□ 本刊記者 汪文娟

百姓的“食品安全經(jīng)”

□ 本刊記者 汪文娟

對于食品安全問題，一方面，管理部門要處在救火狀態(tài)當(dāng)中，此外，政府還需要花大精力、大投入來加強民眾教育，培育和養(yǎng)成公民的食品安全意識。在一些發(fā)達國家，食品安全的內(nèi)容會出現(xiàn)在中小學(xué)的課程中。

當(dāng)然，除了政府的積極努力外，民眾自身也要積極主動地提高自身的防范意識?，F(xiàn)在很多消費者購買食品時一味圖便宜，使得食品安全問題雪上加霜。老百姓對食品價格應(yīng)該有一個合理訴求，不要過分圖便宜，也不要過分圖好看，這也是自我保護意識。

在購買食品時，國家工商總局食品司副司長白京華建議消費者，注意以下幾方面的問題：

一是用感官初步鑒別。已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常的食品，可能對人體健康有害。

二是挑選食品時看包裝。觀察包裝物有沒有破損，印刷是否正規(guī)，避免買到受到污染或者假冒的食品。

三是注意看說明和標(biāo)簽。

四是注意收集政府部門在媒體上發(fā)布的食品質(zhì)量信息，留意工商部門及市場內(nèi)設(shè)立的食品安全信息公示欄的內(nèi)容。消費者應(yīng)注意關(guān)注和收集相關(guān)的信息，避免購買和食用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。

五是消費者盡量到證照齊全、主體資格合法有效的食品經(jīng)營場所選購正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品。

消費者如果在流通環(huán)節(jié)遇到了食品消費方面的問題，可以到工商部門反映。全國“12315”消費者申訴舉報網(wǎng)絡(luò)是工商機關(guān)保護廣大消費者合法權(quán)益的重要執(zhí)法平臺。廣大消費者可以充分利用“12315”消費者申訴舉報網(wǎng)絡(luò)進行消費維權(quán)。

國際知名食品安全專家、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全研究所陳君石院士認為，老百姓在平常飲食習(xí)慣中，也可以學(xué)一點科學(xué)知識來防范風(fēng)險。

比如，飲食多樣化。反式脂肪酸也好，農(nóng)藥殘留也好，所有食品都是一樣，即便有些蔬菜容易有農(nóng)藥，那如果不天天吃，一禮拜吃一次就沒問題了。食物多樣化以后，就把風(fēng)險給稀釋掉了。

吃剩的飯菜一定要等涼了再放冰箱，冰箱里拿出來的食物一定要重新徹底加熱。

另外，他指出很多老百姓用洗滌靈洗蔬菜是不科學(xué)的。就算農(nóng)藥殘留可能洗掉了一些，但是洗滌靈殘留又會進去，拿一種化學(xué)物質(zhì)對抗另外一種化學(xué)物質(zhì)絕對不可取。他建議，再洗蔬菜，假如擔(dān)心買回來的蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)，最好是用機械的辦法，用流水去洗，水龍頭不要開太大，在流水下用手去洗。農(nóng)藥殘留絕大部分都在表面上，這種方法可以去除很大一部分。

陳君石還指出，諸如此類的常識，老百姓需多留意、多積累，方可更好地保護自己。

□ 編輯 崔銀娜 □ 美編 閻 瑾