杜長水 沈家財(cái) 沈志霞

（江西省都昌縣畜牧獸醫(yī)局，都昌 332600）

微量元素在動(dòng)物體內(nèi)主要以酶的必需組分或激活劑的形式參與一系列生理生化反應(yīng)，進(jìn)而影響動(dòng)物機(jī)體物質(zhì)代謝及生長發(fā)育等生命活動(dòng)，雖然動(dòng)物對微量元素的需要量相對較小，但其重要的生理作用，其他營養(yǎng)物質(zhì)卻無法替代。我國是養(yǎng)豬大國，豬肉在國民肉食結(jié)構(gòu)中所占的比列高達(dá)65%左右，而仔豬養(yǎng)殖又是豬養(yǎng)殖過程中的重要階段，因此研究仔豬微量元素的需要，有利于發(fā)揮其最大生產(chǎn)潛力，提高養(yǎng)殖效益，在提供高品質(zhì)豬肉產(chǎn)品的同時(shí)，最大限度的滿足我國日益增長的肉食產(chǎn)品消費(fèi)需求。本文主要介紹仔豬鐵需要量的研究進(jìn)展。

1 研究方法

目前，動(dòng)物營養(yǎng)領(lǐng)域仔豬微量元素需要量的研究方法從方法學(xué)角度區(qū)分，主要分為飼養(yǎng)法與析因法。

1.1 飼養(yǎng)法

飼養(yǎng)法是確定仔豬微量元素需要量的主要研究方法，該方法原理是將待測微量元素添加于純合或半純合日糧中飼喂仔豬，根據(jù)添加不同梯度微量元素日糧對仔豬生產(chǎn)性能（存活率、飼料轉(zhuǎn)化率等），生理生化等指標(biāo)（酶活、激素含量等）的影響綜合評定微量元素的需要量。

該方法簡便易行，因而被廣泛應(yīng)用，但缺點(diǎn)是動(dòng)物養(yǎng)殖量較大，同時(shí)易受基礎(chǔ)日糧成分影響。

1.2 析因法

析因法是以仔豬微量元素的消化代謝機(jī)理為基礎(chǔ)，在仔豬微量元素維持及生長需要量的基礎(chǔ)上，依據(jù)仔豬微量元素的生物學(xué)效價(jià)，確定仔豬的微量元素需要量。用公式可簡要表示為：微量元素需要量=（維持需要量+生長需要量）/微量元素生物學(xué)效價(jià)。

析因法相對于飼養(yǎng)法，動(dòng)物養(yǎng)殖量較小，且減少了基礎(chǔ)日糧對試驗(yàn)結(jié)果的影響，但目前仔豬析因法計(jì)算所需維持及生長需要參數(shù)較缺乏，不同試驗(yàn)間參數(shù)測定值變異較大。

2 仔豬微量元素鐵的需要量

2.1 鐵的生理功能及仔豬缺乏原因

鐵是仔豬生長發(fā)育及維持自身代謝所需的重要元素。Miller 等（1981）發(fā)現(xiàn)機(jī)體中鐵主要參與血紅蛋白組成，血紅蛋白鐵大約占到機(jī)體鐵的60%～80%，因此血紅蛋白通常被用作評定豬鐵狀態(tài)的敏感指標(biāo)。此外，鐵還存在于肌紅蛋白、血清轉(zhuǎn)鐵蛋白、胎盤子宮鐵蛋白、乳鐵蛋白和肝鐵蛋白以及含鐵血黃素中。Clydesdale和Francis（1971）發(fā)現(xiàn)肌紅蛋白中鐵占機(jī)體鐵的10%，主要存在于肌肉細(xì)胞中，起到結(jié)合氧的作用。另外，鐵是幾種代謝酶的組成成分，在機(jī)體代謝過程中發(fā)揮重要作用。

仔豬貧血的根本原因是仔豬機(jī)體內(nèi)缺鐵而又從外界攝入極少，仔豬出生時(shí)體內(nèi)鐵的總儲(chǔ)量為40～50 mg，哺乳仔豬每增重1kg，鐵需要量約為35 mg，需鐵量為7～8 mg/d，至3周齡共需鐵200mg，而母乳含鐵量僅為0.2 mg/100g，仔豬每天從母乳中攝取的鐵元素不足總需要量的1/7，遠(yuǎn)不能滿足仔豬正常發(fā)育的需要，通常，在仔豬生后3～4日齡，體內(nèi)儲(chǔ)鐵量將消耗殆盡，如不能及時(shí)補(bǔ)充，易出現(xiàn)缺鐵性貧血。因此，在生產(chǎn)中通常注射外源鐵劑預(yù)防新生仔豬鐵的缺乏。目前養(yǎng)殖戶主要選擇在仔豬10日齡左右注射右旋糖酐鐵、有機(jī)高分子鐵絡(luò)合物、鐵硒合劑或鐵鈷合劑等，以滿足泌乳仔豬對鐵的需要，提高仔豬活力。

2.2 仔豬缺鐵癥狀

仔豬缺鐵的主要癥狀為：皮膚和黏膜蒼白、被毛粗亂、食欲減退、輕度腹瀉、精神萎靡、生長停滯等，嚴(yán)重時(shí)可至死亡。尸檢可見肝臟、脾臟腫大，血液稀薄，心肌明顯擴(kuò)張。血紅蛋白濃度是檢測仔豬是否缺鐵的敏感指標(biāo)，其中血紅蛋白水平為0.1 g/ml或更高為正常水平，血紅蛋白水平為0.08 g/ml是鐵含量處于正常水平的最低值，低于0.07 g/ml時(shí)，表明仔豬缺鐵。

2.3 仔豬鐵需要量

伴隨基因選擇等現(xiàn)代育種技術(shù)的應(yīng)用，豬生長性能和胴體瘦肉率不斷提高，機(jī)體對鐵的需要量也相應(yīng)增加，加之仔豬階段血容量增加迅速，因此仔豬鐵元素需要量是豬微量元素領(lǐng)域的研究重點(diǎn)。然而，不同來源鐵的生物利用率差異較大，同時(shí)受到動(dòng)物狀態(tài)、日糧鐵濃度和日糧中其他營養(yǎng)和非營養(yǎng)元素的影響，關(guān)于仔豬鐵的需要量不僅各試驗(yàn)報(bào)道結(jié)果存在差異，不同國家間營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)也不盡相同。如，NRC（1998）及日本（1993）5～10 kg仔豬日糧鐵需要量為100 mg/kg，10～20 kg鐵需要量是80 mg/kg，法國（1984）及前蘇聯(lián)（1985）5～10 kg仔豬鐵需要量與NRC相同，而10～20 kg鐵需要量則是100 mg/kg，中國瘦肉型豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（GB8471-87）建議8-20kg豬鐵需要量是105 mg/kg；許振英等（1991）推薦60 mg/kg在0～60日齡仔豬中可獲得滿意效果，而以肝臟存鐵量為指標(biāo)時(shí)，仔豬日糧中鐵的理想含量為80ppm；M.J.Rincker 等（2004）研究表明，仔豬日糧原料中含鐵量普遍超過斷奶后需要量（80 mg/kg），但這些原料中的鐵不足以維持生長豬肝臟中鐵的貯存，造成生長抑制，因此100 mg/kg含量可防止鐵貯存不足，使得仔豬達(dá)到最佳的生產(chǎn)性能。

此外，不同來源鐵的生物利用率存在較大差異。硫酸亞鐵、氯化鐵、檸檬酸鐵、檸檬酸膽堿鐵和檸檬酸銨鐵生物利用率較高，而與硫酸亞鐵相比，碳酸亞鐵中鐵的生物利用率低且變異較大，EDTA鐵效果更差，而氧化鐵基本無效。關(guān)于有機(jī)鐵的生物利用率，不同報(bào)道差異較大。有些報(bào)道指出，有機(jī)鐵生物利用率較硫酸亞鐵低，如，Lewis 等（1995）研究表明蛋氨酸鐵的生物利用率是硫酸亞鐵的68～81%；Cromwell等（2007）研究結(jié)果表明，有機(jī)來源鐵（Bioplex?Fe，Alltech，Nicholasville，KY）的生物利用率是硫酸亞鐵來源鐵生物利用率的80～85%。與之相對的，有4項(xiàng)試驗(yàn)結(jié)果表明豬對蛋氨酸鐵的利用率顯著高于硫酸亞鐵（Brady et al.，1978；Kal’Nitskii，1986；Kuznetsov et al.，1987；Spears et al.，1992）；田科雄等（2003）報(bào)道指出，仔豬對蛋氨酸羥基類似物鰲合鐵的利用率顯著高于硫酸亞鐵。

另外，相關(guān)報(bào)道顯示植酸可影響仔豬鐵元素的利用率，如Stahl 等（1999）研究表明日糧補(bǔ)充植酸酶可提高斷奶仔豬玉米、大豆?jié)饪s蛋白和豆粕中鐵的生物利用率，但目前關(guān)于植物源性鐵的生物利用率報(bào)道仍較缺乏，有待進(jìn)一步研究。