張春蓓，黃延政，屈家新，嚴(yán)團(tuán)章，張春燕

(湖北省宜昌市夷陵區(qū)茶葉科學(xué)研究所,湖北宜昌 443100)

夷陵區(qū)紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對(duì)策思考

張春蓓，黃延政，屈家新，嚴(yán)團(tuán)章，張春燕

(湖北省宜昌市夷陵區(qū)茶葉科學(xué)研究所,湖北宜昌 443100)

本文就夷陵區(qū)紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行了相關(guān)調(diào)研,并就產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策提出若干思考,以期對(duì)夷陵區(qū)恢復(fù)發(fā)展“宜紅”歷史紅茶規(guī)劃有所裨益。

夷陵區(qū);紅茶;現(xiàn)狀;對(duì)策

紅茶是國際茶葉市場的主流產(chǎn)品,我國是紅茶發(fā)源地,近年來,隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展,人民生活水平不斷提高,飲茶日趨多元化,國內(nèi)紅茶消費(fèi)隨之興起,我國紅茶的產(chǎn)量和交易量逐年增長。夷陵區(qū)產(chǎn)茶歷史悠久,生態(tài)環(huán)境優(yōu)越,茶文化底蘊(yùn)深厚,茶葉為夷陵區(qū)三大農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)之一,是山區(qū)農(nóng)民收入的主要來源。為優(yōu)化夷陵區(qū)茶葉結(jié)構(gòu)、延伸茶業(yè)鏈條、豐富茶類組合、提高茶農(nóng)收入,本文就夷陵區(qū)紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行了相關(guān)調(diào)研,并就產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策提出若干思考,以期對(duì)夷陵區(qū)恢復(fù)發(fā)展“宜紅”歷史紅茶規(guī)劃有所裨益。

1 紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

20世紀(jì)50年代至80年代末,紅茶是夷陵區(qū)的茶葉主導(dǎo)產(chǎn)品,最高年產(chǎn)量達(dá)到1000t以上,90年代初紅茶全部改為綠茶,2010年后開始少量生產(chǎn)紅茶,2013年全區(qū)生產(chǎn)紅茶近10t,以蕭氏茶葉集團(tuán)公司、鄧村綠茶集團(tuán)公司生產(chǎn)為主,“楚紅”、“宜紅”為主打品牌,實(shí)現(xiàn)銷售收入近1000萬元。清潔化自動(dòng)化生產(chǎn)線開始在紅茶生產(chǎn)上應(yīng)用,蕭氏茶葉集團(tuán)王家埡基地已建成紅茶生產(chǎn)線1條,鄧村綠茶集團(tuán)太平溪基地紅茶生產(chǎn)線正在新建引進(jìn)之中。

2 紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢

2.1 基地規(guī)模快速發(fā)展

2013年底,全區(qū)茶葉總面積1.42萬hm2,其中采摘面積1.17萬hm2,茶葉總產(chǎn)量約1.7萬t,實(shí)現(xiàn)茶葉產(chǎn)值5.5億元,綜合實(shí)力位居湖北省前列。全區(qū)茶產(chǎn)業(yè)覆蓋 8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、145個(gè)村、3.5萬戶、10萬茶農(nóng),已建成茶葉主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)4個(gè)、茶葉專業(yè)村42個(gè),基本形成了以宜大線、霧蓮線、趙沙線“三線”,以低山區(qū)、半高山區(qū)、高山區(qū)“三級(jí)”的“三線三級(jí)”特色產(chǎn)茶區(qū)域,建成了宜大路沿線百里高效茶葉走廊,“三線三級(jí)”優(yōu)勢板塊基地集中了全區(qū)85%的茶園面積、94%的茶葉產(chǎn)量,基本實(shí)現(xiàn)了茶葉區(qū)域化布局、專業(yè)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的格局。

2.2 紅茶文化歷史悠久

我國紅茶源于 17世紀(jì)中葉,宜紅工夫茶(簡稱宜紅茶)誕生在 19世紀(jì)中期前后,宜紅茶區(qū)位于武陵山系和大巴山系的湖北、湖南三市州(湖北的宜昌市、恩施土家族苗族自治州、湖南的常德市)二十余縣,優(yōu)質(zhì)宜紅茶產(chǎn)區(qū)主要為宜昌鄧村、五峰采花等,特有的茶樹品種有宜昌大葉種、宜紅早等。清光緒二年(1876年)清政府與英國簽訂不平等條約《煙臺(tái)條約》把宜昌辟為通商口岸之后,宜紅茶大量出口外銷,后由于戰(zhàn)爭等原因,宜紅茶幾乎全面停產(chǎn)。建國后,蘇聯(lián)首先與我國建交,并簽訂了《中蘇友好同盟條約》、《中蘇貿(mào)易協(xié)定》,宜紅茶大量出口蘇聯(lián)及東歐各國。為適應(yīng)國家對(duì)外貿(mào)易的需要,1954年以來,宜昌擴(kuò)大宜紅茶的生產(chǎn),并且新發(fā)展了大片新茶園,建立國營茶場,如宜昌鄧村茶場[1]。20世紀(jì)中后期,由于中國紅茶出口虧損補(bǔ)貼政策取消,使紅茶出口量出現(xiàn)明顯下降,宜紅茶產(chǎn)銷萎縮。2005年以后,“金駿眉”、“信陽紅”等掀起了一次次的紅茶風(fēng)暴,國內(nèi)紅茶消費(fèi)興起,宜紅茶生產(chǎn)重新煥發(fā)活力。

2.3 加工工藝獨(dú)具特色

20世紀(jì)50年代,鄧村茶場實(shí)現(xiàn)機(jī)械制茶后,因揉捻充分,茶湯濃度增強(qiáng),品質(zhì)得以提高,生產(chǎn)的宜紅茶出現(xiàn)“冷后渾”,色紅艷透亮,滋味濃醇回甘,香氣較高。1955 年春季,宜昌鄧村區(qū)又發(fā)現(xiàn)一種高香紅茶,有清幽的蘭花香,經(jīng)蘇聯(lián)茶葉專家奧列尼柯夫和我國茶葉專家馮紹裘先生鑒評(píng),一致認(rèn)為,可作為外銷高級(jí)商品茶的原料[2]。宜紅茶以其獨(dú)特的內(nèi)在品質(zhì)位居我國歷史紅茶之列,享譽(yù)海內(nèi)外,也是我國傳統(tǒng)的外銷出口產(chǎn)品。

2.4 國際國內(nèi)市場活躍

近年來,由于國內(nèi)市場茶葉需求趨向多元化,國內(nèi)紅茶消費(fèi)量快速增長。2012年,我國紅茶產(chǎn)量18.1萬t,占茶葉總產(chǎn)量的比重由2006年的4.7%提高到2012年的10.3%,由于老年人和腸胃功能需要調(diào)理的飲茶者更容易接受紅茶,今后我國紅茶消費(fèi)人群會(huì)不斷增加。紅茶是世界上消費(fèi)區(qū)域最廣、生產(chǎn)量最多、國際貿(mào)易最大的茶類,我國紅茶國際貿(mào)易保持低速增長態(tài)勢,隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化的不斷發(fā)展、飲食與消費(fèi)結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整、全球資本流動(dòng)的不斷推動(dòng)、電子商務(wù)的不斷發(fā)展,我國紅茶以其獨(dú)特的資源優(yōu)勢、別于他國的品質(zhì)風(fēng)格必將在國際市場占據(jù)更大的市場份額。

3 指導(dǎo)思想及基本原則

3.1 指導(dǎo)思想

以黨的十八大和十八屆三中全會(huì)精神為指導(dǎo),堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展觀,堅(jiān)持政府引導(dǎo)、市場主導(dǎo),以企業(yè)為主體,以科技創(chuàng)新為支撐,以增加農(nóng)民收入為出發(fā)點(diǎn),鞏固綠茶,適度發(fā)展紅茶,優(yōu)化夷陵區(qū)茶類結(jié)構(gòu),提高夏秋茶利用率,培育區(qū)域性紅茶大品牌,推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),促進(jìn)夷陵區(qū)茶產(chǎn)業(yè)的多元化可持續(xù)健康發(fā)展。

3.2 基本原則

3.2.1 市場導(dǎo)向原則

以國際國內(nèi)市場為導(dǎo)向,鞏固綠茶優(yōu)勢的同時(shí),適度恢復(fù)發(fā)展紅茶生產(chǎn),積極培育和重點(diǎn)發(fā)展區(qū)域性特色紅茶,豐富夷陵區(qū)茶類品種,以適應(yīng)市場的多元化需求。

3.2.2 因地制宜原則

利用夷陵區(qū)獨(dú)特的資源優(yōu)勢,結(jié)合現(xiàn)有茶產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ),揚(yáng)長避短,優(yōu)先發(fā)展適應(yīng)性強(qiáng)、有競爭力的紅茶產(chǎn)品,開發(fā)特色紅茶產(chǎn)品,使茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展始終建立在科學(xué)發(fā)展的基礎(chǔ)上,遵循自然規(guī)律、經(jīng)濟(jì)規(guī)律、市場規(guī)律,逐漸形成具有夷陵特色的優(yōu)勢紅茶產(chǎn)業(yè)和知名名牌。

3.2.3 政府引導(dǎo)、企業(yè)主導(dǎo)原則

堅(jiān)持試點(diǎn)先行,循序漸進(jìn)開發(fā)特色優(yōu)勢紅茶,高起點(diǎn)開發(fā),高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè),強(qiáng)化政策扶持力度,發(fā)揮龍頭企業(yè)、合作社的帶動(dòng)作用,強(qiáng)化科研和科技隊(duì)伍建設(shè)。

3.2.4 科技支撐原則

堅(jiān)持綠色生產(chǎn)、健康消費(fèi)理念,努力建設(shè)高效生態(tài)茶園,選育推廣適宜生產(chǎn)紅茶良種,提高紅茶加工技術(shù)和裝備水平,開發(fā)特色紅茶產(chǎn)品,推進(jìn)全程機(jī)械化、清潔化、連續(xù)化、低碳化加工技術(shù),努力提高紅茶產(chǎn)品的質(zhì)量和附加值,增強(qiáng)市場競爭力。

4 重點(diǎn)建設(shè)仸務(wù)

4.1 科學(xué)優(yōu)化空間布局

4.1.1 科學(xué)定位紅茶地位

夷陵區(qū)主產(chǎn)綠茶,被國家農(nóng)業(yè)部納入長江上中游特色和出口綠茶重點(diǎn)區(qū)域,應(yīng)保持綠茶的主體地位不動(dòng)搖,同時(shí)適度發(fā)展紅茶,滿足市場的多元化需求。

4.1.2 劃定紅茶主產(chǎn)區(qū)域

以鄧村鄉(xiāng)、太平溪、樂天溪、下堡坪四個(gè)茶葉主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的茶園基地為基礎(chǔ),在鞏固綠茶優(yōu)勢發(fā)展的同時(shí),適度發(fā)展具有夷陵特色的紅茶,提高夏秋茶利用率,豐富夷陵區(qū)茶類品種,拓寬茶葉銷售渠道。在紅茶產(chǎn)區(qū),每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設(shè)1～2個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化茶葉加工廠,全區(qū)重點(diǎn)建設(shè)3～5家紅茶示范加工企業(yè),加工過程全程實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、清潔化、自動(dòng)化。

4.1.3 合理健全市場布局

夷陵區(qū)紅茶生產(chǎn)需面向國際國內(nèi)兩個(gè)市場,充分利用夷陵區(qū)獨(dú)特的地理資源優(yōu)勢,開發(fā)獨(dú)具夷陵特色的紅茶產(chǎn)品,滿足國內(nèi)市場的消費(fèi)需求,同時(shí)嚴(yán)格規(guī)范紅茶品質(zhì),提高產(chǎn)品附加值,積極開拓國際市場。

4.2 實(shí)施基地提檔升級(jí)

4.2.1 推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

以達(dá)到立地條件科學(xué)化、茶樹品種良種化、茶園灌溉便利化、田間作業(yè)機(jī)械化、病蟲防治綜合化、茶園施肥配方化、生產(chǎn)產(chǎn)品品牌化“七化”為標(biāo)準(zhǔn),通過改土、改園、改樹、改管“四改”措施促進(jìn)茶園基地提檔升級(jí)。以茶葉主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)已建高標(biāo)準(zhǔn)茶園為基地,整合各級(jí)涉農(nóng)資金,重點(diǎn)支持2～3個(gè)整村流轉(zhuǎn)的紅茶示范基地改造,達(dá)到國內(nèi)一流的示范園水平。

4.2.2 推進(jìn)組織化經(jīng)營

加快專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織建設(shè),積極支持專業(yè)合作社通過茶園經(jīng)營權(quán)的有償流轉(zhuǎn),大力推進(jìn)茶園規(guī)模經(jīng)營,使絕大部分茶園資源通過利益杠桿逐步集中配置給規(guī)模加工企業(yè),建立茶企、茶農(nóng)合作共贏的產(chǎn)業(yè)鏈條和利益聯(lián)結(jié)。通過專業(yè)合作社統(tǒng)一供應(yīng)苗木、統(tǒng)一建園標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一水肥到園、統(tǒng)一機(jī)械作業(yè)、統(tǒng)一病蟲防治,推進(jìn)茶園標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。健全專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織,充分發(fā)揮其組織、教育、培訓(xùn)、品牌推廣、質(zhì)量自律等方面的作用。

4.2.3 推進(jìn)機(jī)械化作業(yè)

引進(jìn)先進(jìn)實(shí)用的茶葉機(jī)械,特別是中(微)耕、施肥、病蟲防治、采茶、制茶、包裝等機(jī)械設(shè)備,加快中低產(chǎn)茶園改造,便于機(jī)械化作業(yè)。組建茶葉機(jī)械服務(wù)隊(duì),提高茶園機(jī)械化生產(chǎn)水平。鼓勵(lì)引進(jìn)清潔化、自動(dòng)化、智能化紅茶加工生產(chǎn)線,提高茶葉加工的現(xiàn)代化水平。

4.3 提高紅茶加工能力

4.3.1 實(shí)行嚴(yán)格的辦廠準(zhǔn)入制度

嚴(yán)格按照“有基地、有技術(shù)員、有生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、有QS認(rèn)證、有品牌、有市場”等“六有”標(biāo)準(zhǔn)建廠;茶廠位于茶園中心或附近地帶,交通、通信便捷,周邊環(huán)境良好。加工車間應(yīng)采用鋼架結(jié)構(gòu)或商品混凝土框架結(jié)構(gòu);加工及貯藏場所要求地面鋪設(shè)地面磚或大理石,地面要求光滑、硬實(shí),不起灰塵;初、精制車間高度≥5m,車間墻壁應(yīng)涂刷淺色無毒涂料或油漆,或用白色瓷磚砌成 1.5m以上高度的墻裙;初制車間窗戶面積應(yīng)占?jí)γ婷娣e的35%～40%,加工車間光線充足;燒火間與主車間及其他用房應(yīng)有物理隔離措施,專用油(氣)貯存間與主車間及其他用房應(yīng)有30m以上的安全距離。

4.3.2 科學(xué)布局紅茶加工體系

到 2017年,在茶葉主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展紅茶加工示范企業(yè)3～5家,支持紅茶精深加工企業(yè),支持開展紅碎茶加工,以及袋泡茶、紅茶提取物生產(chǎn),如袋泡出口茶、功能性袋泡紅茶,以及速溶紅茶、茶黃素和茶紅素等提取物產(chǎn)品開發(fā)。

4.3.3 推行紅茶加工標(biāo)準(zhǔn)化

夷陵區(qū)紅茶加工應(yīng)嚴(yán)格遵循《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《紅茶 紅碎茶、工夫紅茶》(GB/T 13738-2008)等國家標(biāo)準(zhǔn),宜紅工夫茶工藝流程為:鮮葉—萎凋—揉捻(紅碎茶為揉切)—發(fā)酵—干燥,鮮葉要求細(xì)嫩、勻凈、新鮮,以一芽二、三葉為主,萎凋可采用萎凋槽、日光或自然萎凋,實(shí)現(xiàn)紅茶加工全程機(jī)械化、清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化。

4.4 健全市場經(jīng)營體系

4.4.1 加快食品安全體系建設(shè)

建立食品安全通報(bào)、監(jiān)督、追溯體系,紅茶加工企業(yè)通過QS認(rèn)證、ISO9000認(rèn)證、HACCP認(rèn)證等,出口茶葉企業(yè)通過歐盟等相關(guān)認(rèn)證,加快建成茶農(nóng)自律—企業(yè)自檢—政府監(jiān)管的三級(jí)食品安全可追溯體系。

4.4.2 完善茶葉市場流通體系

加快三峽國際旅游茶城后期建設(shè),迅速完善市場流通體系,突出旅游、休閑、商貿(mào)、物流四大功能。一是以游客和市民消費(fèi)需求為導(dǎo)向,重點(diǎn)建成茶文化創(chuàng)意、茶旅游購物、茶主題休閑、茶生態(tài)體驗(yàn)、茶企業(yè)總部共五大功能板塊,打造茶城TBD茶文化旅游商務(wù)區(qū);二是以餐飲休閑和文化體驗(yàn)為主題,啟動(dòng)三峽美食文化村改造項(xiàng)目建設(shè);三是完善茶城流通體系建設(shè),支持三峽茶城由批發(fā)市場向現(xiàn)代物流園的轉(zhuǎn)型升級(jí),建成包括物流運(yùn)營管理中心、分篩周轉(zhuǎn)配送場、電子商務(wù)平臺(tái)、萬噸級(jí)倉儲(chǔ)保鮮庫四部分,促進(jìn)三峽茶城向現(xiàn)代茶葉物流集散中心轉(zhuǎn)變。

4.4.3 加快企業(yè)營銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)

一是支持企業(yè)的電子商務(wù)平臺(tái)建設(shè),開展網(wǎng)絡(luò)營銷;二是支持企業(yè)紅茶產(chǎn)品進(jìn)超市;三是支持企業(yè)“一站式”專營連鎖店,以及配套的冷鏈、物流體系建設(shè);四是支持茶企抱團(tuán)出擊,鼓勵(lì)企業(yè)組團(tuán)出國考察、市場拓展、技術(shù)交流。

4.5 創(chuàng)新科技體系建設(shè)

4.5.1 加強(qiáng)科研平臺(tái)建設(shè)

充分發(fā)揮國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)(茶葉)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系宜昌綜合試驗(yàn)站落戶夷陵區(qū)的優(yōu)勢,健全茶葉技術(shù)合作交流機(jī)制,完善“宜昌綜合試驗(yàn)站—區(qū)特產(chǎn)技術(shù)推廣中心—鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)技服務(wù)中心站—茶葉專業(yè)合作社站—村組科技明白人”五級(jí)科技推廣服務(wù)模式,鼓勵(lì)抱團(tuán)開展紅茶加工科技攻關(guān)和品質(zhì)提升。

4.5.2 加強(qiáng)科研隊(duì)伍建設(shè)

鼓勵(lì)企事業(yè)單位與大專院校、科研院所等深入合作,提高夷陵區(qū)紅茶加工自主創(chuàng)新能力,支持建立院士工作站、引進(jìn)國內(nèi)外知名茶葉專家、引進(jìn)高層次科研人才等為夷陵茶產(chǎn)業(yè)把脈。鼓勵(lì)茶葉技術(shù)人員深造,提高服務(wù)水平。加快技能型人才培養(yǎng),培育一批高素質(zhì)現(xiàn)代新型茶農(nóng)、采茶能手、農(nóng)機(jī)作業(yè)能手和種植大戶。

4.5.3 加強(qiáng)科技創(chuàng)新建設(shè) 充分運(yùn)用現(xiàn)代科技支撐紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展,突出強(qiáng)化特色紅茶種植、管理、加工、銷售的關(guān)鍵技術(shù)研究和重點(diǎn)技術(shù)推廣;加快先進(jìn)實(shí)用的紅茶加工新機(jī)械、新設(shè)備、新技術(shù)的篩選與推廣;制定完善的特色紅茶加工工藝流程,開展工藝參數(shù)的研究與確定;加強(qiáng)科技進(jìn)村入戶培訓(xùn)工程,培養(yǎng)種植能手和種植大戶,提高茶農(nóng)的科學(xué)文化素質(zhì)和水平。

4.6 實(shí)施品牌文化創(chuàng)建

4.6.1 培育自主品牌 按照政府引導(dǎo)、市場運(yùn)作的原則,鼓勵(lì)企業(yè)聯(lián)合培育一個(gè)區(qū)域性公用品牌,統(tǒng)一技術(shù)要求、統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一品牌銷售,抱團(tuán)打造全國一流紅茶品牌。

4.6.2 整合現(xiàn)有品牌 實(shí)施現(xiàn)有紅茶品牌的有效整合,避免較多品牌的惡性競爭,全力打造一個(gè)區(qū)域性紅茶公用品牌,突出夷陵區(qū)紅茶品質(zhì)特色。

4.6.3 挖掘茶文化內(nèi)涵 開展以夷陵三峽為背景的生態(tài)、民俗茶文化旅游,助推“以茶為媒”的旅游休閑文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展。重點(diǎn)支持以茶生態(tài)、茶文化、茶民俗旅游為主體的專業(yè)村建設(shè)。

[1]翁壽楠.宜紅茶史略[J].茶葉, 2004, 30(3): 173～174.

[2]翁壽楠.宜紅茶史略(續(xù))[J].茶葉, 2004, 30(4): 236.

S571.1

C

1006-5768(2014)03-0111-04

2014-03-05

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系資金