗，直接提高了學生學習的積極性，為旅游飯店行業(yè)培養(yǎng)出應用型基礎(chǔ)人才。在旅游管理專業(yè)技能訓練中可以實施以下三種情境教學法：

1.角色扮演

我在旅游管理專業(yè)技能課的教學過程中，根據(jù)課程安排，設(shè)置各崗位，將學生安排在模擬的工作實踐環(huán)境中，并讓他們扮演其中的角色，要求學生在工作環(huán)境中積極思考，想方設(shè)法處理在具體操作服務工作時有可能出現(xiàn)的各種突發(fā)狀況和常見問題，用這種方法來培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力、應變能力，挖掘?qū)W生的潛能，讓教材上的理論知識和實踐知識轉(zhuǎn)化為實際技能操作能力。

比如，中餐服務中關(guān)于上菜、分菜的技能訓練，我設(shè)計了上菜分菜模擬實訓這一環(huán)節(jié)，設(shè)計了給某一桌挑剔的客人進行上菜和分菜（以清蒸鱖魚為例）的工作任務，組織學生分組在實訓課堂上展示，教師引導所有學生進行討論。在模擬過程中，學生通過自己的多次親身體驗，就自然能夠明白如何選擇恰當?shù)奈恢煤蜁r機上菜，然后教師再就個別細節(jié)作出糾正和總結(jié)。通過角色扮演教學法，學生從模擬的旅游服務工作中獲得了服務員的心理體驗，充分發(fā)揮了其聰明才智和主觀能動性，同時培養(yǎng)了其分析解決實際問題的能力，此方法既可用于解決在實際工作中遇到的類似問題，也可用于問題解決之后的反思拓展。

2.案例教學

在旅游管理專業(yè)課教材上有很多旅游服務案例，但是學生對此并不能夠全部正確了解，我就把案例還原到真實服務場景中。通過對具體案例中情景的描述，讓學生自己探討，發(fā)現(xiàn)問題在哪里，然后引導學生以當事人的身份對這些特殊情景進行討論，然后試著以自己的方式加以解決，最后教師進行分析總結(jié)。

比如，在學習餐飲部上菜服務后，我就引入案例，設(shè)計了服務人員上菜時將燙的菜汁滴在了女賓衣服上的情景。在經(jīng)過學生故意的錯誤演練之后，我引導學生小組研究和討論，思考上菜時的位置、要點，面對出現(xiàn)的操作失誤應如何更好地解決，使客人與飯店達到雙贏。由于案例是服務實踐中的真實的典型案例，往往更能吸引學生投入思考，運用所學專業(yè)知識和個人實踐能力等來解決問題。不過在運用案例教學法時應注意設(shè)計和選擇合適的服務案例，案例不但要與教學內(nèi)容相結(jié)合，還要具有一定的針對性，是學生樂于并能夠解決的。

3.現(xiàn)場教學

實訓場地是模仿實際工作地的場所，雖與實際多有類似，但限于場地，很多情境無法更好地體現(xiàn)。現(xiàn)場教學是組織學生到旅游飯店、旅行社等實際服務工作場所，通過觀察服務人員實際操作的方式，將理論知識與實踐知識相結(jié)合的一種教學方法。

比如，在客房服務操作中，需訓練學生正確地進行客房清掃。在訓練學生做好初步的客房輕松培訓之后，我們首先要根據(jù)預設(shè)的情境，帶學生到能展現(xiàn)該情境的飯店的客房里，觀摩飯店優(yōu)秀客房服務員的清掃過程，然后自己實際操作演練。在操作過程中，要求學生比較與優(yōu)秀服務員的差距和自己應該提高的地方。學生在體驗工作的同時，自己提出解決問題的辦法，或總結(jié)出可供借鑒的經(jīng)驗，讓學生在現(xiàn)場再現(xiàn)情景，從事實材料中提煉出新觀點，更有利于學生創(chuàng)新思想的培養(yǎng)與提高。在該教學方法中，實際的工作場所成為課堂，服務人員的真實操作過程變成了教材，而服務人員充當了教師的角色，學生為主體，教師則為主導，其教學功能主要在于讓學生親臨實踐現(xiàn)場、直接認識技能操作過程，讓學生面對所見技能操作過程進行討論、掌握客觀規(guī)律，從而啟發(fā)其拓展思路、提高實際能力。

三、實施情境教學的效果

對照中職新課程改革方向，同時結(jié)合我校學生的實際情況，對在旅游管理實訓中實施情境教學模式進行了一些實踐研究，并有了一些體會：

1.更新了教師理念，提高了教師素質(zhì)

在運用情境教學法后，教師更強調(diào)培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題及解決問題的實際能力，注重行為目標的實現(xiàn)，教學方法強調(diào)學生的親自參與，學生必須熟悉與教學情境相關(guān)的背景知識，能夠進行認真思考分析，教師通過組織學生學習成果交流，讓其整理出自己討論和思考的內(nèi)容，這樣學生不僅鍛煉了實踐操作能力，而且也有效培養(yǎng)了綜合能力。比如，處理酒店客人投訴時，就可以讓學生設(shè)想解決投訴方法，以培養(yǎng)其創(chuàng)造性思維；通過分組訓練解決方法評判最優(yōu)，以培養(yǎng)學生邏輯思維能力和團隊合作精神；通過展示解決方案，提高學生的言語表達能力等。

為了使情境教學法在旅游管理專業(yè)實訓課上更有效地實施，我自己首先從基本技能的訓練上入手，訓練自己的技能基本功。其次我不斷提高自身心理素質(zhì)，以幫助學生適應不同的服務情境，鼓勵學生面對各種問題，提高其解決難題的信心。最后我很注重自己的專業(yè)知識、行業(yè)知識以及其他相關(guān)知識的積累，只有熟練掌握知識，才能更好地引導學生在服務情境中體驗各崗位職業(yè)行為，組織出水平較高的情境教學。

2.提高了學生專業(yè)實踐能力與學習興趣

開展情境教學的實踐研究以來，通過在旅游管理專業(yè)實訓中的實施，實驗班級的學生呈現(xiàn)了良好趨勢：課堂學習氣氛濃厚、學生的參與意識增強、學習由被動變?yōu)橹鲃?、獨立思考和動腦的習慣慢慢養(yǎng)成、理論運用于實踐的能力增強。

情境教學重在教學過程，在旅游管理專業(yè)技能訓練過程中創(chuàng)設(shè)具體生動的工作情境，引發(fā)學生的體驗，促使綜合性、跨學科知識與能力的結(jié)合，有利于培養(yǎng)學生具備解決旅游服務過程中實際問題的職業(yè)能力。

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（作者單位 江蘇省無錫市江陰市江陰市商業(yè)中等專業(yè)學校）

？誗編輯 郭曉云