若想屏閉一切喧囂、燥熱，以花香啟動(dòng)一個(gè)舒適之夏，那在這花花世界里，

我們大可先來(lái)美美地體驗(yàn)花花的歷史、療愈、品味、觀賞價(jià)值，再精心布局一場(chǎng)花宴，清爽夏燥的身體，犒勞疲憊的心靈，回歸寧?kù)o，這，就是我們一直追尋的樂(lè)活態(tài)度……

事典花憶前身

吃花，具有浪漫與實(shí)用主義相并的色彩，在不同的歷史階段里，吃花的場(chǎng)所、吃法都有不同的變化。吃花的歷史源頭，可以溯源古希臘，并且已有用作藥品的記錄，花還可用來(lái)調(diào)味、裝飾，更可愉悅身心。

1、由古希臘人開始

兩千多年前古希臘人已經(jīng)開始流行吃花，如金盞花、三色堇、玫瑰、紫羅蘭等。連圣經(jīng)都有紀(jì)錄當(dāng)時(shí)的醫(yī)師用花來(lái)當(dāng)作藥品。

2、吃花盛行

在維多利亞時(shí)代，由于種植、烹調(diào)技術(shù)改良，他們把鮮花用糖腌制起來(lái)，留作冬天食用。而吃花成為時(shí)尚，開始出現(xiàn)加入多種鮮花的沙律、配上鮮花的蛋糕，在宴會(huì)上非常受歡迎。

3、看莎士比亞劇的小吃

在文藝復(fù)興的年代，看莎士比亞劇作時(shí)許多人都會(huì)帶上一、兩朵鮮花，你以為是用來(lái)向表演者獻(xiàn)花嗎？其實(shí)是怕喝水要上洗手間，所以吃些花瓣來(lái)解渴。

4、400年前花之食譜

《Delights For Ladies》是1602年在英國(guó)推出的食譜，當(dāng)中記載了很多花的食譜，如用玫瑰、紫羅蘭、萬(wàn)壽菊等來(lái)作食物的天然色素。

5、唐代的花宴

在唐代的宴席，菊花曾經(jīng)被視為高級(jí)食材，達(dá)官貴人會(huì)在花園種植，并鮮摘花瓣來(lái)做成精致糕點(diǎn)。

6、慈禧太后專用美顏品

慈禧太后時(shí)常命宮女摘玫瑰花來(lái)做花醬，所以能保持皮膚嫩白！

7、歷史的告終

在一次世界大戰(zhàn)后，許多歐洲貴族沒(méi)落，吃花這種奢侈的喜好，漸漸在飲食潮流中消失。

8、激素花，只供觀賞

隨50-60年代的農(nóng)業(yè)革命，化學(xué)肥料、殺蟲劑出現(xiàn)了。而花農(nóng)為提升鮮花的觀賞度和收成，開始為花兒打激素，花變得更美，長(zhǎng)得更快，但已沒(méi)有人敢吃了。

9、有機(jī)農(nóng)業(yè)興起

近30年人們學(xué)會(huì)重視食物安全，歐洲興起有機(jī)耕作熱潮，講求沒(méi)有化肥、農(nóng)藥，著重天然的種植方法，種花亦開始講究天然。

10、“慢食”把吃花潮流帶回來(lái)

在意大利開始的“慢食”運(yùn)動(dòng)，不單講究食材是否天然種植，更遵循食材的傳統(tǒng)，而花，這種超過(guò)2千年的飲食文化再被重視，許多歐洲高級(jí)餐廳把它們列為食材。而在香港今年也有農(nóng)場(chǎng)種出供食用的有機(jī)花了。

吃花心機(jī)后花園

在香港新界打鼓嶺的有心機(jī)農(nóng)場(chǎng)，被譽(yù)為米芝蓮餐廳的后花園，他們出產(chǎn)的有機(jī)蔬果天天直送城市里的星級(jí)大廚手上，化為一道道令人回味的佳肴。

有法國(guó)種嫩紅多汁的草莓，還有歐洲番茄的懷舊香甜，不過(guò)，無(wú)論蔬果如何艷麗美味，都不及農(nóng)場(chǎng)內(nèi)的花叫人心動(dòng)。因?yàn)榻衲晗奶?，農(nóng)場(chǎng)的花全部可以吃進(jìn)肚子！“不過(guò)吃花前，先賞賞花?！边@位女士，就是農(nóng)場(chǎng)主人Joey。她提著籃子、剪刀，帶著我逛農(nóng)場(chǎng)，看花摘花去。

眼前滿是花圃常見(jiàn)的三色堇、公園必定會(huì)有的海棠花，不會(huì)是可以食用的吧？

見(jiàn)我一臉疑惑，Joey 把花剪下，隨手遞給我花瓣?！斑@種三色堇，是原種，就這樣新鮮吃， 味道也很清新的?！彼f(shuō)。我吃一口，果然一點(diǎn)苦澀味也沒(méi)有，淡淡花香帶丁點(diǎn)甜味，咬起來(lái)像吃棉花糖，咀嚼起來(lái)令滿口充滿芳香。

“種這些可食用的花，比種菜更難。因?yàn)橛脕?lái)吃的花，要用有機(jī)方法種植，不可以用激素及農(nóng)藥。所以花長(zhǎng)得慢、蟲子又多，要花費(fèi)的心思可不少?！?/p>

不過(guò)，她堅(jiān)持種植，并不是因?yàn)橐回浫バ羌?jí)餐廳，而是想把這種吃花的生活享受帶給他人?！俺曰?，是慢食運(yùn)動(dòng)之一，這是英國(guó)的園藝專家告訴我的，而吃花在當(dāng)?shù)匾喾浅Ａ餍小Ｆ鋵?shí)都市人也應(yīng)該放慢腳步，好好享受生活，品味大自然孕育出來(lái)的美食?！彼f(shuō)。

Joey，原為時(shí)裝買手，4年前才與哥哥一起承繼父業(yè)，辦起有機(jī)農(nóng)場(chǎng)。雖然資歷短，但眼界廣闊，種植的蔬果都是高級(jí)食材，為種有機(jī)花，之前更加花了一年時(shí)間準(zhǔn)備和研究。

初夏，農(nóng)場(chǎng)的花盛放，絕對(duì)是吃有機(jī)花的好時(shí)機(jī)，還可以即摘即食，只因有機(jī)種植才令人如此安心。

有機(jī)農(nóng)場(chǎng)面積約25萬(wàn)平方尺，種植的番茄、草莓及沙律菜，連四川秀酒店都愛(ài)用，現(xiàn)在更成為本地首個(gè)種植有機(jī)花農(nóng)場(chǎng)。

各花有各用

三色堇：古希臘時(shí)代已有人食用，其花味清新，口感柔滑。而Joey所種植的，是古代原種，顏色為黃、紫、白三色，花形優(yōu)美，時(shí)常用于裝飾蛋糕及甜品。

金蓮花：原產(chǎn)于秘魯，被歐洲大廚譽(yù)為最好吃的花，帶木瓜果香及甜味，其花蕊帶點(diǎn)辛辣味道，口感爽脆，多配搭沙律菜食用。

琉璃苣花：歐洲人自古已當(dāng)醫(yī)藥用，有催乳、降血壓、益腎等效用，并可舒緩緊張及抑郁?；ǔ市切危杂纸兴{(lán)星花，是天然食物色素，帶有蜜糖香味，可用來(lái)沖泡飲品。

海棠花：中國(guó)的海棠，原來(lái)都可食用，雖然此花并無(wú)香氣，但花帶檸檬微酸，非常開胃，而且入口爽脆。

金魚草花：名字源自金魚似的花朵，亦有人稱它為兔仔花。其味道非常特別，甜中又帶酸辣味，中醫(yī)用來(lái)醫(yī)治跌打瘀傷，因?yàn)樗咔鍩峤舛镜乃幮А?/p>

英國(guó)玫瑰：英國(guó)最流行的食用玫瑰，通常會(huì)在一枝枝葉上，連開七朵花，所以又稱七姐妹花。產(chǎn)量高，而且花瓣闊大，花味清幽，帶甜香。最適合用來(lái)泡茶及做果醬。

即摘即吃的酒店級(jí)下午茶

跟隨Joey 在農(nóng)場(chǎng)摘好一籃子鮮花，立即可以在農(nóng)場(chǎng)餐廳開餐，把即摘鮮花入饌。

在這個(gè)環(huán)境舒適的餐廳，可以一面看農(nóng)場(chǎng)美景、一面在開放式廚房里向大廚偷師?！靶迈r花，洗干凈來(lái)做沙律，味道已經(jīng)很好。”Joey 就是這場(chǎng)鮮花宴的大廚，她幾年前開始跟隨意大利廚師學(xué)藝。她以有機(jī)花配上各式時(shí)令蔬果，連橄欖油、海鹽都是精挑細(xì)選過(guò)的，所以這個(gè)農(nóng)家私房菜，絕對(duì)是酒店級(jí)水準(zhǔn)。

Joey 先為我們送來(lái)一杯用琉璃苣花冰粒制的飲品解解渴，然后是加入金蓮花的沙律，甜品是草莓千層酥配英國(guó)玫瑰做成的花醬，最后還有海棠花和三色堇做裝潢的朱古力番茄，各式花香甜味充斥味蕾，令人非常滿足。

從農(nóng)場(chǎng)摘好的新鮮花食材，會(huì)立即送來(lái)煮成下午茶，確保最新鮮。

金蓮花的沙律 細(xì)滑的花瓣配爽脆的沙律菜，口感獨(dú)特。

海棠花和三色堇朱古力番茄

以番茄取代草莓，非常多汁，多吃也不膩。

琉璃苣花冰飲

以琉璃苣花做成的冰粒，帶蜜糖香，很解渴。

草莓千層酥配英國(guó)玫瑰花醬

即焗的千層酥，配上芳香撲鼻的玫瑰花醬。

TIPS

吃花，有什么需要注意？

要留意花的來(lái)源地、品質(zhì)、衛(wèi)生等問(wèn)題，因水源污染可令重金屬滲入花內(nèi)；另外，不良生產(chǎn)商為令花看起來(lái)更鮮艷，會(huì)添加色素，有紅黃藍(lán)色添加劑，食用了影響身體健康。切勿隨便摘觀賞花用作食用花，當(dāng)中除了有人造色素，更有殺蟲劑，所以自己種，就最安全。

花療天然舒緩治愈系

盡管對(duì)于花可以有不同吸收方法，但都能將其滲透到身體的不同部位，以達(dá)不同功效。花藥及各式的花類精油，就常用于舒緩初始及輕微的病癥，尤其是情緒問(wèn)題，而更為便利的花療，則為花茶莫屬，本期則為你帶來(lái)各種不同功能的花茶。

花精油：香薰精油透過(guò)身體黏膜或皮膚，刺激感覺(jué)神經(jīng)，將訊號(hào)傳到大腦，從而引起神經(jīng)及內(nèi)分泌系統(tǒng)的反應(yīng)。

花藥：用花制作成貝曲花藥，多用作舒緩情緒，如憂郁、緊張、焦慮、失眠、暴躁等。

花種子：透過(guò)身體胃部吸收，肝臟分解及送到血液循環(huán)系統(tǒng)內(nèi)，令藥性發(fā)揮作用，從而產(chǎn)生療效。

花茶：用花入茶，其效用不及西藥快，但至少?zèng)]副作用，但如果病情嚴(yán)重，還是必須及早就醫(yī)，以免病情惡化。

祛痘：法蘭西玫瑰+玫瑰茄+桃花；桃花+檸檬片+百合花

祛斑：紫羅蘭+薰衣草+西洋甘菊

薰衣草+檸檬片+玫瑰花+玉美人

牡丹花+纖巧紅梅+桃花+玫瑰王+米菊

迷迭香+玉美人+牡丹花+米菊

減肥：馬鞭草+檸檬草+迷迭香；人參花+三七茶

美胸：迷迭香+粉紅玫瑰

便秘：洋甘菊＋馬鞭草

喉嚨痛：玉蝴蝶+龍須草+金蓮花

肝胃：薰衣草+紫羅蘭+臘梅花；馬鞭草＋臘梅花＋勿忘我

野菊花＋百合花；洋甘菊＋薄荷葉＋茉莉花

高血壓：血紅茶＋田七花＋山揸干；靈芝片+甜菊葉+米菊

人參花+三七花

糖尿?。禾鹁杖~ 米菊 靈芝片

頭痛：薄荷葉+菩提子；薄荷葉+紫羅蘭+茉莉花+臘梅花

解酒：薰衣草+紫羅蘭+薄荷葉

祛口氣：檸檬片＋金蓮花

滋陰補(bǔ)腎：貢菊+勿忘我；勿忘我+康乃磬+玉美人

種花八步驟

想學(xué)Joey 辦鮮花宴，首先要學(xué)栽花，因?yàn)樵诨ǖ曩I的或是摘采的野花，都可能已被化學(xué)劑污染。自己種，不僅吃得安心，還可以從口味來(lái)選擇自己喜歡種的花。不過(guò)，某些品種的花是有毒的，所以種之前要先查清楚，或參考前頁(yè)的品種也可。

STEP1 選種

一般的園藝店都會(huì)有，若選用有機(jī)種子更佳，說(shuō)明種子沒(méi)有經(jīng)過(guò)基因改造，不怕吃壞人。

STEP2 選土

絕不可以用化學(xué)培養(yǎng)土，因?yàn)橐鸭尤牖瘜W(xué)肥料，而且花的根部比較細(xì)軟，使用比較松軟的土質(zhì)（如泥炭土）花朵發(fā)育會(huì)更好。

STEP4 澆水

澆水前，先用手摸摸泥土，感覺(jué)干燥才澆水。因?yàn)樘嗨畷?huì)浸死花的根部。而且應(yīng)以最細(xì)力度及拋物線的方式來(lái)澆水，以免淋死花兒。

STEP5 換盆

幼苗長(zhǎng)至手指長(zhǎng)，就可以換盆。并可以在泥土中，混入有機(jī)肥料，增加養(yǎng)分。

STEP6 除蟲

洋蔥及蒜頭都是天然的防蟲劑，應(yīng)在未有蟲害前便使用，約每星期一次。做法簡(jiǎn)單，只需把洋蔥或蒜頭切碎，用水煮10分鐘，放涼，然后用放涼了的水噴植物，只要夠刺鼻，就有驅(qū)蟲功效。

STEP5 育苗

花苗比較細(xì)嫩，把種子藏在苗格培育，好好保護(hù)。

STEP7 日照

大多數(shù)的花，都喜歡半陰涼的地方，太猛的陽(yáng)光會(huì)令花兒缺水凋謝。

STEP8 收成

花開了，便可即摘即吃。亦可先剪下放在冰箱里雪藏，可保存約數(shù)天。

花宴私房簡(jiǎn)易DIY

種好自己的有機(jī)花，就可以隨時(shí)拿來(lái)煮食，從此，家中的食桌都浪漫起來(lái)了。

鮮花寒天凍

材料：鮮花3-4朵，寒天條（大菜亦可）10g，水500ml，黑糖少許。

做法：1.水煮沸，加入寒天條煮溶，邊攪拌邊加入黑糖；2.待寒天溶液冷卻后裝入杯中，加入已洗凈的鮮花，再置于冰箱冷凍至凝結(jié)。

Tips：使用無(wú)調(diào)味的寒天，可避免花味被蓋，而且應(yīng)等寒天接近凝固時(shí)，才把花放入杯中，可免花沉于杯底。

糖花

材料：鮮花10朵，蛋白一個(gè)、糖霜少許。

做法：1.把鮮花洗凈風(fēng)干，再沾上蛋白液；2.在花面曬上糖霜，放入冰箱里冷藏凍結(jié)后，即可食用。

Tips：糖花可直接食用，亦可以用來(lái)為蛋糕、甜點(diǎn)裝飾，而這方法可把鮮花保存2-3個(gè)月。

蜜糖鮮花茶

材料：鮮花3-4朵，蜜糖少許。

做法：把鮮花洗凈，摘去花萼、花芯，留下花瓣來(lái)泡熱水，飲用前可加點(diǎn)蜜糖調(diào)味。

Tips：花萼、花芯有時(shí)帶有青草味或辛味，應(yīng)先去除再用來(lái)泡茶。