覃小榮 劉桂武 周俊華 何若鋼

（廣西大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，廣西南寧 530005）

微量元素氨基酸螯合物在豬日糧中的應(yīng)用研究

覃小榮 劉桂武 周俊華 何若鋼

（廣西大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，廣西南寧 530005）

微量元素是動(dòng)物生產(chǎn)中不可缺少的營(yíng)養(yǎng)元素之一，它們?cè)陲暳现泻侩m很少，卻在維持機(jī)體酶系統(tǒng)的正常功能、細(xì)胞膜的穩(wěn)定性、動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育、激素及免疫功能等起著十分重要的作用[1]。迄今為止，微量元素作為飼料添加劑在養(yǎng)殖業(yè)上的應(yīng)用可分為三個(gè)發(fā)展階段：第1代無機(jī)鹽類，如氯化鈷、硫酸亞鐵、硫酸銅等；第2代有機(jī)酸鹽類，如檸檬酸鹽和富馬酸鹽等；第3代的微量元素氨基酸螯合物。與前兩代產(chǎn)品相比，微量元素氨基酸螯合物具有生物效價(jià)高、穩(wěn)定性強(qiáng)、易被消化吸收等優(yōu)點(diǎn)，因此在畜牧生產(chǎn)方面表現(xiàn)出了很好的應(yīng)用效果，引起了人們極大關(guān)注并被逐漸推廣應(yīng)用。

1 微量元素氨基酸螯合物的概念與分類

1996年美國(guó)飼料管理委員會(huì)（AAFCO）確定了微量元素氨基酸螯合物的概念：微量元素氨基酸螯合物是由某種可溶性的金屬鹽中的一個(gè)金屬離子（如Fe2+、Cu2+、Zn2+、Mn2+和Cr3+等）同氨基酸按一定的摩爾比以共價(jià)鍵結(jié)合而成的具有獨(dú)特環(huán)狀的螯合物，其水溶性氨基酸的平均分子量為150左右，所生成螯合物的分子量也不超過800。微量元素氨基酸螯合物在化學(xué)結(jié)構(gòu)上與無機(jī)鹽和簡(jiǎn)單有機(jī)酸鹽不同，是以微量元素離子為螯 （絡(luò)）合中心離子，氨基酸分子中具有未共用電子對(duì)的氨基氮原子作為供電體與螯合中心離子形成配位鍵，同時(shí)氨基酸分子中的羧酸負(fù)離子亦以具有離子特征的配位鍵與中心離子結(jié)合，即氨基酸作為二齒配位體同時(shí)與微量元素離子螯合，形成一個(gè)形狀象螃蟹的螯合物。

實(shí)際生產(chǎn)中微量元素氨基酸螯合物可根據(jù)微量元素和氨基酸的構(gòu)成來劃分種類。按配位體氨基酸分類：甘氨酸系列、賴氨酸系列、蛋氨酸系列等。按微量元素分類：銅螯合物、鐵螯合物、鋅螯合物等。還有一些由非氨基酸配位體制成的絡(luò)合物，因其對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)效果與微量元素氨基酸螯合物也很相似，故生產(chǎn)中也把它們歸屬螯合物范疇，如煙酸吡啶鉻、水解蛋白的螯合物等。

2 微量元素氨基酸螯合物的營(yíng)養(yǎng)特性

2.1促進(jìn)金屬離子的吸收、生物學(xué)效價(jià)高

無機(jī)鹽形式的微量元素需要與氨基酸或其他物質(zhì)形成絡(luò)合物形式后，才能被機(jī)體吸收，此過程中還需輔酶的作用。螯合分子在胃腸道內(nèi)溶解性好，能迅速將金屬元素運(yùn)輸?shù)轿改c道，且微量元素還能以氨基酸或肽的形式通過小腸絨毛刷狀緣被吸收?？梢?，氨基酸螯合物不僅是體內(nèi)合成蛋白過程中的中間產(chǎn)物，還是動(dòng)物機(jī)體吸收金屬離子的主要形式，故其能在加快金屬離子吸收的同時(shí)，還減少許多生化過程，節(jié)約了體內(nèi)能量消耗，與無機(jī)鹽相比，其生物學(xué)效價(jià)較高。

2.2具有抗應(yīng)激能力，能提高機(jī)體免疫力

由于微量元素氨基酸螯合物的吸收作用快，微量元素能被迅速的運(yùn)輸?shù)教囟ǖ陌薪M織和酶系統(tǒng)中，滿足機(jī)體需要，增強(qiáng)溶菌酶的活性，提高機(jī)體免疫機(jī)能。此外，螯合物還能增強(qiáng)體內(nèi)代謝酶活性，提高脂肪、維生素和蛋白質(zhì)的利用率，故其還具有良好的抗應(yīng)激功能。

2.3 穩(wěn)定性好，對(duì)飼料成分破壞作用小

微量元素氨基酸螯合物化學(xué)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，可避免微量元素與胃腸中的胃酸產(chǎn)生不良作用，緩解與其他金屬離子吸收的拮抗作用、競(jìng)爭(zhēng)作用，減少對(duì)飼料中維生素等營(yíng)養(yǎng)成分的破壞，故可延長(zhǎng)飼料的保質(zhì)期。

2.4 毒副作用小

一般無機(jī)鹽類微量元素不僅因有特殊味道而影響動(dòng)物適口性，還易破壞飼料中的有效營(yíng)養(yǎng)成分，并在消化過程中影響胃腸道內(nèi)的酸堿平衡，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生不良影響。而微量元素氨基酸螯合物是體內(nèi)機(jī)體代謝的正常中間產(chǎn)物，故對(duì)機(jī)體沒有毒副作用。

2.5 雙重營(yíng)養(yǎng)，適口性好

氨基酸螯合微量元素具有氨基酸和微量元素的雙重營(yíng)養(yǎng)功能，還保留氨基酸的特有品味，故能提高飼料的適口性、刺激動(dòng)物食欲。

2.6環(huán)保

高銅高鋅日糧在提高養(yǎng)豬生產(chǎn)效益的同時(shí)還給豬場(chǎng)環(huán)境帶來了嚴(yán)重的污染。運(yùn)用生物利用率更高的微量元素氨基酸螯合物銅替代銅、鋅等無機(jī)鹽，可以減少豬對(duì)環(huán)境中重金屬的排泄量，有利于環(huán)境保護(hù)。

3 微量元素氨基酸螯合物在豬日糧中的應(yīng)用研究

3.1微量元素氨基酸螯合物在母豬日糧中的應(yīng)用

用微量元素氨基酸螯合物飼喂妊娠和哺乳母豬，由于其容易吸收、生物效價(jià)高，能很快提高母豬繁殖性能，改善母豬體況，通過胎盤和母乳可轉(zhuǎn)移給仔豬，有效地防止哺乳仔豬缺鐵性貧血，提高仔豬成活率，提高仔豬日增重。

3.1.1 對(duì)母豬繁殖性能的影響

Hoover[2]（1997）、 徐建雄等[3]（1993）用蛋氨酸鐵飼喂妊娠后期母豬，發(fā)現(xiàn)：初生仔豬的含鐵量提高，仔豬初生重、斷奶重均顯著增加，死胎數(shù)減少。黃國(guó)清等[4]（1999）在初產(chǎn)母豬的試驗(yàn)組中添加蛋氨酸鐵后，結(jié)果與添加硫酸鐵的對(duì)照組比較，初產(chǎn)母豬配種受胎率平均提高7.2%，胎產(chǎn)活仔數(shù)增加0.37頭，初產(chǎn)死胎率降低2.1%，斷奶至產(chǎn)后發(fā)情間隔平均縮短 1.35天。王紀(jì)亭等[5]（2000）在母豬妊娠后期日糧中添加甘氨酸鐵500 mg/kg，所產(chǎn)仔豬初生重比對(duì)照組提高42.4%，死亡率降低6.4%，血液中鐵含量提高24.9%，初乳中鐵含量提高2.45%。任藝兵等[6]（2002）試驗(yàn)證實(shí)在母豬日糧中添加1%復(fù)合微量元素氨基酸螯合物對(duì)母豬的繁殖性能促進(jìn)作用效果明顯，初產(chǎn)母豬首次配種受胎率平均提高了5%，平均窩產(chǎn)活仔數(shù)增加了3.6%，發(fā)情間隔時(shí)間縮短了3天。譚會(huì)澤等[7]（2004）在母豬日糧中添加等量的蛋氨酸螫合微量元素系列混合物和無機(jī)微量元素混合物，結(jié)果表明螯合物組的母豬配種后30天的血清孕酮含量顯著高于無機(jī)微量元素組。

3.1.2對(duì)仔豬生產(chǎn)性能的影響

許麗等[8]（1994）研究發(fā)現(xiàn)，在母豬產(chǎn)前2周和產(chǎn)后3周日糧中添加甘氨酸鐵150 mg/kg，仔豬生后不補(bǔ)任何鐵劑，但其仍可獲得與肌肉注射右旋糖苷鐵相同的增重和防貧血效果。韓友文等[9]（2000）用賴氨酸螯合物飼喂采食正常、體重較一致的幼齡仔豬，發(fā)現(xiàn)日增重提高6.4%，飼料轉(zhuǎn)化率提高7.8%。張照喜[10]（2001）將用等量鐵質(zhì)量分?jǐn)?shù)的賴氨酸螯合鐵和硫酸亞鐵日糧飼喂母豬，結(jié)果表明，賴氨酸螯合鐵組的仔豬斷奶成活率比硫酸亞鐵組的提高3.1% （P＜0.05），斷奶體重提高9.9%（P＜0.05）。

3.2 微量元素氨基酸螯合物在仔豬日糧中的應(yīng)用

在斷奶仔豬日糧中添加微量元素氨基酸螯合物可提高仔豬的生長(zhǎng)性能，提高機(jī)體抗病力，降低死亡率。盧玉發(fā)等[11]（2002）研究表明，微量元素氨基酸螯合物可提高斷奶仔豬平均日增重8.3%，提高飼料效率 8.1%。Spears[12]（1989）在仔豬出生后3天飼喂蛋氨酸鐵，與飼喂硫酸鐵仔豬相比，死亡率下降30.4%，在斷奶仔豬日糧中添加蛋氨酸鐵，仔豬下痢發(fā)生率下降4.3%。Ward[13]（1996）在仔豬日糧中添加250mg/kg的蛋氨酸鋅比添加160 mg/kg硫酸鋅體重平均提高8%，飼料效率提高10%。劉衛(wèi)東等[14]（2008）研究發(fā)現(xiàn)在斷奶仔豬日糧中添加甘氨酸螯合鐵能明顯提高斷奶仔豬生產(chǎn)性能，提高經(jīng)濟(jì)效益，但李清宏等[15]（2001）卻發(fā)現(xiàn)高劑量甘氨酸銅 （250 mg/kg）對(duì)斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響與硫酸銅 （250 mg/kg）基本一致，對(duì)血液指標(biāo)無顯著影響。

3.3 微量元素氨基酸螯合物在生長(zhǎng)育肥豬日糧中的應(yīng)用

日糧中添加氨基酸螯合物使生長(zhǎng)育肥豬日增重、飼料利用率升高，胴體品質(zhì)得到改善。趙洪亮等[16]（1998）試驗(yàn)表明，育肥豬日糧中添加蛋氨酸銅，與添加蛋氨酸組和蛋氨酸+硫酸銅組比較，日增重分別提高17.6%和 8.5%，飼料消耗降低12.1%和6.7%。鞠繼光等[17]（2001）在生長(zhǎng)育肥豬日糧中用羥基蛋氨酸鋅30mg/kg、羥基蛋氨酸鐵40 mg/kg分別代替等量相應(yīng)的無機(jī)鹽，豬日增重升高8.3%，料肉比下降13.7%。夏中生等[18]（2008）用氨基酸微量元素螯合物適量替代無機(jī)元素飼喂生長(zhǎng)豬，可改善生產(chǎn)性能，提高日糧粗蛋白質(zhì)的消化率。Mahan[19]（1996）發(fā)現(xiàn),在豬的日糧中添加有機(jī)硒可以顯著降低背最長(zhǎng)肌的滴水損失，提高胴體瘦肉率。Van等[20]（2003）研究也表明氨基酸螯合微量元素替代無機(jī)鐵、銅、鋅等，對(duì)改善肉色、降低滴水損失、提高嫩度均有好處。

4 影響氨基酸螯合物在豬生產(chǎn)中應(yīng)用效果的因素

4.1添加水平

微量元素氨基酸螯合物的添加水平差異很大，15～5 000mg/kg不等，致使其生物利用率產(chǎn)生較大的變異性。添加水平過高，吸收利用易飽和。

4.2螯合率

微量元素氨基酸螯合物螯合率越高，生物學(xué)效價(jià)越高，產(chǎn)品性能也越好。微量元素氨基酸螯合物是否被螯合，一般通過測(cè)定產(chǎn)品中金屬元素的濃度進(jìn)行判斷。

4.3 日糧組成

植物性飼料中的植酸和纖維水平過高，影響微量元素的吸收。

4.4 穩(wěn)定常數(shù)

螯合物的穩(wěn)定常數(shù)決定了金屬元素的利用率。穩(wěn)定常數(shù)過高，金屬元素在消化道中不易分解，機(jī)體不能有效利用；如穩(wěn)定常數(shù)過低，則其易分解而失去了螯合物的優(yōu)越性。

4.5 機(jī)體狀況

豬體的健康、營(yíng)養(yǎng)狀況也影響著螯合物的吸收利用率。

5 結(jié)語

微量元素氨基酸螯合物作為一種新型、高效、環(huán)保型營(yíng)養(yǎng)添加劑，它的優(yōu)越性已在養(yǎng)豬生產(chǎn)中得到證實(shí)，是近代動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的亮點(diǎn)之一。近年來，微量元素螯合物的發(fā)展雖然非?？?，但實(shí)際生產(chǎn)中，其產(chǎn)品價(jià)格偏高、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、作用機(jī)理不太明確等原因在一定程度上限制了它在養(yǎng)殖業(yè)中的廣泛應(yīng)用。這需要我們加強(qiáng)科研開發(fā)、降低生產(chǎn)成本、積極推廣應(yīng)用以促進(jìn)養(yǎng)豬業(yè)的迅速發(fā)展。

[1]耿愛蓮.微量元素營(yíng)養(yǎng)與機(jī)體免疫.中國(guó)飼料,1996（20）：20-22.

[2]Hoover S L,ward T L,Hill G M.Efect of Dietary Zinc and Zinc Amino Acid Complexes on Growth Performance of Starter Pigs.Journal of Animal Science，1997，75（supp1.1）：188-188

[3]徐建雄,蔡勤軍.蛋氨酸鐵在豬營(yíng)養(yǎng)中的應(yīng)用研究：I對(duì)仔豬生長(zhǎng)的影響.上海農(nóng)學(xué)院學(xué)報(bào),1993，1（1）:17-22.

[4]黃國(guó)清,潘珂.蛋氨酸鐵螯合物對(duì)提高母豬繁殖性能的效果研究.飼料工業(yè), 1999，20（7）:17-19.

[5]王紀(jì)亭,李松健.甘氨酸螯合鐵對(duì)乳豬生產(chǎn)性能的影響.上海畜牧獸醫(yī)通訊,2000（5）: 6-7.

[6]任藝兵,姚廣波,劉立君,張玉利等.復(fù)合氨基酸微量元素螯合物在妊娠母豬飼喂中的效果.山東飼料,2002（10）:24-25.

[7]譚會(huì)澤,馮定遠(yuǎn),沈思軍,陳平光等.有機(jī)微量元素對(duì)母豬繁殖性能的影響研究.飼料工業(yè)，2004,25（4）：19-21

[8]許麗,張永根.甘氨酸螯合鐵預(yù)防仔豬貧血效果的研究.飼料博覽,1994（6）:3-5.

[9]韓友文,滕冰.微量元素賴氨酸螯合物對(duì)生長(zhǎng)育肥豬的飼養(yǎng)效果.飼料博覽,2000（3）: 18-20.

[10]張照喜,孟慶良,石傳林.賴氨酸螯合鐵在母豬日糧中的應(yīng)用.獸藥與飼料添加劑, 2001，6（6）:9-11.

[11]盧玉發(fā),陸小華,秦深遠(yuǎn),梁冀雄等.微量元素氨基酸螯合物對(duì)斷奶仔豬生長(zhǎng)性能的影響.動(dòng)物科學(xué)與動(dòng)物醫(yī)學(xué),2002，19（4）: 35～36.

[12]Spears JW.Zinc Methionine for Ruminants：Relative Bio Availaplity of Zinc in Lambs and Effects Of Growth and Performance of Growing Heifers.Journal of AnimalScience，1989，67（3）：835-843.

[13]Ward T L，G L Asche，G F Louis. Zinc-methionine improves growth performance of starter pigs.Journal of Animal Science，1996，74（1）：182-185.

[14]劉衛(wèi)東,王雷.甘氨酸螯合鐵對(duì)斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影.安徽農(nóng)業(yè)科學(xué),2008,36（3）：1095-1096

[15]李清宏,韓俊文,羅緒剛,劉彬等.高劑量甘氨酸銅對(duì)斷奶仔豬生產(chǎn)性能和血液指標(biāo)的影響.中國(guó)飼料,2001（18）:15-17.

[16]趙洪亮,馬德倫.蛋氨酸銅在飼喂育肥豬試驗(yàn)中的應(yīng)用效果.中國(guó)飼料,1998（5）: 21-21.

[17]鞠繼光.微量元素有機(jī)螯合物對(duì)生長(zhǎng)肥育豬生長(zhǎng)性能的影響.飼料博覽,2001（1）: 43-43.

[18]夏中生,劉丹,李玉艷,龔艷琴等.微量元素氨基酸螯合物對(duì)生長(zhǎng)豬生產(chǎn)性能和血清微量元素含量的影響.廣西農(nóng)業(yè)生物科學(xué), 2007,26（z1）：29-53.

[19]Mahan D C,Parrett N A.Evaluating the efficacy of selenium-enriched yeast and sodium selenite on tissue selenium retention and serum glutathione peroxidase activity in grower and finisher swine.Journal of Animal Science,1996,74（12）:2967-2974.

[20]Van Heugten E,Spears JW,Kegley E B,Ward JD,et a1.Effects of organic forms of zinc on growth performance，tissue zinc distribution，and immune response of wearnling pigs.Journal of Animal Science,2003，81（8）：2063-2071.