開(kāi)業(yè)至今，臺(tái)灣日月潭涵碧樓住房率都固定在八成五以上。根據(jù)到訪住宿旅客數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，以40到55歲為最多，約占六成。而從客層職業(yè)分析，其中高科技、金融業(yè)及公務(wù)員各占一成五以上，為涵碧樓的主要客群。

總結(jié)臺(tái)灣鄉(xiāng)林集團(tuán)董事長(zhǎng)賴正鎰的酒店經(jīng)營(yíng)之道，可以歸結(jié)為四點(diǎn)。

首先，選址極為重要，酒店要有留住客源的先天優(yōu)勢(shì)，地理位置要有不可復(fù)制的“特色”。業(yè)者一定要本著尊重自然、順應(yīng)自然的原則進(jìn)行開(kāi)發(fā)和建造。以日月潭涵碧樓為例，這一日本天皇親自選址而建隨后又被蔣介石納為行宮的建筑，位于整個(gè)日月潭觀景中軸線，未來(lái)也無(wú)法被其他同行取代。

其次，建筑產(chǎn)品本身要有優(yōu)勢(shì)，而產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)很大程度上源于設(shè)計(jì)師。青島涵碧樓與日月潭涵碧樓均出自世界頂級(jí)設(shè)計(jì)師Kerry Hill之手，這位性格乖張又對(duì)建筑設(shè)計(jì)執(zhí)著到有些神經(jīng)質(zhì)的設(shè)計(jì)師，會(huì)為自己設(shè)計(jì)的作品有不得不出現(xiàn)的缺憾而掉眼淚，他對(duì)自己的要求是“不復(fù)制自己的過(guò)去”，“設(shè)計(jì)的是十年后還能領(lǐng)先時(shí)代潮流，百年后還能讓人回味不已的建筑”。

再次，開(kāi)發(fā)商對(duì)酒店的概念要明晰精準(zhǔn)，是決定勝負(fù)的關(guān)鍵。在采訪中，鄉(xiāng)林集團(tuán)董事長(zhǎng)賴正鎰特別強(qiáng)調(diào)“什么樣的土地生長(zhǎng)什么樣的建筑”，商務(wù)型酒店或度假型酒店都是由土地的地段和自然資源決定的，不能平白浪費(fèi)自然資源，而是要將山水這一真正的“不動(dòng)產(chǎn)”價(jià)值最大化。正如日月潭涵碧樓當(dāng)初為了給客人最為極致的體驗(yàn)，犧牲掉客房數(shù)和歷經(jīng)幾年的完善產(chǎn)品設(shè)計(jì)以及定位所付出的18億元新臺(tái)幣時(shí)間成本，而后的十余年里，日月潭涵碧樓用事實(shí)告訴業(yè)者與顧客：酒店不是只有房間才能賣(mài)錢(qián)。

最后，酒店的經(jīng)營(yíng)管理者很重要，要在自己最擅長(zhǎng)的領(lǐng)域創(chuàng)造出無(wú)形的價(jià)值。比如，四季、凱悅等國(guó)際性酒店擅長(zhǎng)的是管理公司，而非對(duì)酒店特色的深入開(kāi)掘；日月潭涵碧樓營(yíng)業(yè)之初，曾聘請(qǐng)新加坡安曼集團(tuán)為顧問(wèn)——一家不是最出名卻用“感動(dòng)”征服世界各地旅者的酒店集團(tuán)。賴正鎰在安曼的基礎(chǔ)上創(chuàng)造出“眼耳鼻舌身意”六感服務(wù)，提出“適時(shí)的服務(wù)”的管理理念，僅酒店管理的SOP就制定出6000多條，具體工序則有7000條之多。頂級(jí)消費(fèi)不限于有形物質(zhì)、感觀刺激，還要有全新生活經(jīng)驗(yàn)和形態(tài)的無(wú)形感受。在空間中強(qiáng)調(diào)客人感受，打品牌，重視包裝、品牌精神，改變客戶感覺(jué)，這不是用金錢(qián)可以衡量的，也是其他業(yè)者很難拷貝的。在賴正鎰看來(lái)，涵碧樓600美元的住宿費(fèi)用，200美元是住宿飲食的成本費(fèi)用，剩下400美元賣(mài)的則是feeling！

后記

采訪結(jié)束之際，臺(tái)灣鄉(xiāng)林集團(tuán)董事長(zhǎng)賴正鎰透露，2011年鄉(xiāng)林集團(tuán)決定推動(dòng)“1030計(jì)劃”，計(jì)劃十年內(nèi)將在中國(guó)大陸進(jìn)行30個(gè)大型地產(chǎn)綜合開(kāi)發(fā)計(jì)劃，目前已在青島、南京、桂林、成都、沈陽(yáng)、海南等地進(jìn)行規(guī)劃及開(kāi)發(fā)興建高端酒店及房產(chǎn)項(xiàng)目。而青島涵碧樓將于2013年9～10月間開(kāi)幕運(yùn)營(yíng)，基地面積14.15萬(wàn)平米，將興建200間客房，其中包含50幢獨(dú)立的Villa，標(biāo)準(zhǔn)套間的房間面積為80平方米，獨(dú)幢別墅的面積為300平方米，總建設(shè)經(jīng)費(fèi)近3億美元。國(guó)際知名建筑大師Kerry Hill于十年前主導(dǎo)日月潭涵碧樓設(shè)計(jì)案之后，年近七十高齡的他為賴正鎰“三顧茅廬”的誠(chéng)意感動(dòng)，再次承接大陸青島涵碧樓酒店的建筑設(shè)計(jì)。

青島涵碧樓位于青島市黃島區(qū)張屯嘴，是一處背山面海、突出于膠州灣的半島地形，島上巨石嶙峋，巖礁沙灘等自然景觀保護(hù)良好未受破壞，背有鳳凰山為倚靠。Kerry Hill將利用地形起伏，創(chuàng)造高低錯(cuò)落的不同建筑，并配合滿水位游泳池的設(shè)計(jì)，創(chuàng)造出讓人置身其中有如在大海游泳的感覺(jué)。并在半島的最前端，設(shè)計(jì)一座結(jié)婚教堂。青島涵碧樓每個(gè)房間都能眺望海景，住客可以充分享受海洋環(huán)抱所帶來(lái)的諸多好處。未來(lái)營(yíng)運(yùn)管理也將由臺(tái)灣日月潭涵碧樓提供支持，這套管理模式日后還將擴(kuò)大運(yùn)用到鄉(xiāng)林集團(tuán)在大陸的各個(gè)連鎖酒店。