文│劉建軍（山西省陽城縣畜牧局）

雞最適宜的外界溫度是18～24℃，當外界溫度升至25℃以上時雞會開始感到不適，并處于熱應(yīng)激狀態(tài)，但雞會可以通過自身調(diào)節(jié)機制，來維持代謝平衡和正常的生產(chǎn)性能；當雞舍溫度超過30℃時，雞群便處于強烈熱應(yīng)激狀態(tài)。雞長時間處于強烈應(yīng)激狀態(tài)時，便會出現(xiàn)臨床癥狀（過度張口呼吸、飲水量劇增、排稀糞便、飼料利用率降低等）、生理生化指標改變、生產(chǎn)性能（產(chǎn)蛋率、蛋品質(zhì)、種雞受精率、孵化率、健雛率等）下降、免疫機能降低、體重降低、中暑死亡等一系列狀況，給生產(chǎn)帶來一定損失。因此，如何克服高溫帶來的困擾，把不利因素降低到最低限度，保證雞群生產(chǎn)正常進行，力爭減少或避免不必要的損失，是養(yǎng)雞生產(chǎn)者需要解決的一個重要問題。

一、熱應(yīng)激對雞的影響

1.蛋雞采食量減少，產(chǎn)蛋率降低。雞處于熱應(yīng)激狀態(tài)時，采食中樞受到部分抑制，表現(xiàn)出采食量下降，同時通過增加飲水量來減輕熱負荷。采食量下降可導(dǎo)致營養(yǎng)攝入量不足，產(chǎn)蛋率下降、蛋重減輕、蛋品質(zhì)變差、體重持續(xù)下降。

雞采食量下降的同時，飲水量也會增加，隨著溫度的升高，雞的飲水、采食量比可以由正常情況下的2︰1變?yōu)?︰1，飲水量的增加，會導(dǎo)致腸道內(nèi)消化酶濃度降低，加劇腸道蠕動，飼料在腸道停留時間縮短，飼料消化利用率降低，雞體營養(yǎng)不良進一步加劇。有資料顯示，雞舍溫度在24～30℃時，每升高1℃，采食量下降1.4%～1.6%，同時飼料效率出現(xiàn)下降（比寒冷時更甚）；雞舍溫度在31～38℃時，每升高1℃，采食量降低3%。

蛋重降低和蛋殼變薄是熱應(yīng)激時最早發(fā)生的現(xiàn)象。另外，熱應(yīng)激還可使蛋雞排卵數(shù)減少，從而導(dǎo)致產(chǎn)蛋率下降。

2.熱應(yīng)激引起呼吸性堿中毒。由于雞沒有汗腺，身體覆蓋有羽毛，當環(huán)境溫度升高到30～35℃時，蛋雞則主要靠張口、加大呼吸頻率來散發(fā)體熱。過度換氣使血液中CO2－、、Ca2＋、K＋、Na＋等離子濃度顯著降低，導(dǎo)致機體酸一堿平衡失調(diào)，引起呼吸性堿中毒，引起軟殼蛋、破蛋增多。

3.熱應(yīng)激導(dǎo)致免疫機能降低。熱應(yīng)激對免疫機能的影響主要是由于應(yīng)激過程中糖皮質(zhì)激素分泌增加造成的結(jié)果。由于糖皮質(zhì)激素抑制了機體免疫器官和淋巴組織的蛋白質(zhì)合成，降低了血液中IgG水平及對抗外源抗原的抗體滴度，最終導(dǎo)致免疫機能降低，使產(chǎn)蛋雞對疾病的抵抗力下降而感染病菌等，最終導(dǎo)致更嚴重生產(chǎn)性能下滑。

4.對內(nèi)分泌的影響。熱應(yīng)激可引起機體內(nèi)分泌失調(diào)，造成蛋雞生產(chǎn)性能下降。受高溫影響較大的內(nèi)分泌腺體有甲狀腺、腎上腺、性腺等腺體。甲狀腺素可促進糖類的吸收、利用和糖朊的異生，加速脂肪的動員、分解，促進蛋白質(zhì)的合成分解，具有加強組織代謝，提高耗氧量和產(chǎn)熱量的作用。熱應(yīng)激時雞的甲狀腺會出現(xiàn)萎縮、重量減輕、機能減弱，以此來適應(yīng)高溫環(huán)境而降低代謝率和產(chǎn)熱。但是，甲狀腺素分泌減少，可引起產(chǎn)蛋量和蛋殼質(zhì)量下降。

5.降低某些生化酶活性。熱應(yīng)激期間可導(dǎo)致產(chǎn)蛋雞機體某些生化指標的改變，尤其是酶活性的改變。有報道稱，在熱應(yīng)激狀態(tài)下，雞的血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶（GPT）、乳酸脫氫酶（LDH）的活性明顯降低，從而導(dǎo)致雞體代謝水平和真消化吸收率降低，進而影響生產(chǎn)性能正常發(fā)揮。

6.熱應(yīng)激引起的大腸桿菌、支原體等繼發(fā)感染。由于雞的張口呼吸，失去鼻腔黏膜的屏障作用，使得漂浮于空氣中的大腸桿菌、支原體等病原暢通無阻地經(jīng)過氣管進入肺臟、氣囊、胸腹腔，從而引起嚴重的心包炎、氣囊炎、肝周炎、腹膜炎、輸卵管炎等炎癥，導(dǎo)致死亡率增加和生產(chǎn)性能降低。

二、防控措施

1.降低雞群密度。首先應(yīng)提前淘汰產(chǎn)蛋雞群中病、殘、弱雞、低產(chǎn)寡產(chǎn)雞，處于產(chǎn)蛋高峰期的雞群中對體重不達標或高峰期仍未開產(chǎn)的雞應(yīng)及時淘汰掉。淘汰的數(shù)量原則上是有多少淘汰多少，這樣做不僅可以降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟效益，同時還有助于降低雞群的飼養(yǎng)密度，增加雞群散熱量，改善飼養(yǎng)環(huán)境。

2.改善硬件設(shè)施，安裝通風、濕簾、噴水降溫、除塵設(shè)施，以增加采食量?？茖W(xué)設(shè)計、合理布局，配備專業(yè)化設(shè)備，建立高標準雞舍，為雞提供舒適生存、生產(chǎn)環(huán)境，看似基建成本增加，但是良好的生產(chǎn)性能會提高利潤率。

3.調(diào)整飼喂時間和次數(shù)。高溫對雞營養(yǎng)代謝的影響主要是降低雞的采食量，從而導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)攝入量不足，造成雞營養(yǎng)缺乏。因此，提高雞的采食量就成為高溫時營養(yǎng)調(diào)控的關(guān)鍵，較為可行的方法就是調(diào)整飼喂時間，增加飼喂次數(shù)。喂料時間要提前和延后，即安排在清晨和傍晚氣溫較低的時候。在溫度最高時的午前午后斷食2～5小時，使蛋雞產(chǎn)生饑餓感，可以提高晚上飼喂時的采食量。

4.飲水管理。高溫下雞飲水量的增加可補充因呼吸道和尿液排出而損失的水分，還可促進營養(yǎng)物質(zhì)攝入量的增加。高溫情況下，持續(xù)供應(yīng)新鮮、涼爽且清潔的飲水可降低熱應(yīng)激程度，防止由于蒸發(fā)造成的脫水。據(jù)觀察，在29℃時，給雞飲用新鮮涼爽約l5℃的水，與溫熱水相比，能提高5%～10%的采食量。

5.調(diào)整光照。穩(wěn)定科學(xué)的光照方案是保證蛋雞高產(chǎn)的重要因素。為解決炎熱季節(jié)蛋雞采食量下降的問題，可在不改變光照強度和時長的情況下，在凌晨0：00～3：00天氣涼爽時給予1～2小時光照，同時加料一次，可有效增加采食量，改善雞蛋品質(zhì)，減少熱應(yīng)激造成的死亡。

6.營養(yǎng)調(diào)控措施。

（1）提高日糧能量水平。高溫時雞采食量的降低導(dǎo)致能量攝入量不足，提高飼料中能量濃度可以改善雞的生產(chǎn)性能。目前一種較為理想的提高飼料中能量的方法是用脂肪來代替碳水化合物，因為脂肪產(chǎn)熱低，還可提高飼料的適口性，延長飼料在消化道內(nèi)的停留時間，從而可提高雞的采食量和消化吸收。高溫時脂肪在飼料中的添加量以1.5%～3%為宜。在提高能量的同時，必須調(diào)整其他營養(yǎng)成分濃度（如增加蛋白質(zhì)含量，保證合理的蛋白能量比），保持各種營養(yǎng)成分均衡，以保證雞在低采食量情況下各種營養(yǎng)物質(zhì)攝入充足。

（2）蛋白質(zhì)和氨基酸的調(diào)整。高溫時，傳統(tǒng)方式往往是提高飼料中粗蛋白的含量來維持產(chǎn)蛋雞蛋白質(zhì)攝入的不足，但蛋白質(zhì)的熱增耗遠高于碳水化合物和脂肪，增加了機體內(nèi)的代謝產(chǎn)熱積累。所以添加蛋白質(zhì)不僅會增加飼養(yǎng)成本，在一定程度上還加劇了熱應(yīng)激。目前，很多營養(yǎng)學(xué)家提倡用氨基酸來替代蛋白質(zhì)。氨基酸不必通過腸道內(nèi)蛋白酶的分解就可直接吸收進入機體，可以減輕熱應(yīng)激對損腸道的負擔，也能迅速補充機體所需。另外有研究發(fā)現(xiàn)蛋氨酸、賴氨酸可以緩解熱應(yīng)激。

（3）調(diào)節(jié)鈣、磷的平衡。鈣和磷是組成骨骼的最主要礦物質(zhì)元素，而鈣同時又是蛋殼的構(gòu)成成分。由于高溫會降低家禽對鈣、磷的吸收，增加體內(nèi)鈣的排出，導(dǎo)致產(chǎn)雞出現(xiàn)低血鈣和低血磷。所以必須調(diào)整日糧中的鈣、磷(有效磷)含量及鈣磷比例以保持其平衡。研究認為，高溫時，蛋雞產(chǎn)蛋期日糧中鈣和有效磷的適宜含量分別為4.0%～4.5%和0.4%～0.5%，且以粗粒貝殼粉或粗石粉形式作為鈣源更有益于提高蛋重和蛋殼的質(zhì)量。

（4）合理補充維生素、微量元素。高溫情況下，雞對維生素的需要量增加，尤其是維生素C、維生素E、維生素B2和生物素等，因此，合理補充維生素對緩解熱應(yīng)激，可取得很好的效果。另外，高溫可引起蛋雞體內(nèi)醛固酮釋放增加，醛固酮具有保鈉排鉀的功能，因此血鉀降低，可以通過添加氯化鉀提高機體鉀離子的濃度，一般氯化鉀的添加濃度為0.15%～0.30%。

（5）添加抗應(yīng)激物質(zhì)。還可向飼料中添加桿菌肽鋅、酶制劑、黃霉素、酸化劑、中草藥制劑等，也可有效緩解、預(yù)防熱應(yīng)激。