近些年，中國(guó)的調(diào)味品工業(yè)獲得了迅猛發(fā)展，總產(chǎn)量突破1000萬(wàn)噸，已成為食品行業(yè)中新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

調(diào)味品行業(yè)具有發(fā)展速度快、產(chǎn)量大、品種多、銷售面廣和經(jīng)濟(jì)效益好等特點(diǎn)。近年來(lái)，中國(guó)調(diào)味品企業(yè)依靠科學(xué)技術(shù)，采用新工藝、新設(shè)備，創(chuàng)造新產(chǎn)品，并以嚴(yán)格的質(zhì)量管理，保證了產(chǎn)品質(zhì)量，在增加品種的同時(shí)也使產(chǎn)品達(dá)到規(guī)?；a(chǎn)。在全國(guó)各地調(diào)味品廠的努力下，先后創(chuàng)造了一大批優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和新品種。名、特、優(yōu)、新產(chǎn)品的不斷涌現(xiàn)，加速了產(chǎn)品的更新?lián)Q代。調(diào)味品目前最為主要的銷售渠道就是餐飲，餐飲業(yè)的快速發(fā)展帶動(dòng)了調(diào)味品的發(fā)展，也使得調(diào)味品市場(chǎng)飛速發(fā)展。

2007年1-11月，我國(guó)調(diào)味品、發(fā)酵制品行業(yè)實(shí)現(xiàn)累計(jì)工業(yè)總產(chǎn)值81,969,735千元，比上年同期增長(zhǎng)了27.30%；實(shí)現(xiàn)累計(jì)產(chǎn)品銷售收入77,543,576千元，比上年同期增長(zhǎng)30.42%；實(shí)現(xiàn)累計(jì)利潤(rùn)總額4,438,435千元，比上年同期增長(zhǎng)8.35%。

2008年1-11月，我國(guó)調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)實(shí)現(xiàn)累計(jì)工業(yè)總產(chǎn)值104,300,299千元，比上年同期增長(zhǎng)了28.90%；實(shí)現(xiàn)累計(jì)產(chǎn)品銷售收入97,521,858千元，比上年同期增長(zhǎng)27.79%；實(shí)現(xiàn)累計(jì)利潤(rùn)總額6,373,926千元，比上年同期增長(zhǎng)46.78%。

中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)經(jīng)過(guò)幾輪的結(jié)構(gòu)調(diào)整和國(guó)內(nèi)、國(guó)際資本整合之后，已經(jīng)從一個(gè)相對(duì)滯后的行業(yè)，轉(zhuǎn)型為市場(chǎng)規(guī)范、競(jìng)爭(zhēng)激烈的“朝陽(yáng)”行業(yè)。隨著消費(fèi)水平的不斷升級(jí)，調(diào)味品表現(xiàn)出向高檔化發(fā)展的趨勢(shì)，中高檔調(diào)味品市場(chǎng)容量在進(jìn)一步擴(kuò)大，品牌產(chǎn)品的市場(chǎng)份額進(jìn)一步提高。未來(lái)幾年，調(diào)味品產(chǎn)品將朝著多樣化、復(fù)合方便化、營(yíng)養(yǎng)保健化的方向發(fā)展。

中國(guó)調(diào)味品行業(yè)的增長(zhǎng)幅度連續(xù)十年超過(guò)10%。對(duì)于“小產(chǎn)品大市場(chǎng)”的調(diào)味品行業(yè)來(lái)說(shuō)，需要盡快讓自己的軟肋“硬”起來(lái)，才能適應(yīng)新的形勢(shì)，謀求更大的商機(jī)。

隨著人們生活水平的提高和食品工業(yè)的迅速發(fā)展，調(diào)味品的生產(chǎn)和市場(chǎng)出現(xiàn)了空前的繁榮和興旺。2009年我國(guó)調(diào)味品、發(fā)酵制品行業(yè)總體增長(zhǎng)速度將比2008年有所下降，但在高速發(fā)展的餐飲業(yè)的有效拉動(dòng)下，隨后三年（2010-2012年）中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)有望保持穩(wěn)定增長(zhǎng)。

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