文唐學(xué)鵬

當(dāng)政府和軍隊(duì)開始收緊酒消費(fèi)之后，茅臺(tái)為代表的酒行業(yè)股票大跌，近日，解放軍報(bào)發(fā)文說《不喝酒并不傷感情》，意思是軍隊(duì)不要將喝酒當(dāng)做拉近關(guān)系和感情的一種行為。

酒文化好像被認(rèn)為是中國(guó)的古韻之一，但中國(guó)的人均酒精消費(fèi)其實(shí)并不高，清朝時(shí)的傳教士就發(fā)現(xiàn)，中國(guó)人有酒士但無酒鬼，餐酒傳統(tǒng)不顯著，酒桌文化很醒目，大家會(huì)湊熱鬧，一起故意將人灌醉。但自己沒事吃飯不會(huì)抿個(gè)小酒。即使現(xiàn)在，中國(guó)已經(jīng)是世界第二大經(jīng)濟(jì)體，酒精消費(fèi)依然不是“強(qiáng)國(guó)”，主要原因是沒有餐酒傳統(tǒng)。根據(jù)世界衛(wèi)生組織公布的資料，中國(guó)15歲以上人口年人均消費(fèi)酒精大約4.21升，美國(guó)酒精消費(fèi)是8.44升——這在全世界也是一個(gè)很一般的水平，但足足比中國(guó)高了一倍。

全世界最高的酒精消費(fèi)水平都是有著餐酒文化傳統(tǒng)的國(guó)家，比如俄羅斯是11.03升，捷克高達(dá)14.97升，法國(guó)德國(guó)奧地利和白俄羅斯是一個(gè)層級(jí)，大約都在11升附近，連亞洲的韓國(guó)都有11.8升。很顯然，高麗人的餐酒文化傳統(tǒng)比中國(guó)要高，當(dāng)然有人說，因?yàn)轫n國(guó)人冬天冷的時(shí)間長(zhǎng)，需要沒事來點(diǎn)小酒御寒。但是暖和的泰國(guó)有6.37，非洲的尼日利亞和烏干達(dá)都有9.78和10.93?？偟膩碚f，我認(rèn)為，中國(guó)人其實(shí)是不好酒的。

中國(guó)人不好酒的另外一個(gè)證據(jù)是女人的酗酒率，這個(gè)數(shù)據(jù)基本可以證明一個(gè)國(guó)家是否真的愛喝酒。日本、泰國(guó)和韓國(guó)的女人酗酒率都比中國(guó)高。女人的體內(nèi)水分比男人少，在飲用同量的酒精后，女人血液里面的酒精含量會(huì)比男人高，所以女人如果真的愛喝，她們有著比男人更高的酒精依賴。女酒鬼出產(chǎn)比較多的國(guó)家，基本上都是餐酒文化非常盛行的國(guó)家。

另外一個(gè)試驗(yàn)是加拿大滑鐵盧大學(xué)所做的調(diào)查，他們對(duì)華人移民到加拿大之后的酒精消費(fèi)感興趣，發(fā)現(xiàn)跟國(guó)內(nèi)相比，這些中國(guó)人的酒精消費(fèi)大減，降低幅度甚至高達(dá)70%。原因很簡(jiǎn)單，這些中國(guó)人在國(guó)內(nèi)都是有身份的人，應(yīng)酬很多，但搬到加拿大之后，沒有多少熟人，適應(yīng)了國(guó)外那種不咸不淡的人際關(guān)系，酒桌減少了很多，跟在加拿大的韓國(guó)人不同，他們又沒有餐酒文化傳統(tǒng)，所以導(dǎo)致華人移民的酒精消費(fèi)量大減。

雖然中國(guó)人不好酒，但是愛勸酒，沒有像俄羅斯一樣盛產(chǎn)大量酒鬼，但盛產(chǎn)大量居心叵測(cè)的勸酒士，這是一個(gè)非常有趣的現(xiàn)象。跟俄羅斯人相比，大部分中國(guó)人其實(shí)不覺得酒是好東西，不需要搶著喝。那么為什么愛勸酒呢？中國(guó)人的這種想法其實(shí)是一種“傷害性建立社會(huì)資本”的游戲規(guī)則，這可以算是一種“投名狀文化”：你必須通過某種傷殘自身的方式來顯示誠(chéng)意，如果雙方都顯示誠(chéng)意，那么就一起醉吧！

偉大的經(jīng)濟(jì)學(xué)家阿克洛夫曾經(jīng)描述過多種社會(huì)資本建立的途徑，比如同一宗教、同鄉(xiāng)同口音、同一幼兒園的家長(zhǎng)……但是他沒法想象到有一種“酒精侵害性社會(huì)資本”的文化，如果不能喝酒的人愿意冒著頭疼腦裂風(fēng)險(xiǎn)醉酒一場(chǎng)，那么他是值得信任的，或者進(jìn)入了誠(chéng)意的門檻。

中國(guó)社會(huì)長(zhǎng)期是層級(jí)社會(huì)，是沒有個(gè)人主義傳統(tǒng)的，個(gè)人必須社區(qū)化或者官僚科層化生存。對(duì)于底層人來說，他們需要某種身體上的受損付出以獲得信任，而對(duì)于高層來說，他們顧忌的是面子，但愿意用自己的“出丑”來獲得信任。那么酒桌的酒精文化則完美地滿足了這兩點(diǎn)，酒精既可以傷害人的軀體，同時(shí)醉酒也容易出丑，酒精是一個(gè)完美的“統(tǒng)籌物”。在當(dāng)下中國(guó)，軍隊(duì)是最嚴(yán)格的等級(jí)化組織，而商場(chǎng)官場(chǎng)則是科層化社會(huì)，乙方有求于甲方，下級(jí)獻(xiàn)媚于上級(jí)。而在酒桌文化之后，中國(guó)人是厭惡喝酒的，他們大部分不愿意將酒精延續(xù)到家庭餐桌。

幾乎餐酒文化傳統(tǒng)都有限制酒精的各種文化或者勢(shì)力，比如宗教。正兒八經(jīng)的宗教基本上都是禁酒的，認(rèn)為酒精消費(fèi)是有罪的，雖然基督教有圣餐酒，那是一種綴飲，將酒看做是耶穌的血。伊斯蘭對(duì)酒的禁止更是嚴(yán)酷，甚至嚴(yán)厲過豬肉的不潔。印度教也是討厭酒的，但因?yàn)橛小熬迫胨帯钡膫鹘y(tǒng)——韋陀醫(yī)學(xué)認(rèn)為酒可以在特定情況下作為一種治療的輔助，但印度教總體上是否定“酒入藥”以外的飲酒；就連鼓勵(lì)多妻制有點(diǎn)淫蕩色彩的摩門教也是限制酒精消費(fèi)的。

事實(shí)上，中國(guó)一直以來沒有對(duì)酒精限制的文化，本土的儒家沒有道家沒有，連中國(guó)改良的佛教在唐朝鼎盛時(shí)期，都沒有向全社會(huì)推廣禁酒的立場(chǎng)。主要原因是中國(guó)人本質(zhì)上不好酒，酗酒不是個(gè)大問題，也沒必要禁酒。中國(guó)人將酒作為“傷害性建立社會(huì)資本”的手段，中國(guó)人的白酒并不好喝，但是卻熱衷提高至與身體素質(zhì)不匹配的烈度水準(zhǔn)。中國(guó)的酒傳統(tǒng)是一種有點(diǎn)變態(tài)的“社交江湖機(jī)心術(shù)”。