岐山縣位于關(guān)中平原西部，屬干旱與半干旱地區(qū)，蘋(píng)果生產(chǎn)需水主要靠自然降水供給，該區(qū)域年降水量在631.5毫米，可基本滿足蘋(píng)果生長(zhǎng)發(fā)育的需要，但由于年降水量分布不均，主要集中在8—10月份，加之地面植被少，雨水流失嚴(yán)重，風(fēng)多風(fēng)大，蒸發(fā)量大，易出現(xiàn)春旱、伏旱和冬旱，尤其是春旱和伏旱對(duì)蘋(píng)果生長(zhǎng)極為不利。要在充分利用自然降水和有限利用水資源，從土壤著手，創(chuàng)造一個(gè)疏松、肥沃、保水的土壤環(huán)境條件，滿足蘋(píng)果樹(shù)對(duì)水分的需求。

1 蘋(píng)果樹(shù)對(duì)水分的需求

1.1 水分的功能

水在果樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中的功能主要體現(xiàn)在4個(gè)方面：

（1）水是各器官的主要組成部分，也就是說(shuō)，水是果樹(shù)細(xì)胞原生質(zhì)的重要成分，在果樹(shù)各個(gè)組織中占有重要位置。即在果樹(shù)根、嫩梢和葉片中占60%以上，樹(shù)干中占50%以上，蘋(píng)果果實(shí)中占85.0%左右。

（2）水是果樹(shù)養(yǎng)分吸收、運(yùn)輸、光合作用等生理活動(dòng)的基質(zhì)。根系從土壤中吸收的各種無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)元素，必須依靠水分運(yùn)輸?shù)礁鱾€(gè)需要的器官中去。水直接參與光合作用，制造大量碳水化合物，這些物質(zhì)又通過(guò)水運(yùn)轉(zhuǎn)到樹(shù)體各個(gè)部位。同時(shí)，有機(jī)質(zhì)水解也離不開(kāi)水。

（3）水是果樹(shù)進(jìn)行蒸騰作用的必需物質(zhì)。蘋(píng)果根系吸收的水分95%用于蒸騰消耗，這種消耗是靠氣孔細(xì)胞的開(kāi)張進(jìn)行的。只有蒸騰作用的進(jìn)行，才能降低樹(shù)體溫度和保證生理活動(dòng)正常進(jìn)行。

（4）水使果樹(shù)生長(zhǎng)中的細(xì)胞處于膨脹狀態(tài)。只有細(xì)胞處于膨脹狀態(tài)，才能進(jìn)行分裂和增大，果樹(shù)才能生長(zhǎng)發(fā)育。

1.2 蘋(píng)果的需水量

一般蘋(píng)果樹(shù)每生產(chǎn)1克干物質(zhì)的需水量約為146～233克，其中用于蒸騰消耗的在95%以上。每畝盛果期蘋(píng)果樹(shù)的年耗水量約為100～110噸，相當(dāng)于150～170毫米的降水量。按水分直接利用率30%計(jì)，年降水量必須達(dá)到500毫米以上，否則就要設(shè)法補(bǔ)充以滿足果樹(shù)的需水要求。維持蘋(píng)果樹(shù)正常生長(zhǎng)發(fā)育的土壤含水量約為田間持水量的60%～80%。春季是果樹(shù)生長(zhǎng)結(jié)果的關(guān)鍵時(shí)期，必須保證持水量在80%左右。5—6月份是果樹(shù)新梢旺盛生長(zhǎng)期，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)需要消耗大量水分，葉片蒸騰也需要大量水分，這一時(shí)期為蘋(píng)果樹(shù)需水量最大的時(shí)期，也是對(duì)水分非常敏感的時(shí)期，稱為“果樹(shù)需水臨界期”。當(dāng)果樹(shù)生長(zhǎng)進(jìn)入緩慢時(shí)期，便是花芽的分化期，要適當(dāng)控制土壤水分：持水量以60%～70%為宜。7月下旬、8—9月份中晚熟品種果實(shí)陸續(xù)進(jìn)入加速生長(zhǎng)期，此時(shí)氣溫較高，土壤水分蒸發(fā)量大，造成水短缺，易出現(xiàn)伏旱，對(duì)果實(shí)產(chǎn)量影響頗大，應(yīng)加強(qiáng)澆灌和保墑，及時(shí)補(bǔ)充土壤水分，使其田間持水量保持在70%以上。后期由于氣溫逐漸降低，秋雨較多，果實(shí)接近成熟，需水量又逐漸減少，田間持水量維持在60%～70%為宜。

2 缺水危害與多水弊端

缺水危害表現(xiàn)為：發(fā)芽期萌芽慢，新梢細(xì)短，葉片小；開(kāi)花期花期縮短，坐果率低，花后幼果發(fā)育差；夏（伏）旱春梢停長(zhǎng)早、日灼嚴(yán)重；秋旱葉片早衰，果實(shí)膨大慢，遇雨裂果嚴(yán)重；冬旱樹(shù)抗寒性降低，幼樹(shù)易“風(fēng)干”，大樹(shù)易“抽條”。多雨弊端表現(xiàn)在：新梢旺，樹(shù)徒長(zhǎng)，坐果低；停長(zhǎng)不及時(shí)，成花難；果實(shí)著色差，肉質(zhì)粗，風(fēng)味淡；養(yǎng)分淋溶重，含量少，樹(shù)體弱；透氣差，根窒息、易中毒。

3 蘋(píng)果樹(shù)水分供應(yīng)的途徑和措施

3.1 水分供應(yīng)的途徑

（1）選栽抗旱性的砧木和品種；增施有機(jī)肥、加強(qiáng)葉面噴肥，以肥調(diào)水；調(diào)整樹(shù)體結(jié)構(gòu)，改變枝類(lèi)組成；嚴(yán)控花果留量，提高樹(shù)體自身吸水力和增強(qiáng)抗旱性，減少枝、葉、花、果對(duì)水分的無(wú)效消耗。

（2）耕作保墑、覆蓋保墑、積雪保墑等措施，攔蓄自然降水。

（3）坡地、臺(tái)田及無(wú)灌溉條件的旱地果園，應(yīng)在6—8月份氣溫高時(shí)，連噴2～3次5%草木灰浸出液（草木灰5～6千克，清水100千克，充分?jǐn)嚢韬蠼?4～16小時(shí)，過(guò)濾除渣），或噴0.5%～1.0%硫酸鉀，增加樹(shù)體含鉀量，增強(qiáng)樹(shù)體抗旱、抗高溫能力。

（4）廣開(kāi)水源，在蘋(píng)果樹(shù)需水的關(guān)鍵時(shí)期，及時(shí)、適量灌溉，確保樹(shù)體需要。

3.2 節(jié)水灌溉和保墑措施

（1）節(jié)水灌溉。節(jié)水灌溉可節(jié)約水資源，一方面可滿足果樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育的要求，獲得優(yōu)質(zhì)果品；另一方面可減輕水資源短缺的壓力，實(shí)現(xiàn)果業(yè)生產(chǎn)的持續(xù)發(fā)展。

節(jié)水灌溉的方式：①滴灌：滴灌是以水滴或細(xì)小水流緩慢地施于果樹(shù)根域的灌溉方式，是近年來(lái)推廣的機(jī)械自動(dòng)化程度較高的節(jié)水灌溉技術(shù)。滴灌較噴灌節(jié)約用水25%，可增產(chǎn)20%～30%，最適宜干旱少雨和坡地、臺(tái)田地區(qū)，同時(shí)節(jié)省土地和勞力。滴灌不需平整土地和修建渠道，可與施肥結(jié)合進(jìn)行。每次灌水量相當(dāng)于10～15毫米降水量，土壤滲水深度35厘米上下，在干旱時(shí)每10～15天滴灌1次。所用管道（主管道和分管道）有尼龍管也有膠皮管，后者比較經(jīng)濟(jì)、耐腐蝕。分管道與樹(shù)行平行，直接綁縛在樹(shù)干或立柱上，滴管直徑5毫米，每株樹(shù)設(shè)2個(gè)滴頭，距地面約60～75厘米。通過(guò)總控制閥控制壓力和時(shí)間。為防止滴頭堵塞，要選用質(zhì)量高的滴頭材料，用水需經(jīng)嚴(yán)格過(guò)濾。

②噴灌：噴灌的優(yōu)點(diǎn)是使用方便，打開(kāi)閥門(mén)就可自動(dòng)旋轉(zhuǎn)噴水。春寒時(shí)遇霜，可以噴水預(yù)防霜凍。噴灌可以沖洗葉面，有利于光合作用進(jìn)行，每畝可增產(chǎn)5%～10%。但投資較大，應(yīng)用面積較小。

③穴貯肥水：在樹(shù)下挖4～6個(gè)深40厘米、直徑20～30厘米的洞穴，把秸稈捆成長(zhǎng)30厘米、直徑15～20厘米的草把，在人糞尿中浸透，放入穴中，然后把優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥與土按2∶1的比例混勻后填入穴中，配施尿素100～150克，磷酸二銨150～200克，最后澆水、覆膜。洞穴上覆膜時(shí)要周?chē)?、中間低，穴中央開(kāi)一小孔，降雨時(shí)雨水能流入穴中。干旱時(shí)于穴中澆水，也可于穴中施肥。

（2）抗旱保墑：①耕作保墑：旱地果園首先應(yīng)建立以蓄水保墑為中心的耕作制度，最大限度地蓄積雨水，減少蒸發(fā)散失，滿足蘋(píng)果樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育的需要。初春土壤解凍后，及時(shí)頂凌淺刨園土，隨即耙耱鎮(zhèn)壓，可有效地保蓄土壤深層向上移動(dòng)的水分不易蒸發(fā)散失，還可提高早春土壤溫度，改善通氣狀況，促進(jìn)根系生長(zhǎng)和加強(qiáng)吸收功能。生長(zhǎng)期每逢中雨降后（或灌溉后），淺耙樹(shù)盤(pán)，合墑中耕，破除板結(jié)，減少水分蒸發(fā)散失；雨季來(lái)臨，深刨園土，立茬不耱；減少?gòu)搅?，接納雨水；雨季結(jié)束，及時(shí)耙平，蓄水保墑。采果前后，結(jié)合施基肥，深翻擴(kuò)盤(pán)，耕翻園土，利于土壤熟化，提高有機(jī)質(zhì)含量、吸收保持水分；積蓄雨雪，更新根系，增加透氣性，利于樹(shù)體安全越冬。②覆蓋保墑：秸稈覆蓋、地膜覆蓋等。③化學(xué)保墑：一是在樹(shù)體上噴抗旱劑（如黃腐酸、甲草胺、乳膠、丁二烯丙烯酸等），可減少氣孔開(kāi)張程度，或在葉表面形成一層極薄的薄膜，能減少樹(shù)體蒸騰而減少水分消耗量；二是在地面噴施FA旱地龍，能明顯增強(qiáng)果樹(shù)保水、抗旱能力；三是使用土壤吸水、保水劑。淀粉和聚丙烯酸鹽聚合物、羥甲基酸纖維素交聯(lián)體等吸水、保水劑是一種新型的吸水物質(zhì)，吸水量為自重的500～1000倍，干旱時(shí)再緩慢釋放出來(lái)，供果樹(shù)利用。