每天清晨，當(dāng)?shù)谝豢|陽(yáng)光灑向屋內(nèi)，紐約曼哈頓區(qū)的居民坐在窗臺(tái)前咬上一口Tate''s Bake Shop的巧克力曲奇，那是多么美妙的一件事。這種香薄酥脆的焦糖味點(diǎn)心是凱斯琳·金在紐約南安普敦的烘焙店的拳頭產(chǎn)品，也是讓奧斯卡影后格溫妮斯·帕特洛等名人以及全球各地曲奇愛(ài)好者欲罷不能的美味。

凱斯琳這個(gè)締造神奇烘焙王國(guó)的魔術(shù)師，是一個(gè)在美國(guó)長(zhǎng)島農(nóng)場(chǎng)長(zhǎng)大，從孩提時(shí)代就開(kāi)始烘焙生涯的女子。四十年之后，她已經(jīng)成為美國(guó)當(dāng)之無(wú)愧的曲奇王后，她的點(diǎn)心暢銷美國(guó)四十個(gè)州，年收入高達(dá)600萬(wàn)美元。

廚房里的小搗亂

凱斯琳年幼時(shí)和所有農(nóng)場(chǎng)里的姑娘一樣，散發(fā)著自然、樸實(shí)的氣息。清晨，她便和家人一起投入農(nóng)場(chǎng)的勞作：撿拾雞蛋、打掃雞舍、喂食雞群、采摘玉米、整理即將送去冷凍的豌豆……接著，一家人圍坐在一起悠閑地吃早餐：新鮮覆盆莓做的可麗餅，或是單純的土司配上自制的各式果醬，再搭配一杯剛擠出的羊奶或柳橙汁。豐盛的早餐總是能引起小凱斯琳的無(wú)限興趣。當(dāng)母親準(zhǔn)備各式點(diǎn)心時(shí)，她總是圍在母親的身邊詢問(wèn)各種問(wèn)題，還時(shí)不時(shí)用小手去碰觸那些在她眼里十分神奇的東西。和善的母親總是一邊制作，一邊耐心地告訴女兒食材的特點(diǎn)和食品的做法。

每天耳濡目染，小凱斯琳早已將母親的食譜熟記于心，并開(kāi)始為家人烹調(diào)一些簡(jiǎn)單的食物。她在烘焙方面有著與生俱來(lái)的靈氣，不僅能完美復(fù)制母親的方法以及各種食譜，甚至能自我改良，做出更加美味的巧克力曲奇。

凱斯琳巧克力曲奇的配方源于一次意外的成功。凱斯琳11歲時(shí)，開(kāi)始第一次嘗試巧克力曲奇。充當(dāng)制作指導(dǎo)的只是雀巢曲奇包裝袋上的說(shuō)明，在一次次稱量、混合、攪拌、烘焙之后，凱斯琳發(fā)現(xiàn)，自己制作出來(lái)的巧克力曲奇比傳統(tǒng)的雀巢曲奇更薄、更脆、更可口。原來(lái)她在稱量原料時(shí)，少放了1/4的面粉，而恰恰是這個(gè)錯(cuò)誤成就了招牌曲奇。從那以后，她就愛(ài)上了這種淡淡的奶油焦糖味。

和大多數(shù)的烘焙愛(ài)好者一樣，凱斯琳不太喜歡過(guò)于程式化的烘焙過(guò)程，她喜歡隨性而至，而不是用磅秤將所有的食材都精確到克，“沒(méi)有那個(gè)必要，如果那樣，我的曲奇就不會(huì)那么獨(dú)特，可能只是其他品牌曲奇餅的克隆而已?！?/p>

我掙故我在

凱斯琳小小年紀(jì)便開(kāi)始制作曲奇餅，并不只是出于對(duì)烘焙的熱愛(ài)，實(shí)際上在這背后還有一股強(qiáng)烈的推動(dòng)力——為自己掙取更多的零花錢。每個(gè)女孩都幻想自己是個(gè)美麗的公主，希望能穿上漂亮的衣服、鞋子，在頭發(fā)上扎上漂亮的蝴蝶結(jié)，凱斯琳也同樣渴望。不過(guò)，隨后她發(fā)現(xiàn)，想從父母那里獲取這一切不現(xiàn)實(shí)，因?yàn)楦赣H甚至都不愿意為她的校服掏錢。“他說(shuō)：‘你要自己賺錢買校服’，然后我說(shuō)，‘好啊’。就這么簡(jiǎn)單?！睒銓?shí)的父母總是教育自己的孩子從小自食其力。

制作出神奇曲奇的同年，凱斯琳擁有了自己的曲奇攤，就坐落在祖父的家庭農(nóng)場(chǎng)內(nèi)。盡管沒(méi)有像樣的門面，也沒(méi)有屬于自己的品牌，曲奇的包裝極其簡(jiǎn)單，顧客也僅限于農(nóng)場(chǎng)以及周邊居民，但這一切已經(jīng)足以讓凱斯琳驕傲，因?yàn)樗檬炙嚀Q取了報(bào)酬，可以去購(gòu)買自己心儀的各種小玩意。

高中時(shí)，凱斯琳終于擁有了一個(gè)真正能稱得上烘焙店的地方，依然在祖父的農(nóng)場(chǎng)里，但此時(shí)，父母已經(jīng)為她準(zhǔn)備了雙爐的大烤箱。那時(shí)，她每年要做出四千多塊曲奇，忙碌地穿梭于農(nóng)場(chǎng)曲奇店和廚房之間。所有的事情幾乎都是凱斯琳一人包辦，從選購(gòu)食材、制作烘焙、清洗餐具到包裝曲奇?！澳菚r(shí)的包裝標(biāo)簽全是我手寫的，如果白天寫不完，我會(huì)一直加班到深夜。”透明塑料袋簡(jiǎn)單地旋緊，扎上凱斯琳手寫的標(biāo)簽，便是后來(lái)烘焙店的特有包裝的雛形。高中時(shí)代的凱斯琳就已經(jīng)開(kāi)始習(xí)慣這種忙而不亂的生活，“只要與曲奇為伴，只要用自己的雙手去掙得未來(lái)，一切都是值得的?！?/p>

凱斯琳靠制作曲奇賺得收入，順利地進(jìn)入紐約州立大學(xué)農(nóng)業(yè)與技術(shù)學(xué)院學(xué)習(xí)酒店管理，每年暑假再回到南安普頓的農(nóng)場(chǎng)繼續(xù)曲奇生意。那時(shí)的凱斯琳總是笑意盈盈，這樣的大學(xué)生活很充實(shí)。

質(zhì)量至上的偏執(zhí)狂

凱斯琳在農(nóng)場(chǎng)工作的幾年里，來(lái)農(nóng)場(chǎng)購(gòu)買新鮮雞蛋、蔬菜的顧客總是會(huì)被巧克力曲奇獨(dú)特的口味所俘獲，而后便成為凱斯琳曲奇的忠實(shí)粉絲。那是因?yàn)?，凱斯琳即便還只是個(gè)孩子，卻已經(jīng)是個(gè)嚴(yán)苛的質(zhì)量管理者。

只要有時(shí)間，凱斯琳總喜歡泡在廚房，研究烘烤她的獨(dú)門甜品。她能連續(xù)十二小時(shí)一直反復(fù)制作烘烤，以此來(lái)完善自己的作品。她發(fā)現(xiàn)如果在烘焙時(shí)面粉用得過(guò)多，曲奇就會(huì)比較厚，奶油、香草和焦糖的獨(dú)特香味便被掩蓋掉了?！澳嵌噙z憾！我希望我的曲奇是大家所品嘗過(guò)的最棒的曲奇。我要讓顧客每次都能品嘗到一如既往的好口味?！?/p>

有一次，母親回到店鋪興高采烈地告訴凱斯琳，她采購(gòu)了一批降價(jià)處理的巧克力豆。凱斯琳并沒(méi)有因?yàn)槟赣H為她節(jié)約成本而感到高興，而是生氣地扔掉了那堆巧克力豆。母親無(wú)法接受凱斯琳的過(guò)激行為，她們甚至為此爆發(fā)了一場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)。在凱斯琳看來(lái)，降價(jià)意味著品質(zhì)上的折扣，“從一開(kāi)始我就有這樣的想法：如果我做的曲奇無(wú)法讓我滿意，我絕不會(huì)出售給顧客。”

正是這種對(duì)食物質(zhì)量的偏執(zhí)，成就了如今的Tate''s Bake Shop曲奇——嘗起來(lái)就如同是從自家廚房烘烤出的甜品。

命中注定的曲奇魔術(shù)師

凱斯琳在上大學(xué)之前都沒(méi)有想過(guò)自己的人生會(huì)一直和巧克力曲奇打交道。她的夢(mèng)想是成為一名獸醫(yī)，這樣既可以兼顧到家庭農(nóng)場(chǎng)，也是一門不錯(cuò)的手藝。但很快，她發(fā)現(xiàn)對(duì)理科并不在行，即便成為獸醫(yī)，也無(wú)法做到最好。于是，有些完美主義的凱斯琳調(diào)整發(fā)展方向，選擇了酒店管理。

畢業(yè)后，凱斯琳回到了南安普頓。同年夏天，20歲的凱斯琳擁有了她的烘焙店——?jiǎng)P斯琳烘焙。接下來(lái)，便是個(gè)注定成功的故事。原來(lái)農(nóng)場(chǎng)的老顧客成為她的第一批追隨者，他們排隊(duì)購(gòu)買曲奇的場(chǎng)景又讓更多的人加入到追隨者的行列。23歲時(shí)，凱斯琳買下了這家店鋪，回想起那段時(shí)光，凱斯琳說(shuō)：“我什么都不怕——那就是年紀(jì)輕輕和未經(jīng)世事的好處?！?/p>

2000年，當(dāng)一切都在有條不紊地進(jìn)行時(shí)，一場(chǎng)商業(yè)糾紛讓凱斯琳解散了烘焙店。這個(gè)已經(jīng)與烘焙相伴了二十多年、從未質(zhì)疑過(guò)自己決定的女人，一下子掉入了人生的最低谷。凱斯琳突然意識(shí)到，在廚房自己永遠(yuǎn)都是忙碌的女王，但在商場(chǎng)，卻并不盡然?！皬霓r(nóng)場(chǎng)到商場(chǎng)，并不僅僅只是角色轉(zhuǎn)換那么簡(jiǎn)單。我從未想過(guò)自己會(huì)在最熟悉的地方跌倒，而且摔得很重?！蹦顷囎樱瑒P斯琳像是一頭受了重創(chuàng)的獅子，不再昂首于自己的領(lǐng)地，開(kāi)始變得有些消沉，甚至有了退出的想法。那時(shí)她經(jīng)常質(zhì)疑自己：是否真的適合這個(gè)行業(yè)。

最終，這位農(nóng)場(chǎng)姑娘靠著堅(jiān)韌、不服輸?shù)膭艃海l(fā)誓要從頭再來(lái)。而早已在整個(gè)社區(qū)種下的好名聲也在此刻發(fā)揮了作用，在當(dāng)?shù)負(fù)碥O的支持下，凱斯琳以父親的昵稱Tate為名重新將烘烤店紅紅火火地開(kāi)了起來(lái)。

如今，這位將產(chǎn)品遠(yuǎn)銷亞洲和南美洲、并計(jì)劃向全世界推廣的CEO曲奇魔法師，最大的愿望仍是——制造全世界最好吃的巧克力曲奇。