東北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所 陳秋石 鄭燕斌 單安山＊

血漿蛋白粉（spray-dried plasma protein，SDPP）是利用現(xiàn)代生物技術(shù)和加工手段，對(duì)新鮮血液進(jìn)行抗凝處理和分離，將血漿從血液中分離出來(lái)，再進(jìn)行壓縮，然后采取特殊的工藝進(jìn)行噴霧干燥而制成的乳白色粉末狀產(chǎn)品。其按血液的來(lái)源和加工方法分為以下4類：豬血漿蛋白粉、低灰分豬血漿蛋白粉、牛血漿蛋白粉和母豬血漿蛋白粉，一般情況下血漿蛋白粉多指豬血漿蛋白粉。血漿蛋白粉含有高品質(zhì)的蛋白質(zhì)和多種免疫活性物質(zhì)，在提高斷奶仔豬生產(chǎn)性能和增強(qiáng)免疫功能方面有良好的效果。

1 血漿蛋白粉的特點(diǎn)

1.1 營(yíng)養(yǎng)全面 血漿蛋白粉是一種高蛋白、高能量的優(yōu)良飼料原料。其主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷及一些動(dòng)物必需的常量和微量礦物質(zhì)元素；血漿蛋白粉的粗蛋白質(zhì)含量高，粗灰分含量較低，其中氨基酸比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸的含量相對(duì)稍高，蛋氨酸相對(duì)較少，各種營(yíng)養(yǎng)成分的含量與血粉、魚粉比較見(jiàn)表1。

1.2 消化率高 血漿蛋白粉由特殊的生產(chǎn)工藝加工而成，已將較難消化的血細(xì)胞分離，因此各種氨基酸的消化利用率也較高。血漿蛋白粉的豬回腸氨基酸表觀消化率均在93%以上，氨基酸真利用率除蛋氨酸外大部分在90%以上 （徐健雄等，2006）。血漿蛋白粉中鐵、磷、鎂等礦物質(zhì)元素的消化率較高，其中磷屬于有機(jī)磷，鐵屬于鐵強(qiáng)化劑。

1.3 適口性好 血漿蛋白粉的加工工藝消除了血液的腥味，降低了黏稠度，因而具有較好的適口性。很多研究者認(rèn)為，血漿蛋白粉對(duì)斷奶仔豬有獨(dú)特的誘食作用，可明顯改善斷奶仔豬的采食量。劉喜良和王智萍（2003）試驗(yàn)表明，在斷奶仔豬日糧中添加血漿蛋白粉，仔豬的采食量提高了36.23%。

1.4 富含免疫物質(zhì) 血漿蛋白質(zhì)中含有豐富的免疫物質(zhì)，包括白蛋白、低分子量蛋白以及免疫球蛋白等功能性蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)都具有生物學(xué)活性，其中免疫球蛋白的含量大約為22.5%。另外，血漿蛋白粉還含有大量的促生長(zhǎng)因子、干擾素、激素、溶菌酶等免疫活性物質(zhì)。

1.5 安全性高 血液采集過(guò)程執(zhí)行嚴(yán)格的檢疫程序，對(duì)屠宰前的豬和收集到的血液都進(jìn)行微生物檢驗(yàn)。血漿先經(jīng)過(guò)超濾加工，將其中的水、礦物質(zhì)和部分游離的微生物除去，然后進(jìn)行噴霧干燥，血漿被液化成的霧滴，這時(shí)剩余的微生物也會(huì)隨之失活，生產(chǎn)出的血漿蛋白粉一般不含生長(zhǎng)毒素等有害物質(zhì)，且性質(zhì)穩(wěn)定。目前研究結(jié)果已證實(shí)，血漿蛋白粉在使用上是安全可靠的（Campbell等，2001）。

表1 血漿蛋白粉、血粉、魚粉的主要成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.6 在斷奶仔豬中應(yīng)用效果較好 斷奶仔豬由于生理機(jī)能尚未發(fā)育完善和斷奶應(yīng)激的影響，極易發(fā)生腹瀉等癥狀，血漿蛋白粉由于具有免疫球蛋白等生物活性物質(zhì)，可緩解斷奶仔豬的應(yīng)激綜合癥。但是其價(jià)格較高，添加量過(guò)高會(huì)影響經(jīng)濟(jì)效益。

2 血漿蛋白粉在仔豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

2.1 增加采食量，提高日增重 Vandijk（2002）對(duì)關(guān)于血漿蛋白粉促生長(zhǎng)作用的研究報(bào)告進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，發(fā)現(xiàn)其對(duì)仔豬斷奶后前兩周日增重（ADG）和日采食量（ADFI）有較大影響，分別提高26.8%和24.5%。王明偉和王子榮（2009）研究結(jié)果證明，仔豬日糧中添加血漿蛋白粉可提高仔豬的生產(chǎn)性能，并隨著用量的增加而增加。豐艷平（2009）和何俊等（2006）也在試驗(yàn)中得到相同的結(jié)論。王雅靜（2010）的試驗(yàn)表明，在斷奶1周內(nèi)的仔豬飼料中添加血漿蛋白粉，極顯著提高了仔豬斷奶1周后的體重。同時(shí)，Araújo （2010）和 Ferreira 報(bào)道，21 d斷奶仔豬飼喂玉米-豆粕型的常規(guī)日糧，與添加血漿蛋白粉日糧組對(duì)比，具有更高的怪癖行為發(fā)生率和較低的生產(chǎn)性能。江國(guó)永和于偉（2011）研究發(fā)現(xiàn)，血漿蛋白粉中含有較高的免疫球蛋白，對(duì)改善早期斷奶仔豬的營(yíng)養(yǎng)水平，提高生長(zhǎng)性能具有促進(jìn)作用。另外，最新試驗(yàn)結(jié)果顯示，血漿蛋白粉和飼料肽都具有促生長(zhǎng)作用，可顯著提高仔豬的平均日增重（孫占田和劉志敏，2011）。

2.2 改善飼料利用率 胡景威和于福滿（2010）研究血漿蛋白粉對(duì)飼料利用率的影響，結(jié)果顯示，日糧中添加3%血漿蛋白粉顯著提高了仔豬對(duì)飼料干物質(zhì)的表觀消化率。陳冬星和劉偉（2000）認(rèn)為，仔豬在斷奶前后飼喂含有一定比例的血漿蛋白粉，仔豬個(gè)體平均增重比不添加的提高24.5%，飼料轉(zhuǎn)化率提高17.7%。Torrallardona和Conde（2002）研究發(fā)現(xiàn)，仔豬斷奶后2周飼喂血漿蛋白粉能顯著提高日增重和飼料轉(zhuǎn)化率，血漿蛋白粉富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)且消化率較高，適口性較好，因而能整體上提高仔豬飼料營(yíng)養(yǎng)的平衡性。

2.3 提高免疫機(jī)能 Bosi等（2004）已證實(shí)，血漿蛋白粉使動(dòng)物免疫功能增強(qiáng)，緩解早期斷奶仔豬的斷奶應(yīng)激、降低死亡率。郭冬生（2009）報(bào)道，蛋白質(zhì)含量相同時(shí)，血漿蛋白組日糧粉仔豬腹瀉率要低于魚粉日糧組。胡景威（2010）也得出了相同的結(jié)論。武艷軍（2010）認(rèn)為，血漿蛋白粉含有2～10個(gè)氨基酸分子的寡肽，較單個(gè)氨基酸分子更易被動(dòng)物吸收，顯著提高血清中IgG和球蛋白含量，從而增強(qiáng)免疫機(jī)能。還有研究者發(fā)現(xiàn)，血漿蛋白粉可降低仔豬的死亡率，尤其在衛(wèi)生狀況差的飼養(yǎng)環(huán)境下發(fā)揮的作用效果更明顯 （Zhao等，2007）。要秀兵等（2009）試驗(yàn)結(jié)果顯示，血漿蛋白粉組仔豬外周血液T、B淋巴細(xì)胞陽(yáng)性率高于魚粉對(duì)照組，證明血漿蛋白粉能夠提高仔豬免疫力，降低腹瀉率，促進(jìn)生長(zhǎng)。此外，滑靜等（2008）研究證實(shí)，血漿蛋白粉可以緩解出生動(dòng)物從母體分離或斷奶造成的免疫系統(tǒng)損害和應(yīng)激。

3 血漿蛋白粉作用機(jī)理的研究

血漿蛋白粉應(yīng)用于仔豬日糧所產(chǎn)生的良好效果，一方面是因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)成分全面，另一方面原因是血漿蛋白粉中含有豐富的免疫球蛋白等活性物質(zhì)，它在仔豬的營(yíng)養(yǎng)代謝和免疫調(diào)節(jié)過(guò)程中發(fā)揮著重要的生理作用。

3.1 促進(jìn)腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收 血漿蛋白粉中含有的IgG，能夠與病毒和細(xì)菌黏合，防御病毒和細(xì)菌對(duì)腸道細(xì)胞壁的破壞，維持腸道黏膜的完整性和腸道功能的正常，提高仔豬的腸道功能，增強(qiáng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

血漿蛋白粉中表皮生長(zhǎng)因子、IGF-Ⅰ和IGF-Ⅱ等許多生長(zhǎng)因子，能刺激腸道生長(zhǎng)，加快蛋白質(zhì)合成和損傷修復(fù)，提高斷奶仔豬的生長(zhǎng)（Corl等，2007）。血漿蛋白粉中含有高水平類胰島素生長(zhǎng)因子IGF-Ⅰ，能增加鳥氨酸脫羧酶活性，影響了腸道黏膜的功能，進(jìn)而促進(jìn)了胃腸道的生長(zhǎng)，增強(qiáng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收（De Rodas等，1995）。另外，某些未知促生長(zhǎng)因子能提高麥芽糖酶等消化酶的分泌量和酶的活性，同時(shí)維持腸道黏膜蛋白水平，進(jìn)而提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率（Corl等，2007；Carles等，2005）。

3.2 供給氨基酸，減少分解代謝 血漿蛋白富含易消化吸收的動(dòng)物性蛋白質(zhì)，可以通過(guò)減少氨基酸分解代謝來(lái)提高蛋白質(zhì)的消化利用率，同時(shí)提高日糧的適口性，從而提高仔豬生產(chǎn)性能。另外，血漿蛋白粉中胱氨酸含量豐富，可降低動(dòng)物對(duì)蛋氨酸的需要量，使飼料中氨基酸的比例更趨于平衡，促進(jìn)生長(zhǎng)（Hansen 等 1993）。Hsia（2005）發(fā)現(xiàn)，血漿蛋白粉中色氨酸的含量豐富，而色氨酸是下丘腦合成5-羥色胺的前體物質(zhì)。5-羥色胺參與動(dòng)物采食行為和消化道功能的調(diào)節(jié)，進(jìn)而增加動(dòng)物采食量，提高生產(chǎn)性能。

3.3 抑制機(jī)體免疫系統(tǒng)激活，降低能量消耗 血漿蛋白粉中IgG能夠阻止細(xì)菌上層抗原激活腸道相關(guān)組織，降低了免疫系統(tǒng)暴露給抗原的機(jī)會(huì)，減少了激活免疫系統(tǒng)的細(xì)胞因子的產(chǎn)生，使得免疫系統(tǒng)處于較低的活化狀態(tài)。不僅能提高動(dòng)物采食量，而且還可以減少支持免疫系統(tǒng)激活所必需的代謝反應(yīng)的能量，使更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)用于生長(zhǎng)和日增重，從而提高生產(chǎn)性能 （高玉云和蔣宗勇，2009）。 Frank 等（2003）報(bào)道，在動(dòng)物受到熱應(yīng)激和脂多糖應(yīng)激時(shí)，飼喂血漿蛋白能降低體內(nèi)細(xì)胞因子合成和循環(huán)水平。Corl等（2007）也證實(shí)了，血漿蛋白粉可減少炎癥細(xì)胞因子的產(chǎn)生。研究表明，對(duì)斷奶仔豬飼喂血漿蛋白粉后，發(fā)現(xiàn)其腸相關(guān)淋巴組織中的免疫細(xì)胞亞群的比例顯著降低（Perez-Bosque 等，2006）。

3.4 為機(jī)體提高免疫活性物質(zhì) 血漿蛋白粉含約22%的免疫球蛋白（IgG），可以直接、完整地通過(guò)小腸吸收，能提高初生動(dòng)物對(duì)環(huán)境的免疫能力，降低死亡率。Bosi等（2004）認(rèn)為，免疫球蛋白可特異性結(jié)合或束縛細(xì)菌抗原類物質(zhì)，弱化或破壞其毒性與刺激作用，防止其在黏膜上吸附和生長(zhǎng)，從而使動(dòng)物免疫功能增強(qiáng)。血漿蛋白粉中的免疫球蛋白是抑制腸道病原菌生長(zhǎng)的抗體，可提高免疫機(jī)能，降低腹瀉率和死亡率（Owusu-Asiedu等，2003）。血漿蛋白粉中還有溶菌酶（朱奇，2006）、糖蛋白（Nollet等，1999）等一些生物活性組分，可阻斷細(xì)菌黏附，促進(jìn)免疫機(jī)能。另外，還有一些觀點(diǎn)認(rèn)為，血漿蛋白粉通過(guò)調(diào)控下丘腦-垂體-腎上腺（HPA）軸，降低促腎上腺皮質(zhì)激素的分泌，增強(qiáng)IgG的活性，加強(qiáng)機(jī)體的免疫功能（Touchette等，2000）。血漿蛋白粉可以減少炎癥細(xì)胞因子的產(chǎn)生（Corl等，2007；Frank 等，2003）， 修補(bǔ)上皮細(xì)胞對(duì)IGF-Ⅰ的正常應(yīng)答，來(lái)提高腸道黏膜蛋白的合成，從而阻止?jié)撛诘牟≡M(jìn)入和刺激免疫系統(tǒng)。

4 血漿蛋白粉的生物安全性

影響血漿蛋白粉安全性的關(guān)鍵性因素是血液來(lái)源是否安全和加工過(guò)程能否除去原料中的病毒和細(xì)菌。2006年歐盟規(guī)定除了牛以外允許種內(nèi)循環(huán)，只有非反芻動(dòng)物的血液產(chǎn)品能用于飼料。各國(guó)也相繼出臺(tái)了限制動(dòng)物血液制品應(yīng)用的法律和規(guī)定，更加重視了物種安全，提高了血液來(lái)源的安全性。在超濾、噴霧干燥等工藝的聯(lián)合控制下，血漿蛋白粉中病毒，如豬偽狂犬病毒（PRV）、豬瘟病毒、豬副紅細(xì)胞體等的數(shù)量已經(jīng)大大降低，保證了血漿蛋白粉的安全性 （EAPA，2007）。Polo等（2005）也得出了相同的結(jié)論。在巴西血漿蛋白粉已經(jīng)被成功地用來(lái)減少豬圓環(huán)病毒PCV2及相關(guān)疾病引起的損失（APC，2006）。另外，從目前對(duì)血漿蛋白粉中細(xì)菌總數(shù)、沙門氏菌的檢測(cè)結(jié)果來(lái)看，產(chǎn)品是符合國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)的。但是，并不是所有血漿蛋白粉都無(wú)風(fēng)險(xiǎn)。一方面，國(guó)內(nèi)一些加工企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)落后，生產(chǎn)出的血漿蛋白粉的安全性不能保證。另一方面，我國(guó)目前尚未制定血漿蛋白粉的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，不能對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格的管理和追蹤。

5 小結(jié)

血漿蛋白粉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)，其作為一種新型、安全、高效的功能性蛋白質(zhì)飼料，越來(lái)越受到重視。隨著對(duì)血漿蛋白粉研究的不斷深入，其應(yīng)用和作用機(jī)理還需深入探討，另外血漿蛋白粉的價(jià)格相對(duì)較高，如何改進(jìn)加工工藝從而降低血漿蛋白粉的生產(chǎn)成本還有待進(jìn)一步研究。在實(shí)際應(yīng)用血漿蛋白粉中，要根據(jù)配方的組成、飼料加工方式、動(dòng)物的種類及健康狀況等因素靈活調(diào)整，同時(shí)注意與酸化劑、酶制劑、合成氨基酸聯(lián)合使用，以獲得最佳經(jīng)濟(jì)效益，這對(duì)提高養(yǎng)豬業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益有著極其重要的意義。

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