郁萬文，曹福亮，謝友超

(南京林業(yè)大學(xué) 森林資源與環(huán)境學(xué)院，江蘇 南京210037)

氮磷鉀配施對白果產(chǎn)量和品質(zhì)的影響

郁萬文，曹福亮，謝友超

(南京林業(yè)大學(xué) 森林資源與環(huán)境學(xué)院，江蘇 南京210037)

為了探討N、P、K配比施肥對白果產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，篩選有利于白果產(chǎn)量提高和品質(zhì)改善的配比，為核用園銀杏的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)提供理論依據(jù)。通過連續(xù)2 a的處理，研究了不同肥料配比對白果產(chǎn)量和品質(zhì)的影響。主要結(jié)果如下：（1）適當?shù)腘、P、K配比施肥可不同程度地提高白果產(chǎn)量、種實和種核大小、種仁中內(nèi)含物含量，且大體表現(xiàn)為P或K有利于營養(yǎng)成分和藥用成分的合成和積累，而N則有利于產(chǎn)量的提高。（2）銀杏樹的長果肥以G處理較優(yōu)，能較好地提高白果的經(jīng)濟性狀，又能較好地改善種仁品質(zhì)，其配比以年株施用尿素2 kg、過磷酸鈣2 kg、氯化鉀1.6 kg，其單株種核產(chǎn)量、單核質(zhì)量、淀粉含量、粗蛋白含量、可溶性糖含量、總黃酮含量和萜內(nèi)酯含量分別比對照增加了102.36%、10.23%、6.28%、64.27%、67.10%、25.76%和20.38%，即每公頃每年配施尿素555.5kg、過磷酸鈣555.5kg、氯化鉀444.5 kg，在生產(chǎn)中值得大力推廣。

氮磷鉀配施；白果；產(chǎn)量；品質(zhì)

近年來對銀杏主產(chǎn)區(qū)的調(diào)查表明，核用銀杏園的樹體管理粗放，施肥少，甚至不施肥，致使白果的單產(chǎn)低，種核小，品質(zhì)差，應(yīng)有的生產(chǎn)潛力沒有發(fā)揮出來。施肥也僅是傳統(tǒng)的單一施肥模式，即在樹干周圍習(xí)慣性施幾擔(dān)糞或復(fù)合肥，存在施肥不足、施用方法不當、營養(yǎng)元素失調(diào)等弊端，導(dǎo)致銀杏樹勢衰弱、大小年現(xiàn)象明顯、病蟲害加劇等。目前，國內(nèi)已有很多學(xué)者對葉用銀杏園施

肥和豐產(chǎn)栽培做了大量研究工作[1-6]，但是關(guān)于施肥對核用園和白果品質(zhì)影響的研究[7-8]相對不足。因此，研究和探討施肥對白果產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，對提高白果的單產(chǎn)和品質(zhì)具有重要意義。本研究通過研究N、P、K配比施肥對白果產(chǎn)量、單核質(zhì)量、種核大小等經(jīng)濟性狀及種仁營養(yǎng)品質(zhì)和藥用品質(zhì)的影響，為核用銀杏豐產(chǎn)園栽培管理中N、P、K的配比施用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料與設(shè)計

于2010和2011年2 a的6月至10月在江蘇省泰興市國有林場銀杏核用園進行N、P、K施肥試驗。1990年，選用4年生銀杏實生苗作砧木，接穗為優(yōu)良核用品種‘泰興大佛指’，采用低干嫁接方式，按照6 m×6 m的株行距定植建園。核用園土壤為潮土，施肥處理前對園內(nèi)土壤肥力進行分析，結(jié)果見表1。

表1 土壤肥力Table 1 Nutrient status of soil fertilization

表2 肥料組合和用量Table 2 Fertilization combinations and quantity（kg·株-1）

1.2 實驗數(shù)據(jù)采集與處理

2010和2011年2年的10月下旬采收白果，統(tǒng)計種實產(chǎn)量；去皮后統(tǒng)計種核產(chǎn)量，并測定種仁中淀粉、支鏈和直鏈淀粉、可溶性糖、粗蛋白、總黃酮和萜內(nèi)酯含量。采用SPSS和EXCEL軟件統(tǒng)計并分析數(shù)據(jù)。

（1）白果產(chǎn)量的統(tǒng)計

種實成熟后，采用人工擊落法，分別實測每個處理的單株產(chǎn)量，3個重復(fù)。

（2）種實和種核形態(tài)指標的測定

每個處理隨機抽取30粒種實測定果長、果寬和單果質(zhì)量；去外種皮，洗凈晾干后，測量核長、寬、厚和單核質(zhì)量；去中種皮后，測定單仁質(zhì)量。

（3）品質(zhì)指標的測定

種仁去內(nèi)種皮，于60℃下烘干至恒質(zhì)量，粉碎過50目篩，干燥保存?zhèn)溆?，供品質(zhì)指標測定。采用雙波長分光光度法[9]測定支鏈和直鏈淀粉含量，兩者之和為總淀粉含量；粗蛋白用H2SO4-H2O2消化，采用奈氏比色法[10]測定；可溶性糖用蒽酮比色法測定[11]；總黃酮含量采用HPLC法測定[12]；萜類內(nèi)酯含量采用GC法測定[13]。

2 結(jié)果與分析

2.1 配比施肥對種實產(chǎn)量的影響

由表3、4可知，不同處理間的銀杏種實、種核產(chǎn)量均達到顯著差異(p＜0.05)，其中D、E、G 3個處理顯著高于對照H。各處理的種實、種核產(chǎn)量均為：G＞E＞D＞A＞F＞C＞H＞B。G處理的種實、種核產(chǎn)量均最高，分別為303、85.6 kg；其次是E處理，且與G處理差異不顯著；B處理的種實、種核產(chǎn)量均最低，且低于對照。除了B處理，施用N、P、K均能有效地提高種實、種核產(chǎn)量，G處理種實產(chǎn)量比對照增長99.34%。單施N、P、K對種實、種核的增產(chǎn)作用為N＞K＞P；配施N、P、K對種實、種核的增產(chǎn)作用為N+P+K＞N+K＞N+P＞P+K。除F處理外，其余配比施肥處理對種實、種核的增產(chǎn)效果均優(yōu)于單一施肥，說明配比施肥更有利于產(chǎn)量的增加。上述結(jié)果說明，單施或者配比施肥，氮肥對種實、種核產(chǎn)量的增產(chǎn)作用最大，鉀肥次之，而單施或者配施磷肥對種實、種核產(chǎn)量的增產(chǎn)作用不大。

2.2 配比施肥對種實經(jīng)濟性狀的影響

如表5、6所示，施用恰當?shù)呐浔确柿夏懿煌潭鹊靥岣咩y杏種實、種核的大小及單果質(zhì)量、單核質(zhì)量。施肥處理對種實和種核大小的影響由高到低依次為：A、D、G、B、F、H、C、E。A和D處理的銀杏種實和種核相對較大，而C和E處理的銀杏種實和種核相對較小，且小于對照H處理。施用氮磷鉀肥不同程度提高了單果質(zhì)量和單核質(zhì)量，其中提高程度較大的2個處理為A和D，其中A處理的單果質(zhì)量、單核質(zhì)量分別比對照提高了16.7%、15.1%。除了C處理的單仁質(zhì)量外，其它處理的單仁質(zhì)量比對照均有不同程度的提高，其中A處理表現(xiàn)最佳，比對照提高了13.4%。值得注意的是B和C處理的種核產(chǎn)量低于對照，而單核質(zhì)量和單果質(zhì)量高于對照，說明施用P或K促進了種實和種核的生長，提高了種核的級別和商品性。

表3 不同配比施肥的銀杏種實產(chǎn)量Table 3 Yield of Ginkgo fruit and nut under different fertilization combinations （kg·株-1）

表4 配比施肥對種實產(chǎn)量的影響Table 4 Effects of fertilization combinations on yield of Ginkgo fruit

表5 不同施肥處理的種實性狀Table 5 Characters of Ginkgo fruit and nut under different fertilization combinations

表6 配比施肥對單核質(zhì)量的影響Table 6 Effect of fertilization combinations on single nut mass

由表6可知，單施或配施N、P、K可不同程度地提高白果單核質(zhì)量；在施N的基礎(chǔ)上配施P或K未能進一步提高單核質(zhì)量；在施P的基礎(chǔ)上配施N或K、在施K的基礎(chǔ)上配施N或P則提高了單核質(zhì)量。由此可見，氮磷鉀對于增加白果單果質(zhì)量的效應(yīng)是N＞P＞K。

2.3 配比施肥對白果種仁中內(nèi)含物含量的影響

2.3.1 配比施肥對銀杏種仁中淀粉含量的影響

由表7、8可知，單施P和K有利于種仁中淀粉和支鏈淀粉的積累，且施肥效應(yīng)為K＞P，而單施N的作用反之。在施N的基礎(chǔ)上配施P和K，可促進種仁中淀粉和支鏈淀粉含量的提高；在P或K的基礎(chǔ)上配施N，則使種仁中淀粉和支鏈淀粉含量有所降低。不同處理間種仁中直鏈淀粉含量達到顯著差異(p＜0.05)，其中C、F、G 3個處理顯著高于對照H。單施K或在K的基礎(chǔ)上配施P或P+N均有利于種仁中直鏈淀粉的合成；單施N對直鏈淀粉的合成表現(xiàn)為抑制作用，與K或P配施則削弱2種肥料對直鏈淀粉合成的正效應(yīng)。上述結(jié)果說明，施用K和P有利于淀粉、支鏈淀粉和直鏈淀粉含量的增加，且施肥效應(yīng)為K＞P，施N則不利于淀粉、直鏈和支鏈淀粉的積累。

2.3.2 配比施肥對銀杏種仁中粗蛋白含量的影響

由表7、9可知，不同處理間的種仁中粗蛋白含量差異顯著 (p＜0.05)，且施肥處理的粗蛋白含量均顯著高于對照H，說明施肥顯著促進了粗蛋白含量的提高。施用N、P、K能有效地提高種仁中粗蛋白含量，以處理G最好，比對照增加64.3%，其次是處理D。單施N、P、K對種仁中粗蛋白的效應(yīng)為N＞P＞K。在N的基礎(chǔ)上配施P或K均有利于種仁中粗蛋白的積累，且施肥效應(yīng)為N+P＞N+K；在P的基礎(chǔ)上配施K則表現(xiàn)為負效應(yīng)，配施N則表現(xiàn)為正效應(yīng)；在K的基礎(chǔ)上配施N或P表現(xiàn)為正效應(yīng)，且施肥效應(yīng)為N+K＞K+P；N、P、K三者配施的效果高于兩兩配施。

表7 不同施肥處理的白果種仁中內(nèi)含物含量Table 7 Inclusions contents in Ginkgo kernel under different fertilization combinations (mg·g-1)

表8 配比施肥對白果種仁中淀粉含量的影響Table 8 Effects of fertilization combinations on starch content

表9 不同施肥處理對白果種仁中粗蛋白含量的影響Table 9 Effects of fertilization combinations on crude protein content

2.3.3 配比施肥對銀杏種仁中可溶性糖含量的影響

由表7、10可知，不同處理間的種仁中可溶性糖含量差異顯著 (p＜0.05)，其中C、D、E、F、G處理的種仁可溶性糖均顯著高于對照H，說明單施K和配施N、P、K可顯著促進可溶性糖的合成和積累。施用氮磷鉀肥不同程度地提高了種仁中可溶性糖含量。單施N、P、K均促進了種仁中可溶性糖的積累，其施肥效應(yīng)為K＞N＞P。在施N的基礎(chǔ)上配施P或K，可進一步提高種仁中可溶性糖含量，且N+K＞N+P；在施P的基礎(chǔ)上，配施N或K的效應(yīng)為N+P＞K+P；在施K的基礎(chǔ)上，配施N或P的效應(yīng)為N+K＞P+K；3種肥料配施對可溶性糖含量的效應(yīng)高于兩兩肥料配施。

2.3.4 配比施肥對銀杏種仁中總黃酮和萜內(nèi)酯含量的影響

由表7、11可知，不同處理間的種仁中總黃酮含量差異顯著 (p＜0.05)，且除了單施K外所有施肥處理的總黃酮含量均顯著高于對照。如表11所示，單施N、P促進了種仁中總黃酮的積累，且施肥效應(yīng)為P＞N；而鉀肥對總黃酮的合成和積累影響不顯著。配施N、P、K對總黃酮的積累效應(yīng)優(yōu)于單施N、P、K，其中D和F處理表現(xiàn)較優(yōu)。在施用N的基礎(chǔ)上配施P和K，可進一步提高種仁中總黃酮含量，其效應(yīng)為N+P＞N+K；在P的基礎(chǔ)上配施N或K，表現(xiàn)為正效應(yīng)，且N+P＞K+P；在K基礎(chǔ)上配施N或P，其施肥的正效應(yīng)為P+K＞N+K。在N+P或P+K基礎(chǔ)上配施K或N，則不同程度地削弱了配施N+P或P+K對總黃酮含量的正效應(yīng)。

表10 不同施肥處理對白果種仁中可溶性糖含量的影響Table 10 Effects of fertilization combinations on soluble sugar content

表11 不同施肥處理對白果種仁中總黃酮含量的影響Table 11 Effects of fertilization combinations on total flavonoids content

由表7、12可知，不同處理間的種仁中萜內(nèi)酯含量差異顯著 (p＜0.05)，且除了單施N外所有施肥處理的萜內(nèi)酯含量均顯著高于對照。由表12可知，單施N、P、K促進了種仁中萜內(nèi)酯含量的提高，且施肥效應(yīng)為P＞K＞N。配施N、P、K同樣促進了種仁中萜內(nèi)酯的積累，其中G和F處理表現(xiàn)較優(yōu)。在施用N的基礎(chǔ)上配施P和K，可進一步促進種仁中萜內(nèi)酯含量的提高，其效應(yīng)為N+P＞N+K；在P基礎(chǔ)上配施N的作用不明顯，而配施K則表現(xiàn)為一定的正效應(yīng)；在K基礎(chǔ)上配施N或P，其施肥的正效應(yīng)為P+K＞N+K。3種肥料配施對萜內(nèi)酯含量的效應(yīng)高于兩兩肥料配施。

表12 不同施肥處理對白果種仁中萜內(nèi)酯含量的影響Table 12 Effects of fertilization combinations on terpene lactone content

2.4 篩選提高白果產(chǎn)量和改善品質(zhì)的配比

評分處理方法：將A、B、C、D、E、F、G 7種方式施肥處理得出的單株種核產(chǎn)量、種核大小、單核質(zhì)量、種仁內(nèi)含物含量按照從小到大的順序，分別評為1、2、3、4、5、6、7分，如果數(shù)據(jù)相同，則取分值名次的平均分計算，最后算出分數(shù)總和，分數(shù)越高則改善的性狀越好，越有利于白果經(jīng)濟性狀提高和品質(zhì)改善。評分結(jié)果見表13。

表13 不同施肥處理對提高白果產(chǎn)量和改善品質(zhì)效應(yīng)打分Table 13 Effect grades of fertilization combinations on improving Ginkgo nut yield and kernel quality

由表13可知，就經(jīng)濟性狀而言，D處理的總分數(shù)最高，為21，說明D處理最有利于單株種核產(chǎn)量、種核大小和單核質(zhì)量等經(jīng)濟性狀的提高，每株年配施尿素2 kg+過磷酸鈣2 kg；其次是A處理。僅就種仁品質(zhì)而言，G處理的總分數(shù)最高，說明G處理最有利于種仁中淀粉、粗蛋白、可溶性糖、總黃酮和萜內(nèi)酯含量的提高，即種仁品質(zhì)的改善，每株年配施尿素2 kg+過磷酸鈣2 kg+氯化鉀1.6 kg。綜合經(jīng)濟性狀和品質(zhì)性狀，G處理的總分數(shù)最高，說明G處理最有利于白果經(jīng)濟性狀提高和品質(zhì)改善，每株年配施尿素2 kg+過磷酸鈣2 kg+氯化鉀1.6 kg。

3 討 論

傳統(tǒng)的施肥技術(shù)帶有很大的盲目性，不是施肥多了，便是施量過少，而且偏施N肥，不注意與P、K肥配合使用。N、P、K三者的比例關(guān)系重要，施用量也同樣重要，只有在合適的施用量條件下，最佳配比才能充分發(fā)揮出增產(chǎn)效應(yīng)。銀杏結(jié)實對N、P、K的需求量不同，只有針對其營養(yǎng)特性進行合理配方施肥，方能克服施肥的盲目性，提高肥料利用率，達到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)目的，改善經(jīng)濟器官內(nèi)在和外在品質(zhì)，提高其商品性。

果實發(fā)育生長期追施速效氮、磷、鉀肥可以促使果粒增大，果肉飽滿，保證當年產(chǎn)量，又為來年結(jié)果打下基礎(chǔ)，對克服結(jié)實大小年有利。本研究表明，21年生銀杏樹的長果肥以年株配施尿素2 kg、過磷酸鈣2 kg的D處理對提高白果產(chǎn)量和經(jīng)濟性狀的效果較好，不僅促進了單株種核產(chǎn)量，比對照增產(chǎn)70.4%，同時較好地改善了白果經(jīng)濟性狀，單核質(zhì)量比對照增加了11.9%，種核也增大，提高商品果的等級和經(jīng)濟效益，與前人[7,14-15]的研究結(jié)果一致。以年株配施尿素2 kg＋過磷酸鈣2 kg＋氯化鉀1.6 kg 的G處理，既能較好地提高白果的產(chǎn)量和經(jīng)濟性狀，其單株種核產(chǎn)量、單核質(zhì)量分別比對照增加了102.36%、10.23%，又能較好地改善種仁品質(zhì)，其淀粉、粗蛋白、可溶性糖、總黃酮和萜內(nèi)酯含量分別比對照增加了6.28%、64.27%、67.10%、25.76%和20.38%。

秦嶺等[16]的研究表明，栗樹施氮后枝條生長量加大，葉片增厚，果實增大；氮素過多，枝條易徒長，發(fā)育不充實，落花落果嚴重，而且果實含糖量低，風(fēng)味變淡，影響栗果品質(zhì)[12]。本研究結(jié)果表明，N、P、K配合施用增加了種核產(chǎn)量和種仁中可溶性糖含量，其效應(yīng)為N＞K＞P，說明所施入的N未過量，表現(xiàn)為正效應(yīng)。蛋白的合成需要大量氮素的供應(yīng)，本研究中N、P、K配合施用，尤其是N的配施，提高了粗蛋白含量，且施肥效應(yīng)表現(xiàn)為N＞P＞K。N、P、K配合施用促進了萜內(nèi)酯積累，其效應(yīng)為P＞K＞N；配施K或P可增加種仁中淀粉含量，其效應(yīng)為K＞P，配施N則不利于淀粉的積累；配施P有利于單核質(zhì)量和種仁中黃酮含量的提高，而配施N或K則不利于兩者的提高。上述結(jié)果總體說明，P或K有利于營養(yǎng)成分和藥用成分的合成和積累，而N則更有利于產(chǎn)量和經(jīng)濟性狀的提高，這一結(jié)果與賀春燕[17]的研究結(jié)果一致。

4 結(jié) 論

（1）單施N對單株種核產(chǎn)量、單核質(zhì)量和粗蛋白含量的施肥效應(yīng)優(yōu)于單施P或K；單施K對種仁中淀粉、可溶性糖含量的施肥效應(yīng)優(yōu)于單施N和P；單施P對種仁中總黃酮和萜內(nèi)酯含量的施肥效應(yīng)優(yōu)于單施N和K。

（2）N、P、K配施可不同程度地提高白果產(chǎn)量、種實大小、種仁中內(nèi)含物含量，且大體表現(xiàn)為P或K有利于營養(yǎng)成分和藥用成分的合成和積累，而N則更有利于產(chǎn)量的提高。

（3）銀杏樹的長果肥以年株配施尿素2 kg＋過磷酸鈣2 kg＋氯化鉀1.6 kg，既能較好地提高白果的產(chǎn)量和經(jīng)濟性狀，其單株種核產(chǎn)量、單核質(zhì)量分別比對照增加了102.36%、10.23%，又能較好地改善種仁品質(zhì)，其淀粉、粗蛋白、可溶性糖、總黃酮和萜內(nèi)酯含量分別比對照增加了6.28%、64.27%、67.10%、25.76%和20.38%，即每年每公頃配施尿素555.5 kg ＋過磷酸鈣555.5 kg ＋氯化鉀444.5 kg。

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Effects of N, P, K combinations fertilization on yield and quality of Ginkgo nuts

YU Wan-wen, CAO Fu-liang, XIE You-chao
(College of Forest Resources and Environment, Nanjing Forestry University, Nanjing 210037, Jiangsu, China)

The experiments were conducted for 2 continuous years to study the effects of N, P, K fertilization combinations on yield and quality of Ginkgo nuts and to screen out fertilization combinations and to raise the production and improve the quality, thus providing a theoretical foundation for high yield and quality. The results show that appropriate N, P, K combinations fertilization could raise in varying degrees Ginkgo nut yield, size, inclusions contents in Ginkgo kernel. That shows that P or K helped to synthesize and accumulate nutritional and medicine ingredients and N helped to raise Ginkgo nut yield. G treatment with urea 2 kg, calcium superphosphate 2 kg, potassium chlorate 1.6 kg could well improve Ginkgo nuts economic characters and kernel quality. The nut yield per tree, single nut mass, the contents of starch, crude protein, soluble sugar, total flavonoids, terpene lactone of G treatment increased by102.36%, 10.23%, 6.28%, 64.27%, 67.10%, 25.76% and 20.38%, respectively in comparison with the CK, so that the treatment could be popularized vigorously. That is to say, fertilizing urea 555.5kg, calcium superphosphate 555.5 kg, potassium chlorate 444.5 kg into a hectare in a year could well improve Ginkgo nuts economic characters and kernel quality.

N, P, K combinations fertilization; Ginkgo nut; yield; quality

S753.53+2；S792.95

A

1673-923X(2013)03-0009-07

2012-12-19

“十二五”國家科技支撐項目“銀杏和印楝珍貴材用和藥用林定向培育關(guān)鍵技術(shù)研究與示范”（2012BAD21B04）

郁萬文(1979-)，男，山東臨沂人，講師，博士，主要從事經(jīng)濟林栽培的研究；E-mail：youeryuww@163.com

曹福亮(1957-)，男，江蘇姜堰人，教授，博士，主要從事經(jīng)濟林栽培的研究

[本文編校：謝榮秀]