那些老字號，抹不去的?？谟洃?/h1>
2012-04-29 00:00:00符王潤李幸璜
美與時(shí)代·城市版 2012年7期
?？谥猩铰防辖烛T樓，這里是許多老字號聚集的地方。
濃重的商業(yè)氣息，代理業(yè)、百貨業(yè)和餐飲業(yè)的發(fā)展，催生了?？诶辖值囊粋€(gè)個(gè)品牌商號。盡管歲月逐年遮蓋了它們往日的容顏，盡管它們漸漸被遺忘和不為年輕人所熟悉，但是，它們畢竟是那個(gè)年代的見證者，更是這個(gè)城市的一段歷史記憶。
當(dāng)64歲的符文秋站在修繕完成的水巷口10棟騎樓前，望向最靠內(nèi)的那間三層騎樓時(shí)，兒時(shí)的回憶又猛然溢了出來。那間騎樓的門楣上雕刻著南富二字。這間名為“南富”的店鋪，在解放前屬于符文秋的父親———從事辦莊的文昌商人符宛中。
“這一帶那時(shí)候可熱鬧了，一排過去全都是做生意的商鋪?！彪m然當(dāng)時(shí)符文秋年紀(jì)尚幼，對于家族老字號的記憶幾乎是空白，但即使時(shí)隔將近半個(gè)世紀(jì)，這一帶商鋪林立的繁華景象卻依然深刻在她的腦海中。
負(fù)責(zé)修復(fù)騎樓的海旅集團(tuán)總工程師劉濤介紹，在對水巷口10棟騎樓修復(fù)的時(shí)候，他們在騎樓的門楣上發(fā)現(xiàn)了6家老字號，南富、泰和豐、旭記都在其中。劉濤的另一個(gè)身份，是?？隍T樓老街文化研究會秘書長。研究會在騎樓老街中，已經(jīng)挖掘出了不少老字號。然而，讓劉濤煩惱的是，除了旭記、裕大等幾家著名的商號外，其他大部分商號的資料都無從得知。
而關(guān)于這些老商鋪的材料，早在七八年前就開始對?？诔鞘袣v史進(jìn)行研究的海南師范大學(xué)教授張興吉也只能從一些零碎的歷史材料中拼湊出來。在張興吉看來，?？诘纳啼佡Y料保存不全，其中一個(gè)原因與其規(guī)模不大，經(jīng)營時(shí)間不長有關(guān)。店鋪負(fù)責(zé)人更迭太快，加上政權(quán)的動(dòng)蕩，?？诤芏嗌啼伒归]十分頻繁。因此，想挖掘這些商鋪的故事并非易事。
即使如此，我們還是可以從對這些商鋪零碎的記載中，一探海口當(dāng)年商業(yè)的繁榮景象。而這些涉及諸多行業(yè)、數(shù)量繁多的老字號，也是昔日?？谏虡I(yè)最好的見證者。
九八行：
海南土特產(chǎn)從這里銷往外地
海南地處熱帶，物產(chǎn)豐富。海口市是海南島水陸交通的樞紐，島內(nèi)土特產(chǎn)集散、貿(mào)易在此，因而九八行(土特產(chǎn)代理業(yè))十分發(fā)達(dá)。各縣商販?zhǔn)召復(fù)撂禺a(chǎn)運(yùn)來海口，委托九八行代銷，九八行從中得利———賣100元的貨，代理商獲2元，貨主獲98元。九八行就是因這種分配方式而得名。
清末民初，九八行著名的商號當(dāng)屬“安記”和“旭記”。此外，還有缺少資金的數(shù)家土產(chǎn)辦莊如“齊記莊”、“和記莊”等。
“安記”的創(chuàng)始人梁建績祖居水巷口路。他早年喪父，因其叔叔膝下無子，便將他過繼撫養(yǎng)。梁建績的叔叔經(jīng)營咸魚店、小兌換點(diǎn)等小商鋪，其過世后，留給了梁建績一筆不多的遺產(chǎn)。
但極具商業(yè)頭腦的梁建績卻憑借著這筆小資金開創(chuàng)自己的事業(yè)，在他的中年時(shí)期便成為當(dāng)時(shí)?？谟忻母簧?。
梁建績的創(chuàng)業(yè)之路從當(dāng)“水客”開始———帶水產(chǎn)品前往香港銷售，再從香港買回日用品銷售。在挖得第一桶金后，他便在中山路開設(shè)了自己的九八行———“安記”。
“旭記”創(chuàng)始人云旭如是瓊山縣府城鎮(zhèn)甘蔗園人。年輕時(shí)的云旭如靠當(dāng)小商販起家，開設(shè)了“旭記”。云旭如中年早逝，所幸其后人云昌漠善于經(jīng)營，除繼承云旭如所經(jīng)營的赤糖、檳榔、瓜子等土特產(chǎn)出口外，還大量進(jìn)口“洋紗”進(jìn)行銷售。此后，云家的產(chǎn)業(yè)不斷擴(kuò)張：在熱鬧的博愛北路開設(shè)經(jīng)營布匹的“嘉華號”，在水巷口開設(shè)專營匯兌的“尚亦莊”、專營代理業(yè)的“同懋號”。這幾家不同行業(yè)的商號都有一個(gè)共同的特點(diǎn)：資金雄厚，盈利豐盛。
抗戰(zhàn)勝利后，運(yùn)往?？诘母骺h土特產(chǎn)日益增多，許多小型的代理行不斷涌現(xiàn)。這些代理行多由各縣農(nóng)戶、商販組成。當(dāng)時(shí)對代理行一般都稱“行家”，以其代理的主要土特產(chǎn)，分為“赤糖行家”、“檳榔行家”、“生豬行家”等。在這些小型的代理行中，當(dāng)時(shí)較著名的有“萬興和”、“合豐行”、“祖安號”等商鋪。與此同時(shí)，包括“南華行”、“南生莊”等在內(nèi)的新的土特產(chǎn)運(yùn)銷商也紛紛設(shè)立。這些商家爭相購買土特產(chǎn)，將它們源源不斷地銷往廣州、香港、上海、天津等地。
百貨業(yè)：
巨大需求量催生大量商鋪
解放前，幾百萬島民對日用品的巨大需求量催生了?？诜比A的百貨業(yè)。上世紀(jì)四十年代以前，中山路、博愛路，聚集了一大批百貨店鋪。這些從事百貨業(yè)的商鋪，大體上分批發(fā)、零售兩種。
據(jù)史料記載，較早期從事百貨批發(fā)的商號有位于中山路的“瑞隆號”。后來的“賴發(fā)盛”和“榮生號”則逐漸成為百貨業(yè)批發(fā)商的龍頭。但這兩家的好景卻并不長久。前者的第二代因嫡、庶之間的不和而倒閉;后者則因經(jīng)營上后繼無人而最終沒落。
由于從事百貨批發(fā)的商號數(shù)量很大，因此一場拉攏各縣批發(fā)商和“互挖墻腳”爭搶管理人才的激烈戰(zhàn)爭在各商號之間打響。
而提起當(dāng)時(shí)著名的百貨零售商，當(dāng)屬“精華公司”、“遠(yuǎn)東公司”。
1919年開業(yè)的“精華公司”位于當(dāng)時(shí)?？谑斜容^繁華的城內(nèi)街，即如今的博愛北路。公司有六個(gè)股東，都是當(dāng)時(shí)嘉積鎮(zhèn)上以經(jīng)營布匹、百貨業(yè)為主的商號。其中著名的富商、大亞旅店后來的經(jīng)營者王先樹也是股東之一。
在“精華公司”開業(yè)前，市面上較有規(guī)模的是位于中山路上的“中興商店”。在當(dāng)時(shí)尚未時(shí)興明碼標(biāo)價(jià)的背景下，這家商店因奉行“不二價(jià)”而深受消費(fèi)者信賴。開業(yè)后，“精華公司”也效仿“中興商店”的做法，加之其店面位置理想，店鋪陳設(shè)華麗大方，店員服務(wù)態(tài)度極好，而且股東們個(gè)個(gè)都是商界極有管理經(jīng)驗(yàn)的人，很快，“精華公司”便將“中興商店”比了下去。
曾在“精華公司”工作過的陳南洲回憶道：“島外來客、島內(nèi)人民，凡是到過海口的，對精華公司都留個(gè)好印象?！?/p>
眼見同鄉(xiāng)業(yè)者在?？陂_設(shè)“精華公司”取得巨大成功，嘉積商人馬元山、柯德三等人籌集四萬光洋，在博愛北路上買下了一間少有的大鋪宇，成立“遠(yuǎn)東公司”，希望能在?？诎儇洏I(yè)中分得一杯羹。
“遠(yuǎn)東公司”經(jīng)營的商品品種與“精華公司”大體相同，而鋪宇又正好是斜對面，兩家公司間由于競爭難免勾心斗角。最開始，“遠(yuǎn)東公司”并不比“精華公司”遜色，但隨著南洋和本島經(jīng)濟(jì)的不景氣，人們的購買力下降，“遠(yuǎn)東公司”沒能像“精華公司”一樣熬過難關(guān)而最終倒閉，鋪宇也轉(zhuǎn)賣給了富商王先樹。在這間鋪宇中，王先樹成立了后來成為海口姑娘少奶奶們心中“時(shí)尚風(fēng)向標(biāo)”的“裕大公司”。
飲食業(yè)：
全天供應(yīng)盡顯“人間煙火”
若問起海口美食，老?？谥械镊吟阎絺儽貢蚰阃扑]博愛路、新華南、新華北等老街的很多食店或小吃攤點(diǎn)：博愛南的老字號牛腩店、博愛北的牛腩火鍋、新華南的清補(bǔ)涼……閑逛于老街中，從早到晚，你總能為你的舌尖尋到誘人美味。
美食的薈萃，在上世紀(jì)初的博愛路、新華北、新華南一帶，是另一番更為極致的“人間煙火”。由于客商云集，在這一帶，早、午、晚都有品種豐富的中茶和西茶供應(yīng)，各種粉面類小攤、粥攤、甜品小食等也是一應(yīng)俱全。
在20世紀(jì)前后，博愛路一帶已經(jīng)有“金華號”、“金海號”等較為有名的茶樓酒館。抗戰(zhàn)前的?？谑?，大小酒樓、中西茶點(diǎn)多達(dá)上百家。
大規(guī)模的酒樓多設(shè)在如今的新華北、新華南一帶?！碍偰暇茦恰?、“中國酒家”、“長安酒家”等都是具有一次承領(lǐng)上百席酒席能力的大酒家。這些酒家大都樓高幾層，裝潢華貴，服務(wù)周到。而其中最為成功的，就是經(jīng)營長達(dá)近一個(gè)世紀(jì)的“瓊南酒樓”。
“瓊南酒樓”的主辦人覃啟杰，人稱“瓊南四爹”。他不但經(jīng)營方法高超，烹調(diào)技術(shù)更是十分精湛?！碍偰暇茦恰背銎返摹碍偰洗蟀薄ⅰ碍偰弦撩妗钡榷际橇钊速潎@的絕佳美味。新中國成立后，“瓊南酒樓”幾經(jīng)改名，最終于上世紀(jì)七十年代更名為“?？陲埖辍?。
?？谥猩铰防辖烛T樓，這里是許多老字號聚集的地方。
濃重的商業(yè)氣息，代理業(yè)、百貨業(yè)和餐飲業(yè)的發(fā)展，催生了?？诶辖值囊粋€(gè)個(gè)品牌商號。盡管歲月逐年遮蓋了它們往日的容顏，盡管它們漸漸被遺忘和不為年輕人所熟悉，但是，它們畢竟是那個(gè)年代的見證者，更是這個(gè)城市的一段歷史記憶。
當(dāng)64歲的符文秋站在修繕完成的水巷口10棟騎樓前，望向最靠內(nèi)的那間三層騎樓時(shí)，兒時(shí)的回憶又猛然溢了出來。那間騎樓的門楣上雕刻著南富二字。這間名為“南富”的店鋪，在解放前屬于符文秋的父親———從事辦莊的文昌商人符宛中。
“這一帶那時(shí)候可熱鬧了，一排過去全都是做生意的商鋪?！彪m然當(dāng)時(shí)符文秋年紀(jì)尚幼，對于家族老字號的記憶幾乎是空白，但即使時(shí)隔將近半個(gè)世紀(jì)，這一帶商鋪林立的繁華景象卻依然深刻在她的腦海中。
負(fù)責(zé)修復(fù)騎樓的海旅集團(tuán)總工程師劉濤介紹，在對水巷口10棟騎樓修復(fù)的時(shí)候，他們在騎樓的門楣上發(fā)現(xiàn)了6家老字號，南富、泰和豐、旭記都在其中。劉濤的另一個(gè)身份，是?？隍T樓老街文化研究會秘書長。研究會在騎樓老街中，已經(jīng)挖掘出了不少老字號。然而，讓劉濤煩惱的是，除了旭記、裕大等幾家著名的商號外，其他大部分商號的資料都無從得知。
而關(guān)于這些老商鋪的材料，早在七八年前就開始對?？诔鞘袣v史進(jìn)行研究的海南師范大學(xué)教授張興吉也只能從一些零碎的歷史材料中拼湊出來。在張興吉看來，?？诘纳啼佡Y料保存不全，其中一個(gè)原因與其規(guī)模不大，經(jīng)營時(shí)間不長有關(guān)。店鋪負(fù)責(zé)人更迭太快，加上政權(quán)的動(dòng)蕩，?？诤芏嗌啼伒归]十分頻繁。因此，想挖掘這些商鋪的故事并非易事。
即使如此，我們還是可以從對這些商鋪零碎的記載中，一探海口當(dāng)年商業(yè)的繁榮景象。而這些涉及諸多行業(yè)、數(shù)量繁多的老字號，也是昔日?？谏虡I(yè)最好的見證者。
九八行：
海南土特產(chǎn)從這里銷往外地
海南地處熱帶，物產(chǎn)豐富。海口市是海南島水陸交通的樞紐，島內(nèi)土特產(chǎn)集散、貿(mào)易在此，因而九八行(土特產(chǎn)代理業(yè))十分發(fā)達(dá)。各縣商販?zhǔn)召復(fù)撂禺a(chǎn)運(yùn)來海口，委托九八行代銷，九八行從中得利———賣100元的貨，代理商獲2元，貨主獲98元。九八行就是因這種分配方式而得名。
清末民初，九八行著名的商號當(dāng)屬“安記”和“旭記”。此外，還有缺少資金的數(shù)家土產(chǎn)辦莊如“齊記莊”、“和記莊”等。
“安記”的創(chuàng)始人梁建績祖居水巷口路。他早年喪父，因其叔叔膝下無子，便將他過繼撫養(yǎng)。梁建績的叔叔經(jīng)營咸魚店、小兌換點(diǎn)等小商鋪，其過世后，留給了梁建績一筆不多的遺產(chǎn)。
但極具商業(yè)頭腦的梁建績卻憑借著這筆小資金開創(chuàng)自己的事業(yè)，在他的中年時(shí)期便成為當(dāng)時(shí)?？谟忻母簧?。
梁建績的創(chuàng)業(yè)之路從當(dāng)“水客”開始———帶水產(chǎn)品前往香港銷售，再從香港買回日用品銷售。在挖得第一桶金后，他便在中山路開設(shè)了自己的九八行———“安記”。
“旭記”創(chuàng)始人云旭如是瓊山縣府城鎮(zhèn)甘蔗園人。年輕時(shí)的云旭如靠當(dāng)小商販起家，開設(shè)了“旭記”。云旭如中年早逝，所幸其后人云昌漠善于經(jīng)營，除繼承云旭如所經(jīng)營的赤糖、檳榔、瓜子等土特產(chǎn)出口外，還大量進(jìn)口“洋紗”進(jìn)行銷售。此后，云家的產(chǎn)業(yè)不斷擴(kuò)張：在熱鬧的博愛北路開設(shè)經(jīng)營布匹的“嘉華號”，在水巷口開設(shè)專營匯兌的“尚亦莊”、專營代理業(yè)的“同懋號”。這幾家不同行業(yè)的商號都有一個(gè)共同的特點(diǎn)：資金雄厚，盈利豐盛。
抗戰(zhàn)勝利后，運(yùn)往?？诘母骺h土特產(chǎn)日益增多，許多小型的代理行不斷涌現(xiàn)。這些代理行多由各縣農(nóng)戶、商販組成。當(dāng)時(shí)對代理行一般都稱“行家”，以其代理的主要土特產(chǎn)，分為“赤糖行家”、“檳榔行家”、“生豬行家”等。在這些小型的代理行中，當(dāng)時(shí)較著名的有“萬興和”、“合豐行”、“祖安號”等商鋪。與此同時(shí)，包括“南華行”、“南生莊”等在內(nèi)的新的土特產(chǎn)運(yùn)銷商也紛紛設(shè)立。這些商家爭相購買土特產(chǎn)，將它們源源不斷地銷往廣州、香港、上海、天津等地。
百貨業(yè)：
巨大需求量催生大量商鋪
解放前，幾百萬島民對日用品的巨大需求量催生了?？诜比A的百貨業(yè)。上世紀(jì)四十年代以前，中山路、博愛路，聚集了一大批百貨店鋪。這些從事百貨業(yè)的商鋪，大體上分批發(fā)、零售兩種。
據(jù)史料記載，較早期從事百貨批發(fā)的商號有位于中山路的“瑞隆號”。后來的“賴發(fā)盛”和“榮生號”則逐漸成為百貨業(yè)批發(fā)商的龍頭。但這兩家的好景卻并不長久。前者的第二代因嫡、庶之間的不和而倒閉;后者則因經(jīng)營上后繼無人而最終沒落。
由于從事百貨批發(fā)的商號數(shù)量很大，因此一場拉攏各縣批發(fā)商和“互挖墻腳”爭搶管理人才的激烈戰(zhàn)爭在各商號之間打響。
而提起當(dāng)時(shí)著名的百貨零售商，當(dāng)屬“精華公司”、“遠(yuǎn)東公司”。
1919年開業(yè)的“精華公司”位于當(dāng)時(shí)?？谑斜容^繁華的城內(nèi)街，即如今的博愛北路。公司有六個(gè)股東，都是當(dāng)時(shí)嘉積鎮(zhèn)上以經(jīng)營布匹、百貨業(yè)為主的商號。其中著名的富商、大亞旅店后來的經(jīng)營者王先樹也是股東之一。
在“精華公司”開業(yè)前，市面上較有規(guī)模的是位于中山路上的“中興商店”。在當(dāng)時(shí)尚未時(shí)興明碼標(biāo)價(jià)的背景下，這家商店因奉行“不二價(jià)”而深受消費(fèi)者信賴。開業(yè)后，“精華公司”也效仿“中興商店”的做法，加之其店面位置理想，店鋪陳設(shè)華麗大方，店員服務(wù)態(tài)度極好，而且股東們個(gè)個(gè)都是商界極有管理經(jīng)驗(yàn)的人，很快，“精華公司”便將“中興商店”比了下去。
曾在“精華公司”工作過的陳南洲回憶道：“島外來客、島內(nèi)人民，凡是到過海口的，對精華公司都留個(gè)好印象?！?/p>
眼見同鄉(xiāng)業(yè)者在?？陂_設(shè)“精華公司”取得巨大成功，嘉積商人馬元山、柯德三等人籌集四萬光洋，在博愛北路上買下了一間少有的大鋪宇，成立“遠(yuǎn)東公司”，希望能在?？诎儇洏I(yè)中分得一杯羹。
“遠(yuǎn)東公司”經(jīng)營的商品品種與“精華公司”大體相同，而鋪宇又正好是斜對面，兩家公司間由于競爭難免勾心斗角。最開始，“遠(yuǎn)東公司”并不比“精華公司”遜色，但隨著南洋和本島經(jīng)濟(jì)的不景氣，人們的購買力下降，“遠(yuǎn)東公司”沒能像“精華公司”一樣熬過難關(guān)而最終倒閉，鋪宇也轉(zhuǎn)賣給了富商王先樹。在這間鋪宇中，王先樹成立了后來成為海口姑娘少奶奶們心中“時(shí)尚風(fēng)向標(biāo)”的“裕大公司”。
飲食業(yè)：
全天供應(yīng)盡顯“人間煙火”
若問起海口美食，老?？谥械镊吟阎絺儽貢蚰阃扑]博愛路、新華南、新華北等老街的很多食店或小吃攤點(diǎn)：博愛南的老字號牛腩店、博愛北的牛腩火鍋、新華南的清補(bǔ)涼……閑逛于老街中，從早到晚，你總能為你的舌尖尋到誘人美味。
美食的薈萃，在上世紀(jì)初的博愛路、新華北、新華南一帶，是另一番更為極致的“人間煙火”。由于客商云集，在這一帶，早、午、晚都有品種豐富的中茶和西茶供應(yīng)，各種粉面類小攤、粥攤、甜品小食等也是一應(yīng)俱全。
在20世紀(jì)前后，博愛路一帶已經(jīng)有“金華號”、“金海號”等較為有名的茶樓酒館。抗戰(zhàn)前的?？谑?，大小酒樓、中西茶點(diǎn)多達(dá)上百家。
大規(guī)模的酒樓多設(shè)在如今的新華北、新華南一帶?！碍偰暇茦恰?、“中國酒家”、“長安酒家”等都是具有一次承領(lǐng)上百席酒席能力的大酒家。這些酒家大都樓高幾層，裝潢華貴，服務(wù)周到。而其中最為成功的，就是經(jīng)營長達(dá)近一個(gè)世紀(jì)的“瓊南酒樓”。
“瓊南酒樓”的主辦人覃啟杰，人稱“瓊南四爹”。他不但經(jīng)營方法高超，烹調(diào)技術(shù)更是十分精湛?！碍偰暇茦恰背銎返摹碍偰洗蟀薄ⅰ碍偰弦撩妗钡榷际橇钊速潎@的絕佳美味。新中國成立后，“瓊南酒樓”幾經(jīng)改名，最終于上世紀(jì)七十年代更名為“?？陲埖辍?。
