撰文/許 真

藠頭鱗莖為主要食用部分，其產(chǎn)量及外部形態(tài)與食用性及經(jīng)濟(jì)價值密切相關(guān)。因此研究影響鱗莖形成和生長的外界條件因素具有重大意義。

1、實(shí)驗(yàn)材料

試材為浙江大學(xué)蔬菜研究所實(shí)驗(yàn)農(nóng)場種植的二年生藠頭植株。

2、實(shí)驗(yàn)步驟

將帶有愈傷的無根芽叢為外植體，切成帶2-3個芽，芽高3cm左右的帶愈傷組織的小塊，培養(yǎng)在MS+0.1 mg l-1 NAA培養(yǎng)基上。培養(yǎng)在溫度分別為15℃、20℃、25℃、30℃的光照培養(yǎng)箱內(nèi)，培養(yǎng)13周。

外植體接種于蔗糖濃度分別為3%、6%、9%、12%的MS+NAA0.1 mg l-1培養(yǎng)基上培養(yǎng)13周。

每周對鱗莖形成和生長狀況進(jìn)行觀察。記錄不同處理?xiàng)l件下，鱗莖的形成時間;13周后，測量并記錄:鱗莖高、直徑和重量；植株的高、重量；根的數(shù)量和長度。

表1 不同溫度對植株生長的影響

表2 不同溫度對鱗莖生長的影響

表3 不同蔗糖濃度對小植株生長的影響

表4 不同蔗糖濃度對鱗莖生長的影響

3、實(shí)驗(yàn)結(jié)果

3.1 不同溫度對鱗莖形成的影響 藠頭為兩年生植物，每年的6-8月份為鱗莖形成至成熟時期，溫度是影響鱗莖形成與生長的重要因子之一。

在其他培養(yǎng)條件相同的條件下，將藠頭幼苗分別培養(yǎng)在15℃、20℃、25℃和30℃等4個溫度條件下，通過對其生長狀態(tài)進(jìn)行觀察，以及一些形態(tài)學(xué)數(shù)據(jù)的顯著性分析發(fā)現(xiàn)：低溫有利于葉和根的生長。15℃時，葉長、葉重、根長和根數(shù)明顯大于其它溫度處理（表1）。與30℃時相比，葉重相差近5倍，根數(shù)相差近4倍，植株生長旺盛，形成小苗較多。低溫不利于鱗莖的形成，高溫對鱗莖形成具有很大的促進(jìn)作用。從表2中可以看出，溫度為30℃時所形成的鱗莖高、直徑、重量都大于其它溫度處理，比15℃處理形成的鱗莖高2倍左右，直徑接近4倍，重10倍多。

實(shí)驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)，低溫時（15℃、20℃）藠頭易形成小苗，植株生長旺盛，多為叢生，個別苗的基部會膨大形成鱗莖。高溫時（25℃、30℃）生成單株苗，每株苗都會形成鱗莖。適度范圍內(nèi)，溫度越高形成鱗莖越快（15℃時大約13周開始出現(xiàn)基部膨大現(xiàn)象，20℃時12周左右出現(xiàn)膨大現(xiàn)象，25℃時大約9周左右植株基部開始膨大；30℃時5周形成鱗莖），鱗莖體積也越大。

3.2 不同蔗糖濃度對鱗莖形成的影響

糖是影響鱗莖形成的又一因素。從表3中可以看出，隨著蔗糖濃度的增加，根長和根數(shù)呈一定的上升趨勢，葉長和葉重呈下降趨勢，這說明高濃度糖份對根的生長起促進(jìn)作用，對植株生長影響不大，并且發(fā)現(xiàn)，在較高的蔗糖濃度下，多形成單株植株，叢生苗較少。 糖度對鱗莖的形成和生長也具有一定作用。濃度越高鱗莖形成越快，濃度為12%時，培養(yǎng)5周后，植株基部開始膨大；濃度為3%時，9周后才出現(xiàn)膨大跡象，說明高濃度糖份，能促進(jìn)鱗莖形成。顯著性分析發(fā)現(xiàn)：高濃度時，所形成的鱗莖也較重。12%與9%的顯著性差異不大，與3%和6%的差異顯著，說明在一定范圍內(nèi)，提高培養(yǎng)介質(zhì)中的含糖量，對鱗莖的形成具有促進(jìn)作用。由于，糖度為12%或9%對鱗莖重量的影響差異不顯著，所以生產(chǎn)上選用9%的濃度更經(jīng)濟(jì)。觀察發(fā)現(xiàn)，濃度高時，形成圓球形鱗莖較多；濃度低時，鱗莖高與鱗莖直徑比值較大，所形成的鱗莖偏長（表4）。