周永弟 朱春茂 吳志敏 朱 敏 王國慶* 蘇桂龍

（1上海市寶山區(qū)金羅店生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司 201908； 2寶山區(qū)羅店鎮(zhèn)農(nóng)科站）

甜瓜為葫蘆科甜瓜屬蔓性草本植物，以甘甜著稱，因其風(fēng)味佳、外觀美而深受消費(fèi)者歡迎，是當(dāng)今國際市場暢銷果品。據(jù)測定，普通甜瓜果實(shí)干物質(zhì)含量為6%～18.5%，其中含總糖4.6%～15.8%。上海地區(qū)的現(xiàn)代化溫室、智能型溫室和塑料大棚都適于種植甜瓜，但由于肥料施用、栽培技術(shù)等方面的原因，在品質(zhì)上與歐美、日本等國生產(chǎn)的相比差距較大。肥料使用，尤其是氮肥的施用，對甜瓜的生長及品質(zhì)有很大的影響。本試驗(yàn)對氮肥不同形態(tài)、不同用量對基質(zhì)栽培甜瓜糖分的影響作了初步研究。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試甜瓜品種為春麗。（1）基質(zhì)配方：泥炭∶珍珠巖∶爐渣＝1∶1∶1，加入 8%有機(jī)肥（匯仁肥料有限公司提供），消毒混勻。（2）營養(yǎng)液配方：采用荷蘭專用有機(jī)肥（Kristalon，N∶P∶K=18∶18∶18）為基本營養(yǎng)液。 按甜瓜的生長規(guī)律，幼苗期、營養(yǎng)生長期、結(jié)果初期和果實(shí)成熟期分別施用 0.5g/L、1g/L、1.5g/L、2g/L，并分別加入不同種類和濃度的供試氮肥。（3）供試氮肥種類：尿素、硝酸鈣和硫酸銨。

1.2 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)設(shè)在上海交大農(nóng)生院現(xiàn)代化溫室內(nèi)。甜瓜在2012年9月20日播種，苗齡20d，10月11日定植。定植時有2葉1心，栽植于經(jīng)過消毒的基質(zhì)袋中，田間管理按常規(guī)。幼苗移栽后7d，開始施用營養(yǎng)液。試驗(yàn)設(shè)氮肥濃度為150mg/L、300mg/L和600mg/L，以無氮作對照。采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計，每處理重復(fù)3次。營養(yǎng)液管理為每3d施2次肥、澆1次清水。試驗(yàn)設(shè)計中每種處理加上基本營養(yǎng)液以后再分別加上各自的處理氮肥及濃度（見表1）。

1.3 調(diào)查內(nèi)容與方法

每個處理選個體差異不大的果實(shí)，切開、取樣，用手持糖度計來測定果實(shí)的含糖量，分別測定邊糖和中心糖。其中邊糖是靠近果皮的果肉含糖量，中心糖是指靠近果實(shí)中心果肉含糖量，測定中按照靠近果皮5mm處的果肉含糖量作為邊糖，果肉最中間5mm處的含糖量作為中心糖。采用SAS分析軟件進(jìn)行處理間的顯著性分析（P＜0.05）。

表1 試驗(yàn)設(shè)計組合

2 結(jié)果與分析

2.1 不同氮素處理對甜瓜果實(shí)成熟期總糖含量的影響

由表2可知，不同組合間糖分含量差異比較明顯。在不同種類氮肥之間進(jìn)行比較，以硝酸鈣B處理果實(shí)中糖分普遍較高，硫酸銨C處理不如硝酸鈣，尿素A處理的果實(shí)糖分含量最低。從施氮濃度方面進(jìn)行比較，以B2處理，即300mg/L的含氮量的果實(shí)含糖量最高。并且在處理中普遍表現(xiàn)出300mg/L的施氮濃度，其果實(shí)的含糖量均比150mg/L和600mg/L的施氮處理要高。

表2 不同氮素處理對甜瓜果實(shí)含糖量的影響

2.2 同一氮肥種類的不同濃度間比較

尿素A處理表現(xiàn)出隨著氮水平的提高，甜瓜果實(shí)的糖分積累量降低。而硝酸鈣B和硫酸銨C處理中，低氮處理及高氮處理果實(shí)中糖分積累均有降低。結(jié)合對照比較，在氮素處理下的果實(shí)糖度明顯高于基本營養(yǎng)液和清水處理。實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析得出，不同氮素對甜瓜糖分含量具有不同效應(yīng)，隨著氮素用量在一定范圍內(nèi)增加，果實(shí)糖分可明顯增加，氮對糖分影響表現(xiàn)為高氮、低氮對果實(shí)發(fā)育及糖分形成有一定負(fù)面效應(yīng)，其生理原因可能和鉀或磷有一定的互作效應(yīng)有關(guān)。

3 討論

就甜瓜生產(chǎn)和商品性而言，糖分是優(yōu)質(zhì)高效產(chǎn)品的一個重要評價指標(biāo)。甜瓜糖的成分主要是蔗糖、果糖和葡萄糖。成熟果實(shí)中蔗糖的含量最多，其次是果糖，葡萄糖最少。其糖分代謝的特點(diǎn)是果實(shí)發(fā)育的前期以葡萄糖和果糖為主，蔗糖含量在花后25d才開始增加，到了花后40d左右葡萄糖和果糖開始大量脫水縮合生成蔗糖，直到果實(shí)成熟。

甜瓜果實(shí)的糖分形成與環(huán)境條件有較大的關(guān)系，其中肥水管理及溫度條件是影響甜瓜果實(shí)品質(zhì)優(yōu)劣的重要因素。從本試驗(yàn)看出，不同氮素對甜瓜糖分含量具不同效應(yīng)，硝酸鈣對果實(shí)的糖分積累的促進(jìn)作用最大。另外隨著氮素的用量在一定范圍內(nèi)增加，果實(shí)糖分可明顯增加，氮對糖分影響表現(xiàn)為高氮、低氮對果實(shí)發(fā)育及糖分形成均有負(fù)面效應(yīng)。本實(shí)驗(yàn)中以300mg/L的硝酸鈣處理的果實(shí)含糖量最高。所以在生產(chǎn)上選用適當(dāng)?shù)姆柿虾筒捎眠m宜的肥料濃度能較好地改善果實(shí)的含糖量，提高果實(shí)品質(zhì)，從而達(dá)到增效的目的。