鄧正春，吳平安，吳仁明，楊 宇，廖林鳳

(1常德市農(nóng)學會，湖南常德415000;2常德市農(nóng)業(yè)局，湖南常德415000)

薄荷Menhat arvensis，別名生陽菜、蕃荷菜、蘇薄荷、水薄荷、薄荷葉，屬唇形科薄荷屬多年生宿根性草本植物。薄荷原產(chǎn)中國，既可藥用又可菜用，三國時期已有栽培。薄荷營養(yǎng)豐富，每100 g嫩莖葉中含胡蘿卜素7.26 mg，維生素B20.14 mg，維生素C 62 mg，以及蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)等。薄荷溫辛，無毒，具有興奮中樞神經(jīng)、擴張毛細血管、發(fā)汗、驅(qū)風、散熱、清暑、化痰及殺菌等功效;還可治療頭疼、偏頭痛、咽喉腫痛等病癥;可加入牙膏、口香糖中，能殺滅口腔中的病菌。嫩莖葉具有爽口、去腥、增香的作用，可炒食或開水燙后涼拌，也可曬制干菜。還可制成薄荷茶、薄荷酒及飲品等。薄荷在全國大部分地區(qū)均有栽培，以江蘇、江西、浙江、河北栽培較多。

1 特征特性

1.1 植物學特征

薄荷莖分為地上莖和地下莖。地下根莖無休眠期，是繁殖的主要部分。葉對生，卵形或橢圓形，綠色、暗綠色和灰綠色等;葉緣有鋸齒，兩面有疏毛。輪生花序，苞片披針形，邊緣有毛;花萼基部聯(lián)合成鐘形，外邊有毛和腺點;花冠淡紅色、淡紫色或乳白色，四裂片;正?；ǘ溆行廴?枚，雌蕊1枚，花柱頂端2裂，伸長花冠外面;一般每年開花1次;自花授粉一般不結(jié)實，必須依靠風或者昆蟲進行異花傳粉才能結(jié)實;開花至種子成熟20 d左右。

1.2 生物學特性

薄荷喜濕怕澇，耐寒耐熱，同時耐蔭。早春土溫2～3℃時，地下根莖發(fā)芽。生長適溫20～30℃，5～6月生長最快。氣溫降至－2℃時，植株枯萎。根莖耐寒力極強，只要土壤有一定的水分，在－30～－40℃也能安全越冬。薄荷對土壤適應性較強，在壤土、沙壤土和腐殖質(zhì)土壤中生長良好。薄荷既可在平原生長，又可在海拔1 200～2 200 m的地區(qū)生長，尤其在海拔300～1 000 m時，其精油和薄荷腦含量較高。

2 品種選擇

主要品種有青莖圓葉品種、紫莖紫脈薄荷、椒樣薄荷等，根據(jù)市場需求選擇相應品種。

2.1 青莖圓葉品種

又叫水晶薄荷、薄荷王、白薄荷和黃薄荷，簡稱青薄荷。苗期莖稈方形，上部青色;葉片綠色，卵圓或橢圓形，葉脈淡綠色;葉緣鋸齒密而不明顯。成株期莖稈上部青色，基部淡紫色;葉片卵圓形，葉緣鋸齒深裂而密;葉表面深綠色，有光澤，背面顏色較淡;葉脈淡綠色?；ü诎咨⑺{，雌雄蕊均有?？购的芰^強。其原油含腦量80%。

2.2 紫莖紫脈薄荷

簡稱紫薄荷。莖稈方形、紫色。幼苗期莖稈紫色，葉片暗綠色，葉脈紫色，葉面平整，葉緣鋸齒淺而稀。成株期葉長橢圓形，頂端1～5對葉片的葉脈紫色，其下部葉片葉脈淡綠色，葉緣帶紫色的僅在頂端1～5對葉片?；ü诘仙?，雄蕊不露，可以結(jié)實。根系入土較淺，匍匐莖裸露在地表的較多，抗旱性差。原油含腦量80%～85%。

2.3 椒樣薄荷

又叫胡椒薄荷、黑薄荷、歐洲薄荷。株高80～110 cm，莖四棱，葉對生，花萼鐘狀，長2～3 mm，花冠淡紫色，裂片4枚，雄蕊4枚，退化;花柱2裂，伸出花冠外。分青莖種和紫莖種。前者莖、葉綠色，披針形至橢圓形，葉面平整，葉緣鋸齒深而銳。后者莖紫色，葉片暗綠色，長卵圓形至長橢圓形，葉面較光滑，無絨毛，葉緣鋸齒鈍而密。

3 繁殖方法

3.1 根狀莖繁殖

冬春兩季都可繁殖。南方氣溫高，10～11月栽種;北方氣溫低，3～4月栽培。栽培時，先將種根切成長6～7 cm的小段，可按行距25～30 cm開溝進行條栽，或者按株距12～15 cm，挖6 cm深的穴，每穴栽2～3小段，用土將溝穴填平，輕輕壓實。

3.2 地上莖與匍匐莖繁殖

用地面長出的匍匐莖作繁殖材料，也可用地上莖進行扦插繁殖。在6～7月份第一次收獲時，割掉植株和匍匐莖，或用植株上段的嫩枝，切成長10 cm左右的小段，將小段2/3插入濕潤的畦上，行株距為5 cm×5 cm，畦上覆蓋遮蔭設施，保持土壤濕度，經(jīng)1～2周后可以成活，當苗高10～13 cm時，進行移植。

3.3 分株移植

選擇生長良好、品種純正的薄荷做種，選無病蟲害的薄荷田作留種地。秋收后中耕除草，合理追肥，到翌年4～5月份，當苗高10～15 cm時進行定植，每穴栽苗1～2株。這種辦法在1～2次收獲時都可進行。

3.4 種子繁殖

(1)種子直播。苗床翻耕后，土壤整平整細，施足基肥，適當澆水，將種子用100倍細沙土混勻，按30 cm的行距條播，然后用灰土或焦泥灰淺覆蓋，厚度0.3 cm左右，再用鍬輕拍，使種子與土壤混勻密接，經(jīng)常澆水，以保持土壤濕潤，促進種子發(fā)芽。

(2)育苗移栽。選擇背風向陽、土壤肥沃、土質(zhì)不黏重的地塊作苗床。播種前，翻耕土壤，每公頃施入腐熟有機肥45 000～60 000 kg，整成長12～15 m，寬1.5 m的苗床，表面土壤平整細碎，然后將種子與50倍細沙土充分混勻，均勻播在苗床上，淺覆土，稍壓實。上面覆蓋稻草，經(jīng)常噴水保持濕潤，大約2～3周即可發(fā)芽。齊苗后揭去稻草。當苗高6～10 cm時，選傍晚或陰天移栽。

為了保證薄荷的優(yōu)良特性，一般采用根狀莖繁殖。

4 栽培技術

4.1 露地栽培

(1)選地整地。選擇地勢高燥、保肥保水、排灌方便、土壤肥沃的向陽地塊，并且2～3年未種植薄荷的地塊作為栽培地。土壤深耕細耙，整平整細，每公頃施有機肥15 000×22 500 kg。在秋冬季翻土，深25～30 cm，北方一般作成平畦，南方則作高畦，畦寬1.3～1.5 m，溝寬25 cm左右、深20 cm。

(2)適時移栽。薄荷一般在春秋季節(jié)移栽，但以4～5月份定植較好。一般在晴天下午或陰雨天移栽較好。移植時在整好的畦面上將根莖、幼苗或扦插苗按行距50 cm、株距35 cm，每穴1株，斜擺在栽培溝內(nèi)，蓋細土、壓實。澆足定根水。在高溫干旱、陽光強烈的天氣條件下，要覆蓋遮陽網(wǎng)，并保持土壤濕潤，以促進成活。

(3)合理追肥。一般每中耕1次追肥1次。菜用薄荷以氮肥為主，每公頃施用氮肥150～225 kg，也可結(jié)合澆水每公頃施淡糞水37 500～45 000 kg。在苗期和生長期少施肥，分枝期多施肥。第1次收獲后，在行間挖寬20～30 cm，深10 cm的溝，每公頃施復合肥300 kg;當苗高10 cm左右時，每公頃施復合肥150～225 kg。第2次收獲后，每公頃施氮肥150 kg，以促進早發(fā)、苗壯。天氣干旱時，要及時澆水。雨季及時排水，做到雨停水干，尤其在現(xiàn)蕾期特別注意防止積水。

(4)中耕除草。在苗高5～10 cm時，或定植成活后，可以進行第1次中耕;苗高15～20 cm時進行第2次中耕;苗高25～30 cm時進行第3次中耕。每收獲1次需中耕1次，除掉過多的根莖，防止幼苗過多，導致生長不良。連作的薄荷地幼苗過多時，在當年第1次中耕除草時，進行疏除，一般每隔6～10 cm留苗1株。

4.2 大棚假植春提早栽培

在待培育的植株地上部進入休眠狀態(tài)時，要及時清理地上枯枝落葉，并且澆透水，以度過休眠期。休眠后，在地面封凍前將根莖挖出，然后挖溝埋藏，晚霜期前40～50 d，將其假植于大棚內(nèi)，一般株行距5 cm×5 cm。假植后土壤溫度白天控制20～25℃，夜間保持10℃以上，大約10～15 d即可長出幼苗。第一茬小苗高5 cm左右時可澆水，每公頃施硝酸銨450 kg，以后噴施葉面肥為宜，每10 d噴1次，葉面肥為尿素+磷酸二氫鉀+白糖(2∶1∶3)的混合液150倍液。假植后30 d左右，幼苗高15～30 cm時即可采收。第一茬收后，加強田間管理，可以連續(xù)采收。

5 科學施硒

用含硒200～400 mg/kg的富硒葉面肥25 g，加卜內(nèi)特5 mL或好濕1.25 mL，對水15～20 kg，充分攪拌均勻，然后均勻噴施到葉片正反面。一般在苗高10～15 cm施硒1次，每公頃施硒溶液225 kg;旺盛生長期再施硒1次，每公頃施硒溶液450 kg;以后每采收1次施硒1次，每公頃每次施硒溶液450 kg，間隔期10～15 d。陰天和晴天下午4時后施硒效果較好，施硒后4 h之內(nèi)遇雨，應補施1次。不能與堿性農(nóng)藥、肥料混用。采收前15 d停止施硒。生產(chǎn)出的含硒薄荷經(jīng)檢測硒含量符合GB28050的標準時，即可作為富硒薄荷銷售。

6 病蟲防治

6.1 黑脛病

苗期發(fā)病較多，可在發(fā)病初期用70%的百菌清可濕性粉劑或40%的多菌靈可濕性粉劑600倍液噴霧防治，每7～10 d噴1次，連續(xù)1～2次。

6.2 銹病

在發(fā)病初期用25%粉銹靈可濕性粉劑1 000～1 500倍液，或15%三唑酮可濕性粉劑2 000～2 500倍液、25%敵力脫乳油3 000倍液防治，每7～10 d噴1次，連續(xù)2～3次。

6.3 斑枯病

在發(fā)病初期用65%代森鋅可濕性粉劑500倍液，或50%多菌靈可濕性粉劑1 000倍液，或用等量的波爾多液交替噴霧防治，每隔7～10 d噴1次，連噴2～3次。

6.4 小地老虎

一般在卵孵化盛期用滅殺斃8 000倍液，或2.5%溴氰菊酯3 000倍液、10%溴馬乳油2 000倍液噴霧防治，7～10 d噴1次，連噴3次。

6.5 煙青蟲

一是翻耕土壤，將蛹翻到地表，破壞其羽化通道，使成蟲羽化后難以出土而窒息死亡。二是將60 cm長的楊樹枝，每把5～10枝，插到田間，每公頃150把，每5～10 d換1次，每天早晨及時收集成蟲消滅。在卵孵化初期，用50%辛硫磷乳油1 000倍液，或80%敵百蟲可濕性粉劑1 000倍液，或5%來福靈乳油2 000～4 000倍液，交替噴霧防治。

7 采收與留種

7.1 適時采收

菜用薄荷當株高20 cm左右及時采收嫩尖供食。溫暖季節(jié)15～20 d采收1次，冷涼季節(jié)30～40 d采收1次。采摘薄荷嫩尖時，下部必須保留2～3片健壯葉片，以利于再生。

7.2 留種

留種田的面積與大田面積之比為1∶2。在某一田塊中，具有原品種特征特性的優(yōu)良植株較多，雜株較少時，在出苗后至采收前，結(jié)合中耕除草，將雜株連根挖起運出田外;雜株較多時，可在苗高15 cm左右時，將優(yōu)良植株逐株帶土挖起，集中移栽于留種田，作為來年良種擴大繁殖。

［1］鄧正春，鄭文凱，吳平安，等.名優(yōu)蔬菜富硒生產(chǎn)關鍵技術［M］.四川:四川大學出版社，2013.1－9.

［2］陳明波，于成軍，向銀娥.薄荷栽培技術［J］.現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)，2009(4):12－14.

［3］張明軍.菜用薄荷栽培技術［J］.北京農(nóng)業(yè)，2007(3):11－12.