孫彩霞，姚晗珺，應(yīng)珊婷，章強華

(1．浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究所，浙江杭州 310021;2．浙江省標(biāo)準(zhǔn)化研究院，浙江杭州 310006)

生姜是我國居民生活中不可或缺的農(nóng)產(chǎn)品，也是具有出口優(yōu)勢的品種，主要銷往日本和韓國。從歷年來被日本扣留的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥超標(biāo)的情況看，自2006年以來，我國輸日生姜一直存在著六六六和涕滅威被檢出的問題。本文從我國生姜的生產(chǎn)過程入手，針對生姜常見的病蟲害及常用的藥物，分析了國內(nèi)外生姜農(nóng)藥最大殘留限量 (MRLs)，綜合農(nóng)藥安全使用和病蟲害綜合防治，提出了我國生姜安全生產(chǎn)的對策建議，期望能為今后生姜的生產(chǎn)提供參考借鑒。

1 生姜生產(chǎn)及貿(mào)易情況

生姜是我國廣泛栽培的重要蔬菜，在居民的飲食消費中占有重要地位。我國是世界上的產(chǎn)姜大國，年產(chǎn)量僅次于印度居世界第2位。也是世界生姜出口大國，出口量名列世界第1位，遠(yuǎn)銷日本、韓國、歐美各國以及中東和我國港臺地區(qū)，其中日本和韓國是我國生姜最重要的出口市場。我國生姜的種植面積約為13 333 hm2。年產(chǎn)量600萬t，出口量約為8萬t。近年來生姜市場良好，種植發(fā)展迅速。

發(fā)達(dá)國家對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全控制很嚴(yán)格。日本2006年實施了肯定列表制度，加強了農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的控制。我國出口日本的生姜多次由于農(nóng)藥殘留超標(biāo)被扣留。2006年底，我國生姜由于六六六超標(biāo)被日本實施強化檢查 (日本六六六在生姜中的限量為0.01 mg·kg－1)，2007年我國出口日本的生姜有13批次由于六六六超標(biāo)被日本扣留，檢出量為0.02～0.19 mg·kg－1，對我國生姜的生產(chǎn)和出口帶來損失［1］。而六六六同樣也是2002年農(nóng)業(yè)部發(fā)布的199號公告中禁止使用的藥物。2006－2009年，我國出口日本的生姜共有51批次被扣留，其中由于六六六檢出招標(biāo)的有47批次，由于涕滅威超標(biāo)的有2批次，由于毒死蜱超標(biāo)的有2批次［2］。

2 生姜生產(chǎn)常用農(nóng)藥的國內(nèi)外最大殘留限量分析

我國生姜栽培早、分布廣，目前已形成許多名產(chǎn)區(qū)。除東北、西北的高寒地區(qū)外，其余地區(qū)均有種植。從全國的栽培情況看，以長江以南為多，如廣東、江西、浙江、安徽、四川、湖南、湖北等省，長江以北則以山東、河南、陜西等地栽培較多。

生姜生產(chǎn)中常見的病害有姜腐爛病、姜青枯病、姜枯萎病、姜瘟菌病、姜炭疽病、姜斑點病和生姜線蟲病等。常見的蟲害有姜螟、甜菜夜蛾、姜弄蝶、小地老虎、異形眼蕈蚊、小地老虎、猿葉蟲等。由于近年來生姜生產(chǎn)持續(xù)增長，土地連作程度加深，以及設(shè)施栽培的發(fā)展，使生姜生產(chǎn)病蟲害有增加的趨勢。因此生姜種植過程中農(nóng)藥用量增加的趨勢也比較明顯。

我國生姜主要出口日本、韓國，并具有很高的市場依賴性。從近年的發(fā)展趨勢看，日本和韓國近年來對農(nóng)藥殘留特別關(guān)注，日本不斷調(diào)整農(nóng)獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的變化，并加強了對我國蔬菜的監(jiān)控檢查。目前肯定列表制度中規(guī)定了271項生姜中的農(nóng)藥最大殘留限量。韓國食品藥品管理局 (KFDA)近年不斷完善農(nóng)獸藥殘留限量，規(guī)定了34種農(nóng)藥在生姜上的最大殘留限量。

根據(jù)調(diào)查和資料分析表明，目前生姜種植區(qū)常用農(nóng)藥，包括殺菌劑35種，殺蟲劑25種，除草劑5種。為了便于了解國內(nèi)外生姜農(nóng)藥MRLs的狀況，我們對我國、日本和韓國這些常用農(nóng)藥的限量進(jìn)行了分析。我國2012年頒布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763－2012)中在食品分類中將姜歸類于根莖類和薯芋類，沒有針對生姜專門制定限量標(biāo)準(zhǔn)，主要參照根莖類蔬菜的限量規(guī)定。日本和韓國農(nóng)藥最大殘留限量中都專門針對生姜這一種農(nóng)產(chǎn)品制定了MRLs。國內(nèi)外生姜的農(nóng)藥 MRLs對比情況見表 1 和 2［3－5］。

表1 我國生姜產(chǎn)區(qū)殺菌劑農(nóng)藥品種及中、日、韓殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的比較 mg·kg－1

3 生姜生產(chǎn)中農(nóng)藥的合理選擇

我國目前尚未對姜制定農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)。與我國現(xiàn)行的國標(biāo)GB 2763—2012相比，日本設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)多，限量指標(biāo)大多比我國的嚴(yán)格，而且還設(shè)定了眾多的“一律標(biāo)準(zhǔn)”，即0.01 mg·kg－1的最低檢出限。因此，我國出口企業(yè)在實際生產(chǎn)中如何采取有效措施規(guī)避風(fēng)險，進(jìn)行農(nóng)藥種類的調(diào)整，選擇高效低殘留的農(nóng)藥，就顯得尤 為重要。

表2 我國生姜產(chǎn)區(qū)殺蟲劑、除草劑農(nóng)藥品種及中國、日本、韓國殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的比較mg·kg－1

從表1－2中的播前土壤消毒用藥的情況來看，一般風(fēng)險較小，幾種使用的農(nóng)藥或化學(xué)品均不會對生姜造成殘留超標(biāo)的后果。按日本《肯定列表制度》的規(guī)定，如高錳酸鉀和氰胺化鈣應(yīng)為一律標(biāo)準(zhǔn)。但在日本農(nóng)林水產(chǎn)省制定的《有機農(nóng)產(chǎn)品及有機農(nóng)產(chǎn)品加工食品的標(biāo)準(zhǔn)》(JAS法)中，高錳酸鉀是被允許使用的植物保護(hù)產(chǎn)品。根據(jù)其性質(zhì)，高錳酸鉀因遇有機物即放出新生態(tài)氧而具有殺滅細(xì)菌的作用，但這種殺菌力極易為有機物所弱化，故作用表淺而不持久。而氰胺化鈣 (又叫石灰氮(CaCN2))是一種堿性固體氮肥，帶有大蒜的氣味，質(zhì)地細(xì)而輕，吸濕性很大。石灰氮含氮20%～22%，施入土壤后變?yōu)榍璋?，再變?yōu)槟蛩?，最后變成碳酸銨和碳酸氫銨之后才能供作物吸收利用。作為播前土壤消毒用藥，兩者風(fēng)險較小;對姜種的處理用藥，常用的鏈霉素、新植霉素，只要規(guī)范用藥，嚴(yán)格控制使用濃度和浸種時間，一般也不會出現(xiàn)殘留超標(biāo)的現(xiàn)象。棉隆屬于低毒殺線蟲劑，作為土壤消毒劑較安全。鑒于日本《肯定列表制度》對卡那霉素和402設(shè)置的是嚴(yán)格的一律標(biāo)準(zhǔn)，我們應(yīng)注意回避使用。

目前國內(nèi)生姜產(chǎn)區(qū)田間病蟲害防治的常見農(nóng)藥有73種。從農(nóng)藥限量的整體水平來看，日本《肯定列表制度》對生姜設(shè)定的限量指標(biāo)大多數(shù)還是比較寬泛的。采用一律標(biāo)準(zhǔn)和0.01 mg·kg－1以及0.05 mg·kg－1以下的限量作為標(biāo)準(zhǔn)的有31項，占42.4%。其實可供選擇用藥的空間較大，只要嚴(yán)格按GAP的田間操作規(guī)程，應(yīng)可避免生姜農(nóng)殘超標(biāo)的情況。

貯藏期生姜的處理用藥主要針對的是蟲害異形眼蕈蚊 (俗稱姜蛆)，輸日生姜農(nóng)藥超標(biāo)大多處在這個環(huán)節(jié)。目前國內(nèi)生姜種植地區(qū)防治異形眼蕈蚊采用最多的農(nóng)藥主要為4種，即辛硫磷、阿維菌素、敵百蟲和敵敵畏，前2種農(nóng)藥在日本《肯定列表制度》中設(shè)定的殘留限量比較嚴(yán)格，分別為0.02和0.01 mg·kg－1;而敵百蟲、敵敵畏設(shè)限較寬，只要操作得當(dāng)，對異形眼蕈蚊均有較好的防治效果，無須擔(dān)心殘留后果。

從目前國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督檢查和國外扣留情況來看，生姜中六六六和涕滅威超標(biāo)的現(xiàn)象比較突出。這2種農(nóng)藥是我國早已明令禁止使用的品種，目前僅個別生姜產(chǎn)區(qū)的少數(shù)種植戶可能會誤用六六六粉防治異形眼蕈蚊、誤用涕滅威來防治生姜線蟲病(癩皮病)。應(yīng)關(guān)注土壤 (地)殘留所造成的再殘留風(fēng)險，以及市場銷售農(nóng)藥中違規(guī)添加隱性成分的問題。只要這一環(huán)節(jié)能加強管理，其防治的關(guān)鍵技術(shù)能得到改進(jìn)，就能提高生姜安全性，其出口風(fēng)險也就會降低。

4 實施綜合防治，確保生姜質(zhì)量安全

針對生姜生產(chǎn)中常見的病蟲害，提出了生姜病蟲害合理用藥建議 (表3)。

生姜在生產(chǎn)過程中往往由于盲目施用農(nóng)藥，造成農(nóng)藥殘留超標(biāo)，限制了生姜的出口，影響了農(nóng)民收入的穩(wěn)定提高。因此，推行生姜無害化栽培，特別是病蟲害的綜合防治和綠色防控勢在必行。如要及時搞好病蟲發(fā)生觀測，在大發(fā)生前做好藥劑預(yù)防、物理防治及生物防治的配合協(xié)調(diào)。

藥劑防治應(yīng)根據(jù)防治同一種病蟲害可選擇多種藥劑的原則，盡可能選擇那些高效低毒的農(nóng)藥，杜絕使用國家農(nóng)業(yè)部199號公告明令禁止的高毒農(nóng)藥以及與這些高毒農(nóng)藥相混配的農(nóng)藥。鑒于我國目前尚未對生姜制定過農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)，因此出口企業(yè)可參照日本《肯定列表制度》對生姜設(shè)置的限量標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)前貯藏期生姜的用藥使用不當(dāng)，是導(dǎo)致輸日生姜農(nóng)藥超標(biāo)最直接的原因。因此有針對性地選擇藥劑極為重要，如防治異形眼蕈蚊可采用殺滅效果較好的敵百蟲、敵敵畏和滅蠅胺農(nóng)藥，切不可盲目施藥，更要嚴(yán)禁使用國家禁用的六六六、涕滅威。

表3 生姜常見病蟲害用藥建議

生姜害蟲中大多具趨光性，可通過物理防治如燈光誘殺，而危害較重的甜菜夜蛾、姜螟和異形眼覃蚊可用誘蟲燈進(jìn)行誘殺，能有效減少落卵量，降低蟲口密度，減輕發(fā)生為害程度。蚜蟲和潛葉蠅有趨黃光性，可用黃板進(jìn)行誘殺。也可用食餌誘殺。利用害蟲的趨化性，以餌料誘集害蟲或添加殺蟲劑誘殺害蟲，利用自制的糖醋液誘殺地老虎成蟲，堆草誘集地老虎再殺滅之。利用遮陽防蟲網(wǎng)也有良好的效果。此外在麥?zhǔn)涨昂蠹由w遮陽網(wǎng)，9月上旬揭網(wǎng)，既有利于生姜越夏，提高產(chǎn)量，又可防止田間害蟲的入侵［6］。

生物防治可在玉米螟產(chǎn)卵始期至盛期，人工釋放赤眼蜂，能有效提高寄生卵量，減少田間蟲口密度，不失為一種很好的辦法。因此有條件的姜產(chǎn)區(qū)可大力推廣應(yīng)用。

生姜生產(chǎn)過程中，病蟲害防治用化學(xué)品應(yīng)慎重選擇，建議選擇限量標(biāo)準(zhǔn)相對寬松的農(nóng)藥品種，特別是日本肯定列表制度中限量在0.1 mg·kg－1以上的品種。因為按照我國基地的用藥習(xí)慣和大部分農(nóng)藥的代謝規(guī)律，限量標(biāo)準(zhǔn)在0.1 mg·kg－1以上的農(nóng)藥，按照良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 (GAP)操作，超標(biāo)的可能性相對較小。

［1］中華人民共和國商務(wù)部．中國對日本農(nóng)產(chǎn)品出口分析報告［EB/OL］．http://www．smes-tp．com/Article_ Show．a(chǎn)sp?ArticleID=26594，2006-12-01.

［2］姚晗珺，章強華，董國堃．輸日農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘超標(biāo)狀況的動態(tài)分析及啟示 ［J］．廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011(9):159－162.

［3］GB 2763—2012食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量［S］．北京:中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，2012.

［4］日本厚生勞動?。毡究隙斜磙r(nóng)藥最大殘留限量數(shù)據(jù)庫［EB/OL］．http://www．m5． ws001． squarestart． ne．jp/foundation/fooddtl．php?f_inq=7300，2013-05-14.

［5］韓國食品藥品管理局．韓國農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥最大殘留限量［EB/OL］．http://www.kfda.go.kr/eng/index.do?nMenu Code=63，2013-05-14.

［6］焦健，舒銳，臧傳江，等．山東半島生姜優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù) ［J］．農(nóng)業(yè)科技通訊，2012(10):174－176．